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WorksheetsL'hygiène des locaux et du matériel
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Quelles sont les trois composantes de la propreté ?
Propreté physique, chimique et organique
Propreté esthétique, chimique et biologique
Propreté physique, chimique et minérale
Propreté physique, chimique et biologique
Qu'est-ce que le bionettoyage ?
Nettoyage avec des produits chimiques
Nettoyage sans désinfection
Nettoyage et désinfection
Désinfection uniquement
Quel est le rôle d'un désinfectant ?
Éliminer les salissures visibles
Éliminer les micro-organismes
Éliminer les résidus de produits
Éliminer les graisses carbonisées
Quel produit est utilisé pour éliminer le calcaire ?
Détartrant
Agglutinant
Désinfectant
Détergent
Quel est un exemple de salissure adhérente ?
Graisses carbonisées
Miettes
Poussières
Déchets solides
Quel est l'objectif principal du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ?
Assurer la propreté des locaux
Assurer l'hygiène et la sécurité sanitaire
Éliminer les nuisibles
Former le personnel
Quel est un paramètre déterminant l’efficacité d’un produit de nettoyage ?
La marque du produit
La couleur du produit
Le temps d’action
Le prix du produit
Quelle est une mesure de lutte contre les nuisibles ?
Augmenter la température
Ouvrir les fenêtres
Fermer hermétiquement les denrées
Utiliser des produits chimiques
Quel type de désinfectant détruit les spores ?
Virucide
Fongicide
Sporicide
Bactéricide
Quel est le premier point d'un protocole de nettoyage en 5 points ?
Nettoyage avec un détergent
Pré-nettoyage
Rinçage
Désinfection
Le matériel et les équipements sont maintenus propres en permanence car ils entrent en contact avec ...
des denrées alimentaires
des produits chimiques
du personnel
les fournisseurs
Ce symbole représente la méthode ...
TACT
HACCP
5 M
SINNER
La visite médicale obligatoire permet de repérer ...
les porteurs sains
les habitudes vestimentaires
la présence de virus
les travailleurs temporaires
DDA signifie ...
Détergent désinfectant alimentaire
Désinfectant désodorisant actif
Dégraissant durable acide
Date décontamination avancée
La marche en avant permet d'éviter ...
les contaminations croisées
un ralentissement de la production
la rupture de la chaîne du froid
de servir des plats chaud en dessous de +65°C
