WorksheetsExploring Color, Aroma, and Pain Assessment
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
¿Cuál es la principal diferencia entre olor y aroma?
a) No hay diferencia, son términos sinónimos.
El olor puede ser agradable, no, pero el aroma siempre es agradable
All colors evoke the same emotional response.
¿Qué porcentaje del sabor que percibimos proviene del olor?
50.%
65%
80%
90.%
¿Cuál de los siguientes métodos, utiliza para valorar científicamente el olor de los alimentos?
Prueba de Ph
Análisis sensorial y cromatografía de gases
Medición de temperatura
Observación del color
¿Cómo influye la temperatura en la percepción del olor?
A menor temperatura mayor volatilidad de compuestos
La temperatura no afecta la percepción del olor
A mayor temperatura más volatilidad y mayor percepción del olor
Solo afecta dolores desagradables
¿Qué instrumento imita la función del olfato humano para analizar olores?
Microscopio electrónico
Espectrofotometro
Nariz electrónica
termómetro infrarrojo
¿Cuál de los siguientes factores no afecta la percepción del olor?
Humedad
Composición química del alimento
Longitud de onda de la luz
Almacenamiento y tiempo
¿Cuál es la función principal del sentido del olfato?
Detectar partículas y sustancias químicas en el área sin contacto físico
Regular la temperatura corporal
Facilitar la digestión de los alimentos
Percibir colores y texturas de los alimentos
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es falsa?
El bulbo olfativo transmite la información de los olores al cerebro
La espectrometría de masa se usa para medir la temperatura de los alimentos
Los receptores olfativos están en la mucosa nasal
La escala hedónica evalúa la aceptación o rechazo de un olor
La cromatografía de gases se utiliza para identificar la estructura química de los compuestos aromáticos
Verdadero
Falso
El sistema límbico del cerebro está relacionado con la memoria olfativa y las emociones
Verdadero
Falso
