Worksheetsข้อสอบทักษะเกษตร ชุดที่ 3
Total questions: 24
Worksheet time: 16mins
สารใดต่อไปนี้จัดเป็น คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (Complex Carbohydrates)?
กลูโคส
ซูโครส
แป้ง
ฟรุกโตส
Food (a) are used to prevent the growth of harmful microorganisms and extend the shelf life of food.
ไข่ผำ มีชื่อภาษาอังกฤษว่าอย่างไร? (a) คำตอบ Wolffia
คอมบูชะ (Kombucha) เป็นการแปรรูปอาหารแบบใด?
(a)
What is the exo-acting enzyme called catalyzes the hydrolysis of polysaccharide starch to release beta-glucose?
(a)
การตกค้างของสารพิษอะฟลาทอกซิน เอ็ม1 (Aflatoxin M1) สามารถตรวจพบได้ในอาหารชนิดใด?
(a)
Which of the following is NOT a major macronutrient found in food?
(a)
กระบวนการใดที่ใช้เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันและน้ำมันเหม็นหืน?
(a)
How many grams of NaOH are required to prepare 250 ml of 0.1 Normal (N) solution?
40
1
4
0.4
ไข่ผำ (Wolffia) เป็นพืชน้ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ข้อใดกล่าวถูกต้องเกี่ยวกับไข่ผำ?
ไข่ผำเป็นพืชน้ำที่อยู่ในตระกูลเดียวกับสาหร่าย
ไข่ผำเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีกรดอะมิโนจำเป็นสูง
ไข่ผำเป็นพืชน้ำที่เจริญเติบโตได้เฉพาะในน้ำเค็ม
ไข่ผำไม่มีสารอาหารสำคัญและไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้
สารเคมีชนิดใดที่ทำให้เกิดรสขม?
กลูโคส
โซเดียมคลอไรด์ หรือเกลือแกง
ควินิน
กรดซิตริก
The main parts of an extruder are:
barrel
screw
die
cutter
วัตถุดิบหลักของอาหารที่จะถูกแปรรูปด้วยเครื่องเอกซ์ทรูเดอร์คืออะไร?
คาร์โบไฮเดรต
โปรตีน
ไขมัน
น้ำ
วิตามินชนิดใดในผักผลไม้สีเหลืองมักจะสลายไปเกือบหมดเมื่อถูกแปรรูปด้วยความร้อนสูง ๆ
A
B
C
D
กระบวนการแยก lactose ใน lactose free milk ทำอย่างไร?
ใช้เอนไซม์แลคเตสเพื่อย่อยสลายแลคโตสเป็นน้ำตาลที่ย่อยง่ายขึ้น
ใช้วิธีการพาสเจอไรซ์เพื่อทำลายแลคโตส
ใช้สารเคมีตกตะกอนเพื่อกำจัดแลคโตสออกจากนม
ใช้กระบวนการทำให้เยือกแข็งแล้วละลายซ้ำๆ เพื่อให้แลคโตสแยกตัว
Which of the following is NOT related to Food Safety Management Systems?
Good Handling Practices (GHP)
Good Manufacturing Practices (GMP)
Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP)
Risk of injury
ข้อใดต่อไปนี้เป็นความจริงเกี่ยวกับสารพิษโบทูลินัม (botulinum toxins) ?
สารพิษที่มีผลต่อระบบประสาท
แบคทีเรียที่สร้างสปอร์และเจริญเติบโตบนซากอินทรีย์
ผลิตโดย Clostridium botulinum ซึ่งเป็นแบคทีเรียแกรมบวกที่ไม่ต้องการออกซิเจน
มากกว่าหนึ่งข้อข้างบน
อาหารเลี้ยงเชื้อข้อใดไม่ควรนำมาตรวจวิเคราะห์ปริมาณยีสต์และราในอาหาร?
Acidified Potato Dextrose Agar
Potato Dextrose Agar
Dichloran Rose Bengal Chloramphenicol Agar
Dichloran 18% Glycerol Agar
ในบรรดาสารประกอบต่อไปนี้ สารใดเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ (Complete Protein)?
ข้าวโพด
ถั่วเหลือง
ข้าวสาลี
ข้าวจ้าว
เมื่อรับประทานอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป ร่างกายจะเก็บสะสมไว้ใช้ในรูปใด?
ไขมัน
ไกลโคเจน
กลูโคส
ไคติน
การรับประทานผลไม้สดตัดแต่งพร้อมบริโภคสามารถพบการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ก่อใรคข้อใดหาก?กระบวนการผลิตไม่ถูกสุขลักษณะ
Campylobacter jejuni
Clostridium perfringens
Bacillus cereus
Listeria monocytogenes
Which of the following is classified as a monosaccharide?
Sucrose
Glucose
Lactose
Starch
อาหารประเภทใดที่คาดว่าจะได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในปี 2025?
อาหารที่มีการปรุงแต่งรสชาติอย่างเข้มข้น
อาหารจากพืช (Plant-Based Foods)
อาหารที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์เป็นหลัก
อาหารที่มีการใช้สารกันบูดสังเคราะห์
Ketchup is (a) acid food.
