Worksheetsdasar-dasar kuliner_PTS,smt2
Total questions: 50
Worksheet time: 25mins
Pada umumnya hasil sayuran yang disajikan pedagang gado-gado yang kita temui di pinggiran jalan berwarna kusam, dan tidak segar. Jika Anda diminta untuk menyiapkan gado-gado, agar hasil sayuran terlihat segar dan menarik. Teknik yang tepat anda terapkan adalah .…
Boiling
Steaming
Braising
Blanching
stewing
Bahan pembersih yang digunakan untuk mencuci kotoran lemak yang melekat pada peralatan masak adalah …
detergen
desinfektan
sabun padat
sabun cair
khlorin dioksida
Adonan panggang dengan bahan dasar tepung terigu, gula, telur dan lemak merupakan pengertian dari……
Gateaux
Genoise cake
Cake
Pound cake
Angel food cake
Dalam pembuatan Cake yang bukan merupakan jenis gula adalah……
Granulated sugar
Brown sugar
Icing sugar
Gula batu
Castor sugar
Dalam pembuatan cake terjadi kesalahan-kesalahan yang dapat mempengaruhi hasil akhir dari produk salah satunya yang terjadi adalah kulit terlalu tebal hal tersebut disebabkan oleh…..
Terlalu banyak baking powder
Panas oven bagian bawah atau bagian atas terlalu tinggi
Pengadukan yang terlalu lama
Kesalahan dalam pemakaian tepung
Adonan terlalu encer
Proses pengisian dalam cetakan yang baik adalah….
1/3 dari tinggi cetakan
2/3 dari tinggi cetkan
¼ dari tinggi cetakan
2/5 dari tinggi cetakan
3/2 dari tinggi cetakan
Ada tiga macam bumbu dasar yang dapat digunakan untuk hidangan Indonesia berbahan dasar unggas yaitu bumbu dasar putih, merah dan kuning, berikut ini hidangan yang dihasilkan dengan menggunakan bumbu dasar putih yaitu ….
Semur ayam
Ayam balado
Rica rica ayam
Pepes ayam
Gulai ayam
Nasi yang di olah dengan cara dibakar dalam bambu muda adalah
Nasi bakar
Nasi yasa
Nasi kolo
Nasi brarah
Nasi Tim
Pada saat libur kenaikan kelas Andi mengikuti kursus secara online dengan materinya membuat sweet bread. Lalu Andi praktek di rumah membuat sweet bread namun hasilnya tidak bagus. Pengajarnya kemudian melakukan evaluasi secara online, hasil analisis dari produk sweet bread nya yaitu :
(1) Overmixing
(2) Pembakaran terlalu lama
Berdasarkan analisis tersebut, menurut anda bagaimana penampilan dari produk roti yang dibuat oleh Andi…
Teksturnya kasar dan warna kulit roti pucat
Volume kurang dan warna kulit roti terlalu tua
Banyak remahnya dan volume roti kurang
Kulitnya terlalu tebal dan volume terlalu besar
Volumenya kurang
Klasifikasi adonan cake terbagi menjadi 4 macam yaitu sponge cake, foam type cake, butter cake dan rich cake. Setiap klasifikasi adonan cake memiliki kepadatan dan tekstur yang berbeda. Salah satunya adalah adonan cake yang dibuat dari mentega yang dikocok bersama gula hingga berwarna putih. Deskripsi di atas menggambarkan klasifikasi cake dengan menggunakan metode ....
Foam method
Blending method
Sugar batter method
Flour buuter method
Creamy method
Pertumbuhan dan perkembangan yang paling pesat usia 0-5 tahun yaitu
Otak
Organ perncernaan
Organ reproduksi
Organ tangan dan kaki
Protein yang dianjurkan bagi bayi adalah protein yang mudah dicerna dan mengandung asam amino lengkap. Protein dgunakan untuk: kecuali
Membentuk jaringan
Membentuk hormon
Membentuk enzim
Membentuk tulang dan gigi
Contoh sumber makanan pokok yang dianjurkan bagi remaja adalah..
Nasi, Jagung, Ubi
Seblak, mie goreng, mie rebus
Cilok, Cilor, Cireng
Pizza, Sosis, Bakso
Puncak dari Tumpeng Gizi Seimbang adalah..
Aktifitas fisik per hari
Makan makanan pokok 3-4 hari
Makan sayur 3-4 porsi
Batasi konsumsi gula, garam dan mink
Pola Hidup Bersih Sehat yang dapat diterapkan remaja kaitannya dengan gizi adalah..
Mencuci tangan sebelum dan sesudah makan
Merapikan tempat tidur
Mandi 2x sehari
Membuang sampah pada tempatnya
Berikut adalah tahapan proses pembersihan/pencucian yang benar…
Scraping-Flushing/Soaking- Rinsing-Washing-Sanitazing Toweling
Washing-Scraping- Flushing/Soaking-Rinsing- Sanitazing-Toweling
Scraping-Flushing/Soaking- Washing-Rinsing-Sanitazing- Toweling
Flushing/Soaking-Scraping- Washing-Rinsing-Sanitazing-
Toweling
Yang dimaksud tahap Pre Washing pada pencucian menggunakan mesin adalah…
Pengeringan
Pembilasan
Perendaman/penyemprotan dengan air untuk membuang sisa makanan
Penggosokan dengan sabun
Berikut ini yang BUKAN merupakan tujuan keselamatan, kesehatan dan lingkungan (K3L) adalah...
