wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

FB SERVICE I - 2025

Total questions: 40

Worksheet time: 40mins

Name
Class
Date
1.

Sistem yang mengatur dalam penataan peralatan untuk F & B Operation disesuaikan dengan jenis peralatan dan besar kecilnya peralatan dikenal dengan istilah...

a)

Stewarding system

b)

Diswashing system

c)

Decoy system

d)

Kitchen system

e)

Waiter system

2.

4 section apa sajakah yang ada di F&B Service ?

a)

Restaurant, bar, banquet, room service

b)

Restaurant, pool, banquet, bar

c)

Bar, room service,hall, lounge

d)

Room service, outside catering, bar, banquet

e)

Lounge, restaurant, bar, room service, banquet.

3.

Nama lain dari eatery adalah....

a)

Cafe

b)

Bar

c)

Restaurant

d)

Coffee shop

e)

Cafetaria

4.

Persiapan sebelum restaurant dibuka dikenal dengan istilah....

a)

Preparation

b)

Mice en place

c)

Restaurant opening

d)

Side stand

e)

Welcoming the guest.

5.

Bidang jasa yang mengedepankan keamanan, kenyamanan dan keramahtamahan dari setiap tamu yang datang disebut dengan....

a)

Front Office

b)

Food & Beverage Service

c)

Excellent Service

d)

Hospital

e)

Hospitality

6.

Gambar diatas adalah salah satu section di FB Service yang bertanggung jawab terhadap pelayanan makanan & Minuman ke kamar tamu disebut dengan istilah.....

a)

Room Service

b)

Room attendant

c)

Room boy

d)

Room maid

e)

Room Devision

7.

Restoran yang menjual makanan kecil ala perancis dan juga wine dan bir dikenal dengan....

a)

Venditarian

b)

Tavern

c)

Bistro

d)

Cafetaria

e)

Coffee shop

8.

Apakah nama makanan dibawah ini yang biasanya dibuat dari hewan sapi?

a)

Bacon

b)

Ham

c)

Beef

d)

Pork

e)

Lamb

9.

Manakah dibawah ini yang merupakan makanan khas jaman raja raja Solo?

a)

Nasi liwet & serabi

b)

Nasi langgi & nasi kuning

c)

Brambang asem, selat solo, nasi jemblung

d)

Gudeg , nasi liwet dan selat solo

e)

Cabuk rambak, serabi, nasi jemblung

10.

Menyediakan welcome drink dan informasi mengenai VIP guest adalah merupakan hubungan kerjasama antara FB dengan.....

a)

House Keeping

b)

Bar

c)

Front Office

d)

Marketing

e)

Guest Relation Officer

11.

Jabatan tertinggi di sebuah restoran adalah?

a)

FB Manager

b)

General Manager

c)

Restoran Manager

d)

Supervisor

e)

Operasional Manager.

12.

Berapakah berat rata - rata daging yang disajikan dalam bentuk steak?

a)

100 gr - 150gr

b)

150 gr

c)

150 gr -180 gr

d)

180 gr - 200 gr

e)

200 gr- 250 gr

13.

Gambar diatas adalah Lipatan serbet tamu yang seperti perahu dikenal dengan istilah....

a)

Dinosaurus

b)

Flying Bird

c)

Artichock

d)

Candle

e)

Bird of Paradise

14.

Cara meningkatkan penjualan direstoran dengan menjual menu paling mahal disebut dengan istilah...

a)

Up selling

b)

Up coming

c)

Sales

d)

Up grade

e)

Taking order

15.

Dalam F&B service,peralatan yang tidak begitu penting keberadaannya tetapi sering digunakan dikenal dengan istilah...

a)

China ware

b)

Glass ware

c)

Hollow ware

d)

Linen

e)

Cutleries

16.

Dalam FB dikenal dengan istilah tangible product, contohnya adalah.....

a)

Greeting

b)

Senyum kepada tamu

c)

Pelayanan yang baik

d)

Suasana restoran

e)

Nasi goreng

17.

Seni dalam pembuatan kopi dikenal dengan istilah.....

a)

Coffee art

b)

Chocolate art

c)

Latte art

d)

Capucino art

e)

Barista

18.

Telur mata sapi seperti gambar diatas dinamakan.....

a)

Soft boiled egg

b)

Hard boiled egg

c)

Sunny set up

d)

Over easy

e)

Poach egg

19.

Saat santai sore hari sambil menikmati teh/kopi beserta light meal dikenal dengan istilah....

a)

Coffee break

b)

Tea break

c)

Afternoon tea

d)

Rest tea

e)

Discussion tea

20.

Makanan khas Natal dan tahun baru di hotel selalu identik dengan.......

a)

Beef

b)

Duck

c)

Chicken

d)

Goose

e)

Turkey

21.

Aktifitas seperti gambar diatas dinamakan.....

a)

Pouring water

b)

Water picher

c)

Water goblet

d)

Mineral water

e)

Ice water

22.

Orang yang tugasnya menyambut kedatangan tamu di restoran disebut dengan istilah....

a)

Waiter

b)

Waitress

c)

Greeter

d)

Captain

e)

Suprvisor

23.

