wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Жұқпалы аурулар туралы тест

Total questions: 93

Worksheet time: 1hrs 19mins

Name
Class
Date
1.

Елді мекенде жұқпалы аурулардың шұғыл індеті пайда болды. Тағам арқылы берілу жолы анықталды. Эпидемиологиялық жағынан ең қауіпті тағамдарды таңдап шығыңыз:

a)

Сүт және сүт өнімдері

b)

Газдалған сусындар

c)

Нан және ұңнан дайындалған өнімдер

d)

Кәмпиттер

e)

Алкоголь өнімдері

2.

Балалар мен қызметкерлерде қандай ауру пайда болды?

a)

Стафилококты токсикоз

b)

Описторхоз

c)

Афлотоксикоз

d)

Ботулизм

e)

Дифиллоботриоз

3.

Нанның қышқылдылығын анықтағанда қандай индикаторды қосады?

a)

Фенолфталеин

b)

Метилендік көгілдір

c)

Метилендік қызғылт-сары

d)

Қара-көк хромоген

e)

Калий хроматы

4.

Сүттің ішінде болатын соданы анықтайды:

a)

Бромтимолды көкпен

b)

Тильманс реактивімен

c)

Күкірт-қышқылды мыспен

d)

Люголь реактивімен

e)

Фенолфталеинмен

5.

Нанда "картоп таяқшасының" көбейюіне ықпал ететін жағдайлар:

4 lines
6.

Нанда "картоп таяқшасының" көбейюіне ықпал ететін жағдайлар:

a)

Нанның төмен қышқылдылығы

b)

Наның төмен ылғалдылығы

c)

Нанның жоғары қышқылдылығы

d)

Нанның тез салқындауы

e)

Тым желдетілетін ғимарат

7.

Зардап шеккенде қандай ауру пайда болды?

a)

Ботулизм

b)

Стафилококкты токсикоз

c)

Афлотоксикоз

d)

Описторхоз

e)

Дифиллоботриоз

8.

Қай саңырауқұлақпен улану нәтижесінде симптомдар-үздіксіз құсу, іш өту, (нәтижесінде ағзаның сусыздануы), бауырдың ұлғаюы, сарғаю, анурия, комалық жағдай, нәтижесінде өлімге алып келеді

a)

бозқұлақ (бледная поганка)

b)

шыбынжұт (мухомор)

c)

тармақтар (строчки)

d)

сазқатпа (сыроежки)

e)

майқұлақ (маслята)

9.

Стафилакоккты уланудың мүмкіндік себептерін атаңыз:

a)

маститті сиыр сүті, қызметкерлер қолының іріңді аурулары

b)

асүй қызметкерлерінің ЖРВИ

c)

сальмонелла вирустасымалдаушылығы

d)

асүй қызметкерлерінің созылмалы соматикалық аурулары

e)

«топтық оқшаулау» қағидасын сақтамау

10.

Сүттің ішінде болатын соданы қандай реакти

4 lines
11.

Сүттің ішінде болатын соданы қандай реактивпен анықтайды?

a)

розал қышқылымен

b)

Тильманс реактивімен

c)

күкірт қышқылды мыспен

d)

люголь реактивімен

e)

фенолфталинмен

12.

Ұзақ уақыт ақ уыздық ашығуда дамитын ауыр ауру;

a)

алиментарлы маразм

b)

семіздік

c)

атеросклериоз

d)

гипертониялық ауру

e)

қантты диабет

13.

Қоғамдық тамақтану объектілерінде дайындауға тиым салынады;

a)

флот бойынша макарондарды

b)

ет борыштарды

c)

балық көжені

d)

сүт көжені

e)

көкөніс рагуны

14.

Қабылдау бөлімшесіне дене температурасы 37,5°С,жүрек айну,жиі құсу,іштің ауруы,диареямен бас айналумен,қатты әлсіздің,дененің ауырсынуымен науқас түсті.науқас 3 сағат бұрын дәмханадан тамақтанды-бұршақ сорпасы,балық котлет асымен,картоп езбесі,десертке-қайнатылған креммен тәтті тоқаш.Зардап шекенде қандай тағамдық улану пайда болуын көрсетіңіз?

a)

тағамдық токсикоинфекция

b)

стафилакокты токсикоз

c)

ботулизм

d)

офлотоксикоз

e)

нитраттармен улану

15.

