NEW
Font size
WorksheetsKiểm tra kiến thức về chế biến thực phẩm
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm
Bằng sức nóng trực tiếp từ nguồn nhiệt
Bằng hơi nước
Trong nước
Trong dầu mỡ
Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?
Ngâm giấm và ngâm đường
Luộc và trộn hỗn hợp
Làm chín thực phẩm
Nướng và muối chua
Nêu quy trình chế biến món trộn hỗn hợp?
Chế biến thực phẩm → Sơ chế món ăn → Trình bày món ăn
Sơ chế nguyên liệu → Trình bày món ăn
Sơ chế nguyên liệu → Chế biến món ăn→ Trình bày món ăn
Sơ chế thực phẩm → Lựa chọn thực phẩm → Chế biến món ăn
Món nào dưới đây không sử dụng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
Rau luộc
Thịt nướng
Cá kho tộ
Canh cua mồng tơi
Phương pháp chế biến thực phẩm nào sau đây có sử dụng nhiệt?
Muối chua
Trộn dầu giấm
Ngâm đường
Hấp (đồ)
Ý nào dưới đây không phải là vai trò, ý nghĩa của bảo quản thực phẩm?
Làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm
Làm giảm sự mất chất dinh dưỡng của thực phẩm
Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm
Làm tăng chất dinh dưỡng của thực phẩm
Ý nào dưới đây không phải là vai trò, ý nghĩa của chế biến thực phẩm?
Làm tăng sự hấp dẫn, ngon miệng của món ăn
Đảm bảo chất dinh dưỡng của thực phẩm
Làm tăng khả năng tiêu hóa, hấp thu chất dinh dưỡng cho người sử dụng
Rút ngắn thời gian sử dụng thực phẩm
Phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để ngăn ngừa, làm chậm sự phát triển của vi khuẩn là phương pháp bảo quản nào?
Ướp đá
Làm khô
Ngâm đường
Hút chân không
Nhược điểm của phương pháp nướng là
Thời gian chế biến lâu
Thực phẩm dễ bị cháy, gây biến chất
Món ăn nhiều chất béo
Một số loại vitamin hòa tan trong nước
Đặc điểm của phương pháp trộn hỗn hợp là
Dễ gây biến đối các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.
Làm chín thực phẩm bằng nhiệt độ cao, trong thời gian thích hợp.
Gần như giữ nguyên được màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng của thực phẩm.
Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều chất béo