Serbet yang digunakan waiter dalam pelayanan dikenal dengan istilah....

a)

Guest napkin

b)

Service Napkin

c)

Glass Cloth

d)

Linen

e)

Dinner Napkin

24.

Jabatan paling dasar dalam FB Service dikenal dengan istilah....

a)

Waiter

b)

Greeter

c)

Blus Boy

d)

Diswasher

e)

Waiterss

25.

Bentuk guest napkin manakah dibawah ini yang pas buat acara formal dinner?

a)

Butterfly

b)

Artichok

c)

French fold

d)

Candle

e)

Buffalo

26.

Breakfast paling lengkap adalah.....

a)

English breakfast

b)

American breakfast

c)

African breakfasy

d)

Continental breakfast

e)

Oriental breakfast

27.

Restoran dengan pelayann mewah dikategorikan dalam :

a)

Informal restaurant

b)

Up Normal Restaurant

c)

Specialty Restaurant

d)

Formal Restaurant

e)

VIP Restaurant

28.

Manakah dibawah ini yang ahli dalam pembuatan kopi?

a)

Bartender

b)

Bartendress

c)

Barista

d)

Baristea

e)

Barman

29.

Minuman yang paling cocok untuk menemani makan beef steak adalah:

a)

White wine

b)

Red wine

c)

Rose wine

d)

Champagne

e)

beer

30.

Pelayanan kepada tamu dengan tangan tanpa bantuan baki, maksimal hanya diperbolehkan....piring

a)

4 piring

b)

3 piring

c)

2 piring

d)

5 piring

e)

6 piring

31.

Dalam table setting, posisi garpu yang benar adalah...

a)

Di sebelah kanan piring

b)

Di sebelah kiri piring

c)

Di atas piring

d)

Di bawah sendok

32.

Seorang waiter harus menyajikan makanan kepada tamu dengan tangan...

a)

Kanan untuk makanan dan kiri untuk minuman

b)

Kiri untuk makanan dan kanan untuk minuman

c)

Selalu menggunakan tangan kanan

d)

Menggunakan tangan mana saja sesuai kenyamanan

33.

Yang bukan merupakan etika pelayanan di restoran hotel adalah...

a)

Menyambut tamu dengan ramah

b)

Berbicara dengan suara keras di depan tamu

c)

Selalu menjaga kebersihan seragam

d)

Menggunakan bahasa tubuh yang sopan

34.

Jenis pelayanan yang dilakukan dengan menyajikan makanan langsung ke meja tamu oleh pelayan disebut...

a)

Buffet Service

b)

Table Service

c)

Self Service

d)

Fast Food Service

35.

Standar penyajian makanan di restoran hotel biasanya mengikuti aturan...

a)

FIFO (First In First Out)

b)

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

c)

GMP (Good Manufacturing Practices)

d)

SOP (Standard Operating Procedure)

36.

Apa yang dimaksud dengan menu à la carte?

a)

Menu yang terdiri dari beberapa hidangan dengan harga tetap

b)

Menu yang disajikan dalam bentuk prasmanan

c)

Menu yang memungkinkan tamu memilih makanan secara terpisah

d)

Menu yang hanya berisi makanan ringan

37.

Metode penyajian kepada tamu seperti gambar diatas disebut...

a)

Russian Service

b)

Gueridon Service

c)

American Service

d)

English Service

38.

Jika tamu menjatuhkan sendok saat makan, waiter harus...

a)

Menunggu tamu meminta penggantian

b)

Mengganti dengan sendok baru secepatnya

c)

Meminta tamu membersihkannya sendiri

d)

Mengabaikan kejadian tersebut

39.

Fungsi dari sommelier dalam restoran hotel adalah...

a)

Menyediakan dan merekomendasikan anggur (wine) kepada tamu

b)

Memasak makanan utama

c)

Menyajikan makanan pembuka

d)

Menangani reservasi meja

40.

Perhatikan gambar berikut. Apa yang harus dilakukan oleh seorang waiter setelah melihat alat makan tamu dengan posisi berikut?

a)

Langsung mengambil piring tanpa bertanya

b)

Menunggu tamu meninggalkan meja baru dibersihkan

c)

Bertanya dengan sopan apakah tamu sudah selesai sebelum membersihkan meja

d)

Membersihkan meja dengan cepat tanpa komunikasi

Similar Resources on Wayground

Quiz Akuntansi Syariah

40 questions

Quiz Akuntansi Syariah

quiz

Worksheet

•

University

Ujian praktikum biotik 1

35 questions

Ujian praktikum biotik 1

quiz

Worksheet

•

University

MK Kewirausahaan TA 2025

40 questions

MK Kewirausahaan TA 2025

quiz

Worksheet

•

University

Practical Test ITH 2020

40 questions

Practical Test ITH 2020

quiz

Worksheet

•

University

UJIAN PEMETAAN

35 questions

UJIAN PEMETAAN

quiz

Worksheet

•

University

Kitab Nurul Iman - Mustawa أ Awwal مع استاذة روضة

40 questions

Kitab Nurul Iman - Mustawa أ Awwal مع استاذة روضة

quiz

Worksheet

•

KG - University

MULOK

40 questions

MULOK

quiz

Worksheet

•

University

Uji Kompetensi 1

40 questions

Uji Kompetensi 1

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University