Сүттің органолептикалық қасиеті бұл

a)

Түсі,иісі,дәмі,конситенциясы

b)

Қаттылығы қышқылдығы мен дәмі

c)

Фальсификацияланған мен түсі

d)

Тығыздығы,бірлігі,дәмі

e)

Майлылығы,қышқылдығы

16.

Қоғамдық тамақтану обьектісінде сағат таңғы 9ет фаршы дайындалған , ыстық цехтың температурасы 22С ал тексеру уақыты 15.00 .Фарштың сақталу мерзімі қанша?

a)

+2 градуста 3 сағат

b)

+2 градус жоғары емес температурада 12 сағат

c)

+22 градус температурад

17.

Фарштың сақталу мерзімі қанша?

a)

+2 градуста 3 сағат

b)

+2 градус жоғары емес температурада 12 сағат

c)

+22 градус температурада 9 сағат

d)

+22градуста 10 сағат

e)

+Сақтауға келмейді

18.

Сүттің ішінде консерванттар анықталмаған .Өнім сапасы туралы қорытындыны беріңіз

a)

Үлес салмағы төмен сүт сумен араластырылған

b)

Қышқылдығы төмен сүтке сода қосылған

c)

Үлес салмағы жоғары сүтке сода қосылған

d)

Сүттің төмен майлылығы сумен араластырылған

e)

Сүт нормативтік көрсеткіштеріне сай

19.

Сиыр етін микроскопиялық зерттеуде 40 см2 ауданда 2 финна анықталды.Ет үлгісіне гигиеналық қорытынды беріңіз?

a)

Жарамсыз,жою қажет

b)

Шартты-жарамды,шұжық өніміне жіберіледі

c)

Тек диеталық жұмыртқа

d)

Суда жүзетін құстар жұмыртқаларынан басқа барлық жұмыртқалар

e)

Ветеринарлық куәліктері бар барлық жұмыртқалар

20.

Осы қорғанысты әсер қандай қасиетіне байланысты?

a)

Ауыр тұздар металдарымен тұрақты кешендер құру және олардың тез шығуына әсер етуі

b)

Асқазан сөлінің қатысуымен ағзада бейтараптандыру заттарды құру

c)

Ішек перистальтикасын жақсарту ,дәреттің босаңсуын тудыру

d)

Асқ

21.

Қоғамдық тамақтану орындарында шабылған еттен, балықтан(фарш) және балық кесектерімен әзірленген бұйымдардың қауіпсіздігін қамтамасыз етеді

a)

Екі рет термиялық өңдеу

b)

Бумен өңдеу

c)

Тұмшапешінде өңдеу

d)

Екі рет қуыру

e)

Сапалы салқын өңдеу

22.

Жұқпалы аурулар ауруханасына бір жанұя мүшелері бірдей шағыммен түсті диспепсиялық бұзылыстар, көрудің бұзылысы(көздің торлануы сезімі) ауыздың кебуі дауыстың шықпауы. Сөздері түсініксіз, баланың тыныс алуы бұзылған. Дене қызуы қалыпты есі сақталған. Соңғы 2 тәулікте жанұяның рационы саңырауқұлақ сорпасы пісірілген шошқа еті, қуырылған үй шыжығы, картоп пюресі, тұздалған қияр консервіленген көкөніс салаты үй жағдайында консервіленген маринадты саңырауқұлақ. Аурудың қоздырғышы? Қандай тағамдар ауру тудыруы мүмкін?

a)

Clostridium novii; үй жағдайында дайындалған тағамдар, оларды өңдеу технологиясы бұзылған жағдайда

b)

Clostridium botulinum үй жағдайында дайындалған консервілер

c)

Clostridium tetani үй жағдайында дайындалған консервілер

d)

Clostridium perfringens үй жағдайында дайындалған консервілер

23.

