wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

produksi olahan hasil tanaman rempah

Total questions: 40

Worksheet time: 24mins

Name
Class
Date
1.

Berdasarkan gambar, rempah tersebut adalah kunyit termasuk dalam karakteristik rempah

a)

fenolik

b)

pemberi efek warna

c)

cinamone aldehid

d)

umbelliferons

2.

Berdasarkan gambar, rempah tersebut adalah bunga lawang yang termasuk dalam karakteristik rempah

a)

pedas

b)

aromatik

c)

umbelliferons

d)

fenolik

3.

Berdasarkan gambar, rempah tersebut adalah pala termasuk rempah

a)

buah

b)

biji

c)

bunga

d)

kayu

4.

Berdasarkan gambar, rempah tersebut adalah

a)

Akar alang-alang

b)

Cengkeh

c)

Kayu manis

d)

Kayu secang

5.

Berdasarkan gambar, rempah tersebut adalah

a)

Kapulaga

b)

Kemiri

c)

Pala

d)

Kluwek

6.

Berdasarkan gambar, rempah tersebut adalah dan termasuk rempah

a)

Jinten, biji

b)

Adas, bunga

c)

adas, biji

d)

gabah, bunga

7.

Berdasarkan gambar, maka rempah tersebut termasuk rempah

a)

umbi

b)

biji

c)

buah

d)

rimpang

8.

Berdasarkan gambar, maka rempah tersebut adalah

a)

Bunga pekak

b)

Bunga telang

c)

Bunga saffron

d)

Bunga kecombrang

9.

rempah berikut adalah vanilla, yang termasuk dalam karakteristik rempah

a)

pedas

b)

aromatik

c)

fenolik

d)

cinamone aldehid

10.

Kemiri bermanfaat untuk mengatasi kerontokan rambut

a)

TRUE

b)

FALSE

11.

gambar disampin termasuk dalam rempah

a)

Kencur, aromatik

b)

Kluwek, pewarna

c)

Cengkih, fenolik

d)

Ketumbar, umbelliferons

12.

Rebusan kayu manis dapat membantu menurunkan berat badan

a)

TRUE

b)

FALSE

13.

nama, karakteristik dan termasuk rempah apakah gambar tersebut

a)

lada, pedas, biji

b)

lada, umbelliferons, biji

c)

Ketumbar, pedas, buah

d)

Ketumbar, umbelliferons, biji

14.

apa nama rempah dan termasuk rempah apa

a)

Lengkuas, kayu

b)

Kunyit, umbi

c)

Jahe, rimpang

d)

Kencur. rimpang

15.

Rempah-rempah ini mengandung banyak manfaat yaitu untuk mengatasi masalah pencernaan seperti sakit perut, mual, diare, kejang usus, dan perut kembung serta meredakan gejala campak, wasir, sakit gigi, cacingan, nyeri sendi, dan infeksi yang disebabkan oleh bakteri dan jamur. Rempah-rempah yang kaya akan zat besi ini berasal dari Aceh. Rempah-rempah apakah itu?

a)

Serai

b)

Kayu Manis

c)

Kencur

d)

Biji Ketumbar

16.

Salah satu manfaat yang termasuk dalam manfaat jahe adalah..

a)

Menghangatkan badan dan mencegah mual

b)

Sumber kalsium

c)

Menyembuhkan penyakit kulit dan infeksi

d)

Mencegah jerawat

17.

Jika digunakan untuk racikan jamu, biasanya rempah ini akan bekerja sama dengan beras yang ditumbuk halus sehingga dinamakan beras kencur. Gambar manakah yang menunjukan rempah tersebut?

a)

b)

c)

d)

18.

Lihatlah gambar di samping! Rempah-rempah apa yang ada pada gambar tersebut, termasuk karakteristik dan rempah apa kah

a)

Vanili, umbelliferons, kayu

b)

Kayu Manis, cinamone aldehide, kulit kayu

c)

kayu manis, fenolik, kayu

d)

secang, pemberi warna, kayu

19.

Lihatlah gambar di samping! Rempah-rempah apa yang ada pada gambar tersebut?

a)

Andaliman

b)

Lada

c)

Bunga lawang

d)

Asam jawa

20.

Prinsip dasar pengolahan makanan herbal yaitu memasak bahan makanan tanpa menggunakan minyak disebut ...

a)

Menumis

b)

Menyembam

c)

Mengepan

d)

Menyangrai

e)

Memanggang

21.

Bahan makanan rempah berikut yang mengandung zat warna alami dari bahan yang dapat digunakan sebagai bahan pewarna (alami) kecuali ...

a)

Ubi ungu

b)

Buah naga

c)

Kunyit

d)

Buah Merah

e)

Blueberry

22.

