NEW
Font size
WorksheetsCâu hỏi về bảo quản thực phẩm
Total questions: 28
Worksheet time: 14mins
Khi bảo quản thực phẩm thịt, cá cần có những lưu ý nào?
Bảo quản thịt, cá ở nơi khô, ráo.
Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái.
Rửa thịt, cá thật sạch sau khi cắt, thái.
Nên để thịt, cá trong túi giấy sau khi cắt, thái.
Trong quá trình chế biến, thành phần dinh dưỡng có trong thực phẩm sẽ bị thay đổi phụ thuộc vào những yếu tố nào?
Nhiệt độ, áp suất, thời gian, phương pháp đóng hộp,...
Nhiệt độ, áp suất, độ ẩm, phương pháp nấu,...
Nhiệt độ, dinh dưỡng, thời gian, phương pháp nấu,...
Nhiệt độ, áp suất, thời gian, phương pháp nấu,...
Lưu ý khi bảo quản thực phẩm tươi sống là
Có thể bảo quản lạnh trong thời gian ngắn và đông lạnh khi chưa cần sử dụng ngay.
Bảo quản lạnh sau khi giết mổ.
Đun nấu thịt, cá sau khi cắt, thái.
Nên để thịt, cá trong túi giấy sau khi cắt, thái.
Cách bảo quản đậu, hạt khô, gạo là
Bảo quản trong các tủ đông lạnh.
Sơ chế sạch sẽ và bảo quản lạnh.
Khử khuẩn bằng các tác nhân vật lí.
Để trong hộp, lọ kín,... bảo quản nơi khô ráo, mát mẻ.
Cách chọn thực phẩm bơ tươi ngon là
Bơ màu vàng đậm, vị ngậy, không chảy nước, không có mùi lạ, bề mặt mịn màng, có mùi thơm đặc trưng.
Bơ màu vàng tươi, vị ngậy, không chảy nước, không có mùi lạ, bề mặt sần sùi, có mùi thơm đặc trưng.
Bơ màu vàng đậm, vị ngậy, không chảy nước, có mùi đặc trưng, bề mặt mịn màng, có mùi thơm đặc trưng.
Bơ màu vàng tươi, vị ngậy, không chảy nước, không có mùi lạ, bề mặt mịn màng, có mùi thơm đặc trưng.
Thực phẩm giàu lodine thường có trong thực phẩm nào?
Gạo, ngô, cá mực, rau bắp cải.
Rau bắp cải, cá ngừ, táo, dâu tây.
Súp lơ xanh, cá mực, trứng, cá ngừ.
Rau bắp cải, cá mực, rong biển, sữa, tôm.
Các cách làm khô bằng năng lượng tự nhiên là
Năng lượng gió, nước,...
Năng lượng mặt trời, gió,...
Năng lượng mặt trời, nước,...
Năng lượng điện, gió,...
Lợi ích của phương pháp làm khô nhân tạo là
Giảm thời gian làm khô, giảm diện tích nhà xưởng, đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Tăng thời gian làm khô, giảm diện tích nhà xưởng, đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Giảm thời gian làm khô, tăng diện tích nhà xưởng, đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Tăng thời gian làm khô, tăng diện tích nhà xưởng, đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Lợi ích của phương pháp ướp là
Làm cho cảnh quan, mùi vị, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm thay đổi.
Làm cho cảnh quan, mùi vị, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm không thay đổi; dễ dàng thực hiện và giá thành cao.
Làm cho cảnh quan, mùi vị, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm thay đổi nhưng vẫn được áp dụng phổ biến do dễ dàng thực hiện và giá thành rẻ.
Làm cho cảnh quan, mùi vị, giá trị dinh dưỡng của thực phẩm thay đổi tuy nhiên giá thành thực hiện cao.
Nhược điểm của phương pháp điều chỉnh độ pH của thực phẩm là
Đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Gia tăng sự phát triển của các vi sinh vật gây bệnh.
Thời gian bảo quản không dài, ảnh hưởng đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Thời gian bảo quản dài, làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Nội dung nào dưới đây không phải là ưu điểm của phương pháp sử dụng các chất sát khuẩn?
Gia tăng sự phát triển của vi sinh vật gây hỏng thực phẩm.
Kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm.
Giúp tiêu diệt sự phát triển của vi sinh vật gây hỏng thực phẩm.
Giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật gây hỏng thực phẩm.
Nội dung nào dưới đây không phải là ưu điểm khi sử dụng các phụ gia thực phẩm có tính sát khuẩn?
Dễ dàng thực hiện, hiệu quả cao.
Nguy cơ gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm cao.
Sử dụng phổ biến tại các cơ sở sản xuất nhỏ lẫn cơ sở có quy mô lớn.
Ít làm thay đổi cảnh quan, mùi vị thực phẩm và giá thành thấp.
Chất sát khuẩn sinh học phytoncid có ở thực phẩm nào?
Củ hành, củ tỏi.
Trứng chim, trứng cá.
Củ hành, trứng cá.
Củ tỏi, trong nước mắt, các mô.
Phương pháp bảo quản thực phẩm nào làm biến đổi về cảm quan và thành phần cấu tạo?
Phương pháp đóng hộp.
Phương pháp phóng xạ ion.
Phương pháp ngâm đường.
Phương pháp bảo quản lạnh.
Ngành chế biến thực phẩm là gì?
Kiểm tra và đánh giá chất lượng thực phẩm trong quá trình chế biến một cách định kì.
Cắt thịt từ xác động vật hay nướng, đông lạnh, hun nhiệt, nghiền, trộn, chế biến các loại thực phẩm, đồ uống,...
Chuẩn bị và nấu các bữa ăn trong khách sạn, nhà hàng, trên tàu thủy, tàu hỏa chở khách, gia đình riêng và các nơi ăn uống khác.