Ағзаның энергия шығынын бағалау үшін қандай уақытты хронометражды -кестелі әдіс қолданады?

a)

Әртүрлі әрекетке

b)

Негізгі алмасуға

c)

Тамақтың арнайы-динамикалық әсеріне

d)

Толыққанды ұйқыға

e)

Іс жүзігіндегі тамақтануға

24.

Адамның негізгі зат алмасуы байланысты

a)

Жынысына және жасына байланысты индивидумның

b)

Адам денесінің көлеміне байланысты

c)

Этникалық ерекшелігіне байланысты

d)

Физикалық еңбектің интенсивтігі

e)

Дене салмағы мен жынысына байланысты индивидуумның

25.

Индивидумның денсаулық жағдайы мен дамуы белгілі тағам режимімен структурасына байланысты

a)

Тамақтану статусы

b)

Рационалды тамақтану

c)

Емдік профилактикалық тамақтану

d)

Преморбиді тамақтану статусы

e)

Диеталық тамақтану

26.

Сүттің органолептикалық қасиет бұл-

a)

Түсі, иісі, дәмі, конситенциясы

b)

Қаттылығы, қышқылдығы мен дәмі

c)

Фальсификацияланған мен түсі

d)

Тығыздығы, бірлігі, дәмі

e)

Майлылығы, қышқылдығы,

27.

Қазақ тағамдарының сақталу мерзімі: шұжық, қазы, карта, жал, жая, қабырға

a)

48 сағат +2+6 градус С

b)

12 сағат +2/+6 градус С

c)

24 сағат +2/+6 градус С

d)

36 сағат +2/+6 градус С

e)

72 сағат +2+6 градус С

28.

Оқу орнының асханасында пісірілген ет сағат 11 дайындалды. Осы еттің сақталу мерзімі қанша уақыт?

4 lines
29.

Оқу орнының асханасында пісірілген ет сағат 11 дайындалды. Осы еттің сақталу мерзімі қанша уақыт?

a)

+2+6температурады 23 сағат

b)

+2+6градус температурада келесі күннің сағат 11 дейін

c)

+2+6градус температурады 18 сағат

d)

+2+6градус температурада 15сағат

e)

+2+6температурада 6 сағат

30.

Қоғамдық тамақтану обьектісінде сағат 9 ет фаршы дайындалған ыстық цехтың температурасы 22 С ал тексеру уақыты 15:00. Фарштың сақталу мерзімі қанша?

a)

+2 градуста 3 сағат

b)

+2 градус жоғары емес температурада 12 сағат

c)

+22 градус температурада 9сағат

d)

+22 градуста 10сағат

e)

сақтауға келмейді

31.

Қоғамдық тамақтану объектілерінде дайындауға тыйым салынады:

a)

Флот бойынша макарондарды

b)

Ет борщтарды

c)

Балық көжені

d)

Сүт көжені

e)

Көкөніс рагуны

32.

Жазғы демалыс лагерінің дәрігеріне түскі астан 3-5 сағат кейін балалар мынадай шағымдары келу бастады: жүрек айну, бірнеше рет құсу, суық тер, әлсіздік. Түскі асқа барлық зардап шеккендер картоп ет сорпада, етпен құймақ, кептірілген жемістерден дайындалған компот жеген. Құймақтардың ет салмасымен асхана қызметкер айналысты, ол ауруханлық парағымен сол жақ қолында үлкен саусақтың панариций диагнозымен жұмысқа шықпау тиісті. Бірақ ол жұмыс істеген. Балалар мен қызметкерлерде қандай ауру пайда болды?

a)

Стафилококты токсикоз

b)

Описторхоз

c)

Афлотоксикоз

d)

Ботулизм

e)

Дифиллоботриоз

33.

Нанда "картоп таяқшасының" көбейюіне ықпал ететін жағдайл

4 lines
34.

Балалар мен қызметкерлерде қандай ауру пайда болды?

a)

Стафилококты токсикоз

b)

Описторхоз

c)

Афлотоксикоз

d)

Ботулизм

e)

Дифиллоботриоз

35.