Melindungi tenaga kerja atas hak keselamatan dalam melakukan pekerjaan untuk kesejahteraan hidup dan meningkatkan produksi serta produktivitas nasional.
Menjamin keselamatan dan kesehatan orang lain yang berada ditempat dan sekitar pekerjaan itu.
Menjamin kesejahteraan pekerja yang berada di dalam lingkungan kerja.
Menjamin terpeliharanya sumber produksi dan pendayagunaannya secara aman,efisien dan efektif.
Khusus dari segi kesehatan, mencegah dan membasmi penyakit akibat kerja.
Suatu akibat dari pada gaya-gaya yang yang bekerja pada tubuh atau sebagian dari tubuh dimana melampaui kemampuan tubuh untuk mengatasinya dinamakan….
Kecapekan
Cidera
Kecerobohan
Kecelakaan
Tidak fokus
Pelayanan yang diberikan di sekolah sebagai penanganan pada cidera-cedera yang lazim terjadi dalam setiap olahraga disajikan dengan panduan untuk mengimplementasikan strategi pencegahan cedera dalam setiap pertandingan adalah ….
Kegiatan LKS
Kegiatan OSIS
Kegiatan UKS
Kegiatan Upacara
Ekskul PMR
Jika ada pegawai yang mengalami kecelakaan luka terpotong, sampai memotong tulang jari, maka pertolongan pertama yang dilakukan adalah ….
Luka dibersihkan dengan air es
Luka segera diberi mercurochrome
Luka segera dibalut perban
Luka dicuci dan langsung dibalut
Luka direndam air dan dibalut
Pada waktu praktek salah satu temanmu mengalami luka bakar terkena oven panas sebagai pertolongan pertama anda melakukan….
Membawa kedokter
Membaringkan pasien
Direndam didalam air es
Dialirkan dibawah kran
Dibawa kerumah sakit
Berikut ini yang BUKAN merupakan cara memberikan pertolongan pada korban yang mengalami luka memar ….
Kompres dengan es atau air dingin
Memberikan pijatan dengan keras
Tinggikan bagian luka
Tekan dan balut dengan perban
Diolesi obat gosok
Obat gosok digunakan untuk ….
Mengobati keracunan
Mengobati luka bakar
Meredakan luka memar
Mengobati mata pedih
Meriang
Gambar berikut merupakan salah satu salad yang berasal dari Betawi. Disebut dengan...
Lotek
Pecel
Rujak cingur
Asinan betawi
Gado-gado
Salad indonesia yang terdiri dari irisan timun, bengkuang, mangga muda, kedondong, tahu, kecambah/taoge, dan kangkung. Semua bahan tadi disajikan dengan siraman resep saus atau bumbu yang terbuat dari olahan petis udang, cabai, kacang tanah yang digoreng, bawang goreng, garam, gula merah, pisang muda, dan air. Salad ini berasal dari jawa timur yang disebut dengan...
asinan
rujak petis
rujak buah
rujak cingur
gado-gado
Berikut ini yang merupakan asinan bogor adalah?....
Urutan prosedur pembuatan karedok adalah
1. Mencampur bahan karedok dengan bumbu
2. Mempersiapkan alat
3. Mencuci semua bahan
4. Menghidangkan
5. Memotong sayuran
6. Mempersiapkan bahan
2,6,1,3,5,4
6,2,3,1,4,5
6,2,5,3,1,4
2,4,6,5,1,3
2,6,3,5,1,4,
Perebusan Tulang, daging dan sayur sayuran serta bumbu bumbuan disebut
Sup
Soto
Kaldu
Opor
Lodeh
Ciri khas dari hidangan soto betawi adalah
Menggunakan Kaldu, emping dan sambal
Bersantan, berbahan daging dan jerohan dan dilengkapi bawang goreng
Bersantan, berbahan daging dan jerohan dan dilengkapi emping
Bersantan, menggunakan jerohan dan pelengkap berupa emping
Menggunakan kaldu, perkedel dan empung
BERAPAKAH PERBANDINGAN ANTARA CAIRAN DAN ISI DALAM HIDANGAN SUP DAN SOTO INDONESIA
1 : 2
1 : 3
2 : 3
2 : 1
3 : 1
HIDANGAN BERIKUT YANG MENGGUNAKAN BAHAN DASAR DAGING SAPI DAN JEROAN ADALAH
SOTO BANDUNG, SOTO GROMBYANG, DAN SOTO BANTEN
SOTO KUDUS, SOTO BANJAR DAN SOTO BANTEN
SOTO BETAWI, SOTO LAMONGAN DAN SOTO TANGKAR
SOTO BETAWI, SOTO BANDUNG DAN SOTO KUDUS
SOTO BANDUNG, SOTO CIREBON DAN SOTO LAMONGAN
Hidangan soto berikut yang memiliki ciri khas dilengkapi dengan lobak adalah
Soto Madura
Soto Betawi
Soto Bandung
Soto Tangkar
Soto Padang
Alat hidang sup yang terbuat dari bahan keramik dan memiliki tutup serta sendok, dinamakan…
Mangkuk
Bowl
Soup Cup
Saucer
Soup Tureen
Sore ini di rumah Lani akan ada acara hajatan. Ibu memasak banyak sekali makanan, diantaranya ada rawon, lontong kupang, tahu campur dan pecel semanggi. Makanan-makanan yang disajikan oleh ibu berasal dari daerah ....
Jakarta
Jawa Barat
Jawa Tengah
Jawa Timur
Banten
Ciri - cici dari makanan Indonesia yaitu
Murah
Enak
Banyak rempah
pedas
mudah didapat
Bumbu dasar yang digunakan untuk masakan rica-rica adalah …..
Bumbu putih
Bumbu Kuning
Bumbu orange
Bumbu pedas
Bumbu merah
Bu Nadia memiliki bayi yang berumur 8 bulan. Bayi tersebut sudah diperbolehkan untuk mendapatkan MPASI. Jika pada umur tersebut berat badannya telah mencapai 8 kg. Maka berapa protein yang dibutuhkan (mengacu tabel AKG)...
14 gram
16 gram
20,25 gram
22,42 gram
30 gram
Perhatikan bahan makanan di bawah ini.
1) Kentang
2) Jagung
3) Ikan
4) Padi
5) Lobak
6) Daging
7) Keju
8) Gandum
Bahan makanan sumber karbohidrat bagi bayi dan balita adalah ….
1, 2, 4, dan 8
1, 3, 4, dan 6
2, 4, 5, dan 6
2, 5, 6, dan 8
4, 6, 7, dan 8
Obat pembersih untuk peralatan yang berasal dari stainless steel adalah …
Abu gosok
Garam
Air sabun panas
Kapur halus
Cuka
Metode pengolahan telur tanpa kulitnya dengan cara merebus dalam air yang diberi bumbu cuka dan garam disebut ….
Baking
Boilling
Poaching
Shallow frying
Deep frying
Saat evaluasi setelah praktek membuat roti, kelompok kaka presentasi tentang produknya yang mengalami kegagalan sehingga rotinya tidak mengembang hal ini karena pada saat menimbang bahan ragi dan garam dicampur. Kenapa garam tidak boleh dicampur/terkena langsung dengan ragi ..
Karena dapat melembutkan hasil produknya
Karena dapat mempercepat fungsi ragi
Karena dapat mematikan ragi
Karena dapat melemahkan fungsi ragi
Karena dapat membuat produk asin
Dalam proses pembuatan roti ada tahap pembuangan gas tujuannya adalah….
Membuat bentuk roti sesuai yang dikehendaki
Mengeluarkan semua gas dalam adonan dan menyamakan proses fermentasi pada semua bahan
Agar roti semakin mengembang
Memudahkan membagi adonan berdasar berat yang disesuaikan dengan resep
Menyimpan gas dalam adonan dan menyamakan proses fermentasi
Sup Konro adalah jenis sup Indonesia yang berasal dari Makassar, memiliki rasa yang khas karena menggunakan banyak bumbu. Soto ini menggunakan isi....
Daging ayam
Ikan
Daging kambing
Iga sapi
Buntut sapi
Hidangan yang terbuat dari campuran beberapa sayuran mentah,seperti taoge, kacang Panjang, dan mentimun, lalu semua bahan tersebut dicampur dengan kelapa muda yang dibakar terlebih dahulu baru diparut, berbumbu kimiri yang dibakar, cabe merah, terasi di bakar, bawang merah dan semua bumbu di haluskan baru dicampur dengan kelapa parut, kemudian di tambahkan dengan cuka, aduk bersama sayuran adalah…..
Urap
Karedok
Trancam
Rujak cingur
Pecel
Gambar dibawah ini adalah hidangan yang terbuat dari rebusan sayuran segar yang disiram berupa saus kacang dengan bumbu bawang putih, kencur, cabe rawit,terasi,garam, cabe merah, dan gula merah nama hidangan ini adalah…
Karedok
Lotek
Urap
Pecel
Trancam
Hal yang harus diperhatikan dalam menanak nasi menggunakan alat masak panci…..
Beras dicuci ,ditanak dengan api sedang, Selama menanak nasi,beras diaduk mulai dari air masih dingin hingga mendidih
Beras dicuci, ditanak dengan api besar, Selama menanak nasi,beras diaduksetelah air mendidih
Beras dicuci, ditanak dengan api sedang hingga nasi matang
Beras dicuci,, ditanak dengan api besar hingga nasi matang
Beras dicuci, ditanak dengan api sedang,selama menanak nasi beras diaduk setelah air mendidih