Pengertian pangan olahan yang tepat adalah ...

a)

makanan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu

b)

makanan atau minuman hasil proses dengan metode bahan pangan

c)

makanan atau minuman hasil proses tanpa bahan tambahan pangan

d)

makanan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu dengan atau tanpa bahan tambahan pangan

e)

makanan atau minuman hasil proses dengan bahan tambahan pangan

23.

Berikut teknik pengolahan makanan rempah yaitu ….

a)

merebus, membakar, pengasapan, dan pembekuan

b)

merebus, mengukus, menggoreng, dan memanggang

c)

mengeringkan, pembekuan, pengalengan, dan memanggang

d)

merebus, pengalengan, menggiling, dan mengukus

e)

merebus, mengeringkan, membekukan, menumis

24.

Nama Lain dari Baking and Roasting yaitu

a)

Menggoreng dalam Minyak

b)

Menggoreng dengan wajan dangkal

c)

Memasak dengan sedikit minyak

d)

Merebus

e)

Mengepan

25.

Memasak bahan makanan dengan uap air panas , merupakan memasak dengan cara ...

a)

Perebusan

b)

Blanching

c)

Braising

d)

Mengukus

e)

Setup

26.

Berikut pengolahan minuman rempah ...

a)

ektraksi, direbus, diseduh

b)

diseduh, dikukus, extraksi

c)

direbus, dikukus, ditumis

d)

direbus, digoreng, diseduh

e)

ditumis, direbus, dikukus

27.

Berikut ini manakah yang merupakan produk makanan rempah?

a)

Wedang secang

b)

Kapsul suplemen kesehatan

c)

sayur asem

d)

Puyer obat sakit perut alami

e)

Obat tetes mata madu

28.

Berikut adalah produk minuman rempah yang dilakukan dengan ekstraksi,

a)

Teh secang

b)

Sari buah jeruk nipis

c)

Sirup nanas

d)

wedang uwuh

e)

lemon sereh

29.

minyak atsiri atau oleoresin paling banyak, berasal dari rempah

a)

fenolik

b)

cinamon aldehid

c)

umbelliferons

d)

pemberi rasa pedas

30.

definisi berikut untuk memindahkan zat-zat yang bermanfaat dari tanaman ke dalam larutan air, kemudian diminum untuk diambil manfaatnya, yaitu untuk

a)

merebus

b)

menyeduh

c)

ekstraksi

d)

menumis

31.

rempah yang menjadi bahan dasar dalam pembuatan hampir semua makanan rempah adalah

a)

bawang merah, bawang putih, cabe merah

b)

lengkuas, kunyit, lada

c)

serai, bawang bombai, cabe hijau

d)

ketumbar, kemiri, asam jawa

32.

rempah yang ada di wedang uwuh adalah

a)

cabe merah, secang, ketumbar

b)

secang, jahe, kunyit

c)

jahe, cengkeh, kayu manis

d)

sirih, pala, daun salam

33.

yang memberikan warna merah pada wedang uwuh adalah

a)

cabe merah

b)

jahe

c)

kayu manis

d)

secang

34.

prinsip pembuatan susu kedelai adalah

a)

sortasi, perebusan, ekstraksi, pasterisasi

b)

perebusan, pengecilan ukuran, ekstraksi, pasterisasi

c)

sortasi, pembersihan, pencucian, perebusam

d)

perebusan, pengecilan ukuran, sterilisasi, pengemasan

35.

kedelai di ekstrak dan dijadikan minuman disebut dengan susu kedelai bukan sari kedelai. karena

a)

warnanya yang sama putih

b)

tekstur nya yang sama cair dan kental

c)

rasa yang sama gurih dan tawar

d)

kandungan protein sama dengan susu sapi

36.

proses pemisahan suatu zat berdasarkan perbedaan kelarutannya terhadap dua cairan tidak saling larut yang berbeda, biasanya air dan yang lainnya pelarut organik

a)

pasterisasi

b)

sterilisasi

c)

ektrasksi

d)

ekhausting

37.

prinsip yang digunakan pada makanan rempah pada gambar berikut secara berurutan adalah

a)

merebus, membakar

b)

merebus, memanggang

c)

mengukus, membakar

d)

mengukus, memanggang

38.

prinsip dari makanan berikut secara berurutan adalah

a)

menggoreng

b)

menumis

c)

menggoreng, menumis

d)

menumis, menggoreng

39.

pasterisasi pada pembuatan susu kedelai dilakukan pada

a)

setelah perebusan kacang kedelai, suhu 60-70oC, 30 menit

b)

setelah ekstrasi, suhu 60-70oC, 30 menit

c)

setelah perebusan bubur kedelai, suhu 60-70oC, 30 menit

d)

setelah pengecilan ukuran, suhu 60-70oC, 30 menit

40.

bahan utama rempah pada pembuatan minuman rempah berikut

a)

kunyit, asam, sereh

b)

kunyit,asam, gula

c)

kunyit,asem, cengkeh

d)

kunyit, asem, kayu manis