Нанда "картоп таяқшасының" көбейюіне ықпал ететін жағдайлар:

a)

Нанның төмен қышқылдылығы

b)

Нанның төмен ылғалдылығы

c)

Нанның жоғары қышқылдылығы

d)

Нанның тез салқындауы

e)

Тым желдетілетін ғимарат

36.

Шартты түрде жарамды өнім - бұл:

a)

Өнімнің белгілі ақаулары бар және өңдеуден кейін тамаққа пайдаланылуы мүмкін

b)

Стандарттың барлық көрсеткіштері бойынша сай болатын өнім

c)

Органолептикалық қасиеттері бойынша өнім стандартына сәйкес келеді, бірақ физикалық-химиялық көрсеткіштер бойынша сәйкес келмейді

d)

Органолептикалық қасиеттері бойынша өнім стандартқа сай емес, бірақ физикалық-химиялық көрсеткіштері бойынша сәйкес келеді

e)

Жарамдылық мерзімі өткен өнім, бірақ бүліну белгілері жоқ

37.

Химиялық улы заттар мен радионуклидтердің ықпалдарынан жоғары қорғанысты әсер пектиндертанытады. Осы қорғанысты әсер қандай қасиеттіне байланысты?

a)

Ауыр металдардың тұздармен тұрақты комплексондарды құруға және оларды тез шығаруына қамтамасыз етеді

b)

Асқазан сөлінің қатысуымен ағзада бейтараптандыру заттарды құру

c)

Ішек перистальтикасын жақсарту, дәреттің босаңсуын тудыру

d)

Ас қорыту процесін жақсарту және иммунитетті арттыру

e)

Шіру үрдісінен алдын алып, ішек микрофлорасымен тұрақты қосылыстар құру

38.

Қабылдағыш бөлімшесіне дене температурасы 37,5°С, жүрек айну, жиі құсу, қайғы-ішінің, диареямен, бас айналуымен, қат

4 lines
39.

Қабылдағыш бөлімшесіне дене температурасы 37,5°С, жүрек айну, жиі құсу, қайғы-ішінің, диареямен, бас айналуымен, қатты әлсіздік, дененің ауырысуымен науқас түсті. Науқас 3 сағат бұрын дәмханада тамақтанды-бұшақ сорпасы, балық котлетасыменкартоп пюресі, десертке -қайнатылған креммен тәтті тоқаш.Зардапшеккенде қандай тағамдық улану пайда болуының көрсетіңіз?

a)

Стафилококкты токсикоз

b)

Ботулизм

c)

Тағамдықтоксикоинфекция

d)

Афлотоксикоз

e)

Нитраттармен улану

40.

Ұзақ уақыт ақуыздық ашығуда дамитын ауыр ауру

a)

Алиментарлы маразм

b)

Семіздік

c)

Атеросклероз

d)

Гипертониялық ауру

e)

Қантты диабет

41.

Сиыр етін микроскопиялық зерттеуде 40 см2 ауданда 2 финна анықталды.Ет үлгісіне гигиеналық қорытынды:

a)

Шартты-жарамды,шұжық өніміне жіберіледі

b)

Жарамсыз,жою қажет

c)

Тек диеталық жұмыртқа

42.

19-20 жастағы студенттер тобына нақты тамақтану зерттеу кезінде азық-түлікпен темірдің жетіспеушілігі?Гем темірінің негізгі көзі:

a)

Ет

b)

Кептірілген өрік

c)

Үрмебұршақ

d)

Сұлы жармасы

e)

Анар

43.

Сүттің ішінде болатын соданы қандай реактивпен анықтайды:

a)

Розоль қышқылымен (кейбір тестте бромтимолды көк деп берілген)

b)

Тильманс реактивімен

c)

Күкірт қышқылды мыспен

d)

Люголь реактивімен

e)

Фенолфталинмен

44.

Қоғамдық тамақтану орындарында шабылған еттен,балықтан(фарш) жəне барлық кесектерінен əзірленген бұйымдардың қауіпсіздігі

4 lines
45.

Күкірт қышқылды мыспен

4 lines
46.

Люголь реактивімен

4 lines
47.

Фенолфталинмен

4 lines
48.

Қоғамдық тамақтану орындарында шабылған еттен, балықтан (фарш) жəне барлық кесектерінен əзірленген бұйымдардың қауіпсіздігін қамтамасыз етеді

a)

2 рет термиялық өңдеу

b)

Бумен өңдеу

c)

Тұмпапешінде өңдеу

49.

Адамның негізгі зат алмасуы неге байланысты:

a)

Жеке тұлғаның жынысына жəне жасына байланысты

b)

Адам денесінің көлеміне байланысты

c)

Этникалық ерекшелігіне байланысты

d)

Физикалық еңбектің интенсивтілігі

e)

Дене салмағымен жынысына байланысты индивидуммдың

50.

Ағзаның энергия шығынын бағалау үшін қандай уақытты хронометражды-кестелі əдіс қолданады:

a)

Əртүрлі əрекетке

b)

Негізгі алмасуға

c)

Тамақтың арнайы-динамикалық əсеріне

d)

Толыққанды ұйқыға

e)

Іс жүзіндегі тамақтануға

51.

Сүттің лабораториялық зертеуіңде анықталды өнімге сай органолептикалық көрсеткіштер, қышқылдық-19 Тернер градусы үлес салмағы-1015, майлылығы-2,5%. Сүттің ішінде консерванттар анықталмаған. Өнім сапасы туралы қорытыңды беріңіз:

a)

үлес салмағы төмен, сүт сумен араластырылған

b)

қышқылдылығы төмен, сүтке сода қосылған

c)

үлес салмағы жоғары, сүтке сода қосылған

d)

сүттің төмен майлылығы, сүт сумен араластырылған

e)

сүт нормативттік көрсеткіштерге сай

52.

Тəуліктік ас үлесінде көмірсулар, майлар жəне ақуыздардың тиімді ара қатынасы қандай?

a)

1:1,2:4,6

b)

1:1:3

c)

1:2:4

d)

1:1,1:4

e)

1:1,2:4

53.

Қай саңырауқұлақпен улану нәтижесінде симптомдар-үздіксіз құсу, іш өту, (нәтижесінде ағзаның сусыздануы), бауырдың ұлғаюы, сарғаю

4 lines
54.

тиімді ара қатынасы қандай?

a)

1:1,2:4,6

b)

1:1:3

c)

1:2:4

d)

1:1,1:4

e)

1:1,2:4

55.

Қай саңырауқұлақпен улану нәтижесінде симптомдар-үздіксіз құсу, іш өту, (нәтижесінде ағзаның сусыздануы), бауырдың ұлғаюы, сарғаю, анурия, комалық жағдай, нәтижесінде өлімге алып келеді

a)

бозқұлақ (бледная поганка)

b)

шыбынжұт (мухомор)

c)

тармақтар (строчки)

d)

сазқатпа (сыроежки)

e)

майқұлақ (маслята)

56.

Құммен және әйнек таяқшамен бюксаны қандай өнімде ылғалдыны зерттеу үшін алынады:

a)

Шүжықтың ішінде

b)

Үнның ішінде

c)

Нанның ішінде

d)

Тағам майлардың ішінде

e)

Жарманың ішінде

57.

Зерттеуге алынған балық: сұр түсті, жағымсыз иісті желбезек, оңай бөлінетін қабыршағы, сілтілі беті. Зерттелген балықтын түрін анықта:

a)

қатерлі

b)

қатерсіз

c)

төмендетілген сапа

d)

уақытша жарамды

e)

стандартқа сәйкес

58.

Турғындарға базарларда қандай тағам сатуға тыйым салынады:

a)

үй шұжығын(уйде жасалган консервілер)

b)

ет

c)

бал

d)

жеміс-жидек

e)

сүт

59.

Организмдегі "А" витаминнің жетіспеушілігі қандай ауруға әкеледі?

a)

тауық ақшамы

b)

мешел

c)

бери-бери

d)

цинга

e)

флюороз

60.

