Font size
WorksheetsRefleksi CHSE
Total questions: 14
Worksheet time: 21mins
jodohkanlah gambar alat keselamatan kerja didapur berikut sesuai dengan istilah yang tepat
Safety Shoes
Cempal
Mat Floor
Apron
CHSE merupakan standar kebersihan, kesehatan, keamanan, dan keberlanjutan lingkungan yang diterapkan di restoran, kafe, katering, dan usaha makanan lainnya untuk memastikan kualitas dan keamanan pangan bagi konsumen serta keberlanjutan usaha. Adapun Hurur C pada CHSE adalah...
(a)
Keamanan dan keselamatan makanan harus dijaga mulai dari penerimaan makanan. Berikut urutan langkah penyimpanan dan pengeluaran bahan makanan yang tepat adalah...
Mencatat tanggal diterima, tanggal produksi, tanggal kadaluwarsa
Membungkus, melabeli barang, dan mencatat jumlahnya
Memastikan bahan yang pertama masuk adalah bahan yang pertama dikeluarkan
Menyimpan makanan olahan diatas makanan mentah
Menutup rapat makanan mentah sebelum dimasukan ke lemari es
susunan urutan penangan kecelakaan kerja yang nampak pada gambar disamping adalah
letakan luka bakar dibawah air yang dingin yang mengalir selama 10 menit
angkat pakaian yang menutupi area yang terbakar dengan hati-hati
singkirkan perhiasan yang ada disekitar tubuh yang terkena luka bakar
berikan perban steril pada luka bakar dan angkat luka tubuh yang terbakar
Jika area luka bakar luas, gunakan bahan terbersih untuk menutupi area yang terbakar
Pasangkanlah istilah konsep penanganan sampah dibawah ini sesuai dengan pengertiannya
Metode penanganan sampah dengan cara menggunakan kembali sampah secara langsung
reuse
Metode pengurangan sampah dengan cara mengurangi penyebab timbulnya sampah
reduce
metode pengelolaan sampah dengan cara mendaur ulang sampah menjadi sesuatu yang baru
recycle
Utensil merupakan peralatan kecil yang digunakan untuk mengolah makanan. Pasangkanlah alat utensil ini berdasarkan fungsinya.
Alat yang digunakan untuk membuat kaldu
Stock Pot
Alat yang digunakan untuk menggoreng makanan
Frying Pan
Alat yang digunakan untuk mengupas kulit sayuran,seperti wortel dan kentang
Peeler
Alat yang digunakan untuk mengukus makanan
Steamer
Alat yang digunakan untuk mencampur adonan
Mixing Bowl
Proses memasak makanan dengan menggunakan minyak yang banyak dikenal dengan istilah...
(a)
Proses penyimpanan makanan yang biasanya digunakan adalah FIFO.yang merupakan kepanjangan dari (a) IN (b) out
Kelompokkan sesuai dengan karakteristik masing-masing jenis makanan
makanan yang berasal dari wilayah asia
Susunan makanannya lebih banyak mengandung karbohidrat daripada protein
Proses memasaknya membutuhkan waktu yang lama
Tidak memiliki urutan hidangan
makanan yang berasal dari wilayah eropa
susunan makanannya lebih banyak mengadung protein daripada karbohidrat
Proses memasaknya cepat
Memiliki urutan hidangan pembuka, utama dan penutup
Susunlah urutan hidangan kontinental berikut
Appetizer
Soup
Maincourse
Dessert
Bisnis kuliner saat ini merupakan peluang bisnis yang sangat menjanjikan. Berikut yang tidak termasuk alasan kuliner menjadi pilihan pekerjaan masa depan adalah...
Pekerjaan bidang kuliner berpenghasilan tinggi
Membuka usaha kuliner bisa dengan modal yang kecil
Pasar konsumen untuk usaha kuliner sangat luas
Promosi usaha kuliner membutuhkan biaya yang tinggi
Chef atau juru masak di restoran atau dapur hotel memiliki jenjang karir yang bertingkat. Urutkanlah jenjang karir chef dimulai dari yang tertinggi jabatannya.
Executive Chef
Chef de Cuisine
Sous Chef
Chef de Partie
Commis
Seseorang yang terampil dan memiliki keahlian membuat dan menyajikan roti dan kue dikenal dengan sebutan (a)
Jodohkanlah nama perusahaan dibawah ini sesuai dengan bidang usahanya
Siantar Top. Tbk
Makanan ringan
Wilmar Cahaya Indonesia Tbk
Industri minyak nabati
Indofood Sukses Makmur Tbk
Produksi bahan baku dan pengolahannya
Ultra Jaya Milk Industri Tbk
Produk susu, minuman sehat
Sekar Laut Tbk
produksi kerupuk, sambal dan roti
