wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Test - Zakąski

Total questions: 43

Worksheet time: 22mins

Name
Class
Date
1.

Zakąskami nazywamy wyroby kulinarne:

a)

Z mąki i cukru

b)

Z owoców i bitej śmietany

c)

Z różnych surowców o pikantnym smaku pobudzającym apetyt.

d)

Z ciasta francuskiego i kremu cytrynowego.

2.

Zakąski można przygotować z następujących surowców:

a)

Miodu, cynamony i ryżu

b)

Śledzi, mięsa i ryb

c)

Mleka, sera i mąki

d)

Ziemniaków, orzechów i przypraw ziołowych

3.

Zakąska z mięsa surowego to:

a)

Śledzie w śmietanie

b)

Zraziki mielone

c)

Befsztyki tatarskie

d)

Szycle wieprzowe

4.

Zakąska z mięsa gotowanego to:

a)

Pulpety w sosie chrzanowym

b)

Sztuka mięsa

c)

Szynka gotowana w galarecie

d)

Wszystkie odpowiedzi są dobre

5.

Zakąska z drobiu pieczonego to:

a)

Kurczaki pieczone

b)

Jaskółcze gniazda

c)

Pieczeń wieprzowa naturalna

d)

Klops

6.

W zakąskach z warzyw występuje:

a)

Parmezan

b)

koktajl mleczny z owocami

c)

Sałatka włoska

d)

Napój miętowy

7.

Do zakąsek z sera podpuszczkowego należy:

a)

Pasta z sera twarogowego

b)

Pierogi z serem i śmietaną

c)

Koreczki z papryką

d)

Grzybki marynowane

8.

Elementami dekoracyjnymi do zakąsek mogą być:

a)

Bezy

b)

Kostki czekolady

c)

Warzywa i owoce

d)

Wiórki kokosowe i migdały

9.

Galaretę stosuje się do zakąsek w celu:

a)

Zwiększenia smakowitości potrawy

b)

Zmiany barwy

c)

Ochrony przed wysychaniem zakąski

d)

Zwiększenia gramatury porcji

10.

Sosy do zakąsek stosuje się w celu:

a)

Poprawy zabarwienia potrawy

b)

Poprawy smakowitości i strawności

11.

Sos zimny do zakąsek na bazie majonezu to:

a)

Żurawinowy

b)

Potrawkowy

c)

Śmietanowy

d)

Tatarski

12.

Sos Tzatziki sporządza się z:

a)

Pomidorów, soli i octu winnego

b)

Jogurtu, czosnku, ogórków zielonych, przypraw ziołowych

c)

Chrzanu śmietany i jabłek

d)

Śmietany, powideł śliwkowych, przypraw

13.

Sos majonezowy składa się z:

a)

Cukru, chrzanu, majonezu

b)

Jaj, oleju, musztardy, przypraw

c)

Mleka i mąki ziemniaczanej

d)

Rosołu, mąki i śmietany

14.

Sos tatarski zawiera w swoim składzie:

a)

Musztardę, żółtka, śmietanę

b)

Powidła śliwkowe, cynamon

c)

Ogórki kwaszone, grzyby marynowane, majonez

d)

Grzyby suszone i zasmażkę

15.

Klarowanie galarety to zabieg mający na celu:

a)

Poprawę smaku galarety

b)

Poprawę wyglądu potrawy

c)

Zwiększenie wartości odżywczej potrawy

d)

Zwiększenie gramatury porcji

16.

17. Pasztet z zająca wykonam z następujących surowców:

a)

A. Wołowiny, baraniny i słoniny

b)

B. Wieprzowiny, wołowiny i oleju

c)

C. Wątroby mięsa z zająca, przypraw, jałowca

d)

D. Koniny, boczku wędzonego i przypraw

17.

Befsztyk tatarski zawiera:

a)

Mąkę, jaja, cukier

b)

Wątróbkę, cebulę, jaja

c)

Polędwicę wołową, żółtka, przyprawy

d)

Koninę, słoninę przyprawy

18.

Sałatka włoska to potrawa na bazie:

a)

Oleju

b)

Warzyw

c)

Owoców morza

d)

Śledzi

19.

Ryba po grecku to zakąska podawana na zimno i gorąco zawierająca:

a)

Koncentrat pomidorowy

b)

Musztardę

c)

Jogurt

d)

Śmietanę

20.

Roladę rybną wykonam z:

a)

Ryb, owoców, polędwicy i słoniny

b)

Ryb, jaj, przypraw i warzyw

c)

Ryb, jaj i mąki

d)

Ryb, grzybów i pomarańczy

21.

Pasta z ryby wędzonej powstaje przez:

a)

Mielenie składników

b)

Gotowanie składników

c)

Smażenie składników

d)

Pieczenie składników

22.

Śledzie w śmietanie to zakąska z dodatkiem:

a)

Jabłek i cebuli

b)

Chrzanu i ogórków kiszonych

c)

Szynki i pomidorów

d)

Kapusty kiszonej i miodu

23.