Nghiên cứu về cách chế biến và bảo quản các loại thực phẩm, các loại nông sản.
Em hiểu thế nào về ngành chế biến thực phẩm?
Vận hành dây chuyền chế biến và bảo quản thực phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn.
Sơ chế nguyên liệu thực phẩm cho quá trình chế biến.
Chế biến thực phẩm thành các sản phẩm theo nhu cầu.
Giám sát máy móc và thiết bị chế biến thực phẩm.
Công việc của thợ chế biến thực phẩm là
Những người làm nhiệm vụ có liên quan thiết lập, vận hành, giám sát máy móc được dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật,...
Những người lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.
Những người làm nhiệm vụ có liên quan đến việc xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật.
Những người làm nhiệm vụ chuẩn bị một số ít nguyên liệu, nấu và pha chế các thức ăn, đồ uống đơn giản.
Công việc của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm là
Những người làm nhiệm vụ có liên quan thiết lập, vận hành, giám sát máy móc được dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật,...
Những người lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.
Những người làm nhiệm vụ có liên quan đến việc xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật.
Những người làm nhiệm vụ chuẩn bị một số ít nguyên liệu, nấu và pha chế các thức ăn, đồ uống đơn giản.
Công việc của đầu bếp trưởng là
Những người làm nhiệm vụ có liên quan thiết lập, vận hành, giám sát máy móc được dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật,...
Những người lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.
Những người làm nhiệm vụ có liên quan đến việc xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật.
Những người làm nhiệm vụ chuẩn bị một số ít nguyên liệu, nấu và pha chế các thức ăn, đồ uống đơn giản.
Công việc của người chuẩn bị đồ ăn nhanh là
Những người làm nhiệm vụ có liên quan thiết lập, vận hành, giám sát máy móc được dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật,...
Những người lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.
Những người làm nhiệm vụ có liên quan đến việc xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật.
Những người làm nhiệm vụ chuẩn bị một số ít nguyên liệu, nấu và pha chế các thức ăn, đồ uống đơn giản.
Công việc chính của thợ chế biến thực phẩm là
Ước lượng thực phẩm; hướng dẫn đầu bếp và nhân viên khác chuẩn bị, nấu ăn, trang trí và trình bày thực phẩm; chuẩn bị gia vị, nấu các món ăn phức tạp.
Kiềm chế, gây choáng, giết mổ động vật; thiết lập và giám sát máy móc và lò nướng để trộn; vận hành thiết bị đông lạnh.
Giết mổ động vật; chuẩn bị chế biến thịt, cá; làm các loại bánh mì, bánh ngọt; chế biến, bảo quản trái cây, rau, củ;
Ước lượng chi phí lao động và đặt hàng cung cấp thực phẩm.
Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói ngành chế biến thực phẩm?
Nghiên cứu cách chế biến sản phẩm từ thực phẩm.
Kiểm tra và đánh giá chất lượng nông phẩm trong quá trình chế biến.
Là ngành nghiên cứu về cách chế biến và bảo quản các loại thực phẩm, các loại nông sản.
Vận hành dây chuyền chế biến và bảo quản thực phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế.
Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về công việc chính của thợ chế biến thực phẩm?
Giết mổ động vật; chuẩn bị, chế biến thịt, cá và các thực phẩm liên quan.
Ném và phân loại các sản phẩm là đồ ăn, đồ uống khác nhau.
Làm sạch khu vực chuẩn bị thực phẩm, khu vực và dụng cụ nấu ăn.
Chế biến, bảo quản trái cây, rau, củ và thực phẩm liên quan.
Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về công việc chính của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm?
Nhận và phục vụ món ăn, đồ uống tại các địa điểm ăn uống chuyên phục vụ nhanh và thức ăn mang theo.
Vận hành, giám sát máy móc được sử dụng để kiềm chế, gây choáng, giết mổ động vật và để cắt thịt, cá theo tiêu chuẩn.
Trộn, nghiền, tách thực phẩm và chất lỏng với các thiết bị khuấy, ép, sàng, lọc.
Vận hành thiết bị làm mứt, kẹo cứng,...
Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về công việc chính của đầu bếp trưởng?
Chuẩn bị gia vị, nấu các món ăn đặc sản và phức tạp.
Phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.
Giám sát chất lượng món ăn ở mọi giai đoạn chuẩn bị và trình bày.
Làm các loại bánh mì, bánh ngọt và các sản phẩm bột mì.
Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về công việc chính của người chuẩn bị đồ ăn nhanh?
Chuẩn bị món ăn, đồ uống đơn giản hoặc chế biến sẵn như bánh mì kẹp, khoai tây chiên,...
Giám sát máy móc dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật hay nướng, đông lạnh, hun nhiệt, nghiền,...
Rửa, thái, đong và trộn thực phẩm để nấu.
Sử dụng thiết bị nấu ăn như lò nướng, nồi chiên,...
Người lao động biết cách sử dụng nhiều thiết bị, máy móc và có khả năng lên kế hoạch sử dụng các thiết bị, máy móc phù hợp với ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?
Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.
Đầu bếp trưởng.
Thợ chế biến thực phẩm.
Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.
Để thực hiện tốt công việc của một thợ chế biến thực phẩm cần phải chú trọng phát triển những phẩm chất nào?
Thợ chế biến có sự tập trung, khéo léo trong quá trình làm việc.
Thợ chế biến có khả năng lên kế hoạch để sử dụng các thiết bị.
Thợ chế biến phải vô cùng tỉ mỉ, cẩn thận trong quá trình làm việc.
Thợ chế biến có mắt thẩm mĩ, sáng tạo sản phẩm.