Rolmopsy to śledzie:

a)

Gotowane

b)

Smażone

c)

Marynowane

d)

Wędzone

24.

Aby pozbyć się bagniennego zapachu ryb należy je:

a)

Ugotować i zalać zaprawą z octem

b)

Moczyć w zaprawie z warzyw z cebulą i sokiem cytrynowym

c)

Opiec

d)

Zemleć

25.

Indyk w maladze to zakąska z dodatkiem:

a)

Śmietany

b)

Wina białego

c)

Wina czerwonego

d)

Wermutu

26.

Galaretki porcjowe z kurczaka to zakąski gotowane zawierające:

a)

Mięso z drobiu, sól, olej

b)

Mięso drobiowe mielone, cebulę i przyprawy

c)

Mięso z drobiu, marchew, groszek, żelatynę

d)

Mięso z drobiu, rybę wędzoną żelatynę

27.

Krewetki z kiełkami fasoli to zakąska:

a)

Z drobiu

b)

Z ryb

c)

Z dziczyzny

d)

Z owoców morza

28.

Tartinki to:

a)

Kluski lane

b)

Pierożki

c)

Małe kanapki

d)

Ciasteczka biszkoptowe

29.

Małże z pomarańczami podamy w:

a)

Talerzu zakąskowym

b)

Buljonówce

c)

Kieliszku koktajlowym

d)

Sosjerce

30.

Raki faszerowane przygotuję z:

a)

Raków i ślimaków

b)

Raków i warzyw

c)

Raków i przypraw

d)

Raków i rosołu

31.

Suflet to zakąska:

(a)  

32.

W kokilkach podaje się zakąski

a)

Surowe

b)

Smażone

c)

Pieczone

d)

Zapiekane

33.

Risotto i pilaw to zakąski sporządzane na gorąco zawierające:

a)

Groch lub fasolę

b)

Kaszę lub ryż

c)

Jabłka

d)

Ryby

34.

Vol – an – vent to zakąska podawana na gorąco w cieście francuskim zawierająca:

a)

Wątróbki gęsie

b)

Wieprzowinę

c)

Koninę

d)

Baraninę

35.

Półmisek szwedzki to zbiór:

a)

Zakąsek z jaj

b)

Wędlin

c)

Serów podpuszczkowych

d)

Potraw półmięsnych

36.

Dresingi to:

a)

Zakąski

b)

Sosy

37.

Sushi to:

a)

Kluski ziemniaczane

b)

Śledzie w oliwie zawijane

c)

Wyroby z ryb

d)

Pasztet rybny

38.

Pomieszczenie przeznaczone do produkcji wyrobów garmażeryjnych to:

a)

Kuchnia gorąca

b)

Garmażernia

c)

Deserownia

d)

Zmywalnia naczyń stołowych

39.

Półmisek to integralna część zastawy stołowej przeznaczona do podawania:

a)

Zup

b)

Zakąsek

c)

Dań obiadowych

d)

Deseru

40.

Bufet to fragment części handlowej zakładu gastronomicznego przeznaczony do:

a)

Sprzedaży wyrobów garmażeryjnych

b)

Produkcji soków i dżemów

c)

Obróbki wstępnej warzyw

d)

Serwowania dań obiadowych

41.

Do zakąsek z drobiu i ryb podajemy:

a)

Kawę ze śmietaną

b)

Bawarkę

c)

Wino białe

d)

Wino czerwone

42.

Do zakąsek z wołowiny i dziczyzny proponujemy:

a)

Kawę ze śmietaną

b)

Bawarkę

c)

Wino białe

d)

Wino czerwone

43.

Garnirnowanie to zabieg technologiczny polegający na:

a)

Chłodzeniu zakąsek w witrynie chłodniczej

b)

Dekorowaniu wyrobów kulinarnych

c)

Przechowywaniu wyrobów w urządzeniu szokowym

d)

Porcjowaniu galantyny

Similar Resources on Wayground

Atención y concentración

40 questions

Atención y concentración

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

Egzamin zawodowy A.30 wrzesień 2014

40 questions

Egzamin zawodowy A.30 wrzesień 2014

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

test t.6 październik 2016

40 questions

test t.6 październik 2016

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

PRE-KIDS8

39 questions

PRE-KIDS8

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

專業操作證模擬試題(試卷 3)

40 questions

專業操作證模擬試題(試卷 3)

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Sprzedaż produktów i usług reklamowych Egzamin próbny

40 questions

Sprzedaż produktów i usług reklamowych Egzamin próbny

quiz

Worksheet

•

1st - 6th Grade

Quiz o odpadach w logistyce

42 questions

Quiz o odpadach w logistyce

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

TEMA 15. GUARDIA CIVIL.

40 questions

TEMA 15. GUARDIA CIVIL.

quiz

Worksheet

•

2nd Grade - University