Зертханаға зерттеуге сүт жеткізілді. Келесі көрсеткіштері бар: түсі - ақшыл, иісі - өзіне тән, дәмі - сүтке тән, тығыздығы - 1,038, қышқылдығы - 350Тернер, майлылығы - 3,2%. Сүттің сапасына баға беріңіз.

a)

сүт жарамсыз

b)

сүт сапалы

c)

сүт шартты-сапалы

d)

сүт фальцифицирленген

e)

сүт бракталған

61.

Өңдеудің қай түрі витаминдердің аз жоғалуына мүмкіндік береді:

a)

ыстау

b)

пастеризация

c)

стеризация

d)

кептіру

e)

мұздату

62.

Өңдеудің қай түрі витаминдердің аз жоғалуына мүмкіндік береді:

a)

ыстау

b)

пастеризация

c)

стеризация

d)

мұздату

e)

кептіру

63.

Қоғамдық тамақтану орындарында тұралған ет, тартылған ет, балық бөлшектірінің қауіпсіздігі қалай қамтамасыз етіледі:

a)

қайнату

b)

екі реттік термоөңдеу

c)

пастеризация

d)

антибиотиктермен консервілеу

e)

ортақ термоөңдеу

64.

Ауыл оқышуларын медициналық тексеру кезінде қызыл иектерінің қанталауы анықталды. Қызыл иекті тексергенде ісіңкі, борпылдақ, саусақпен аздап ұқалағанда ал қызыл түсті қан пайда болады. Қандай гиповитаминоз түріне көрініс:

a)

бери-бери

b)

авитаминоз

c)

цинга

d)

гипервитаминоз

e)

пелагра

65.

Сүттегі соданы анықтайтын реактив:

a)

фенофталеин

b)

Люголь ерітіндісі

c)

хлорамин

d)

Тильманс ерітіндісі

e)

розол қышқылы

66.

Тамақтанудың сандық сипаттамасын не анықтайды:

a)

азық-түліктің бағасы

b)

сіңу дәрежесі

c)

аурулар саны

d)

денсаулық жағдайы

e)

калориялығы

67.

Науқас 27жыл зиянды еңбек жағдайында өңдірісте жұмыс жасайды. Зиянды жұмыс жағдайында емдік және профилактикалық мақсатпен қандай көмірсу беру үсынылады:

a)

сүт

b)

пектин

c)

сүт қышқылды тағамдар

d)

көк-шөп

e)

А витамині

68.

М науқастың жақын арада пеллагра ауруының үдеу байқалады. Қай витаминнің жетіспеушілігі пеллагранның себебі болады:

a)

витамин РР

b)

витамин А

c)

витамин грцппы В

d)

витамин С

e)

витамин Е

69.

Қай витаминнің жетіспеушілігі пеллагранның себебі болады?

a)

витамин РР

b)

витамин А

c)

витамин грцппы В

d)

витамин С

e)

витамин Е

70.

Бұл белгілер қай дәруменнің жетіспеуінен пайда болады?:

a)

С

b)

В2

c)

Д

d)

А

e)

В1

71.

Еттің жарамдылығына гигиеналық баға беріңіз:

a)

Шартты жарамды.

b)

Пайдалануға жарамсыз

c)

Фальсифицирленген.

d)

Пайдалануға жарамды

e)

Пайдалануға жарамды, бірақ сапасы төмен

72.

Суретте көрсетілген аспаптың көмегімен нанның қандай көрсеткіші анықталады?

a)

Ылғалдылығы

b)

Қышқылдығы

c)

Кеуектілігі

d)

Түсі

e)

Жұмсақтығы

73.

Гигиеналық баға беріңіз:

a)

Ұнның ылғалдығы жоғары

b)

Ұн барлық гигиеналық талаптарға сай

c)

Ұнның тек органолептикалық көрсеткіштері гигиеналық талаптарға сай

74.

Гигиеналық баға беріңіз:

a)

Ұнның ылғалдығы жоғары

b)

Ұн барлық гигиеналық талаптарға сай

c)

Ұнның тек органолептикалық көрсеткіштері гигиеналық талаптарға сай

d)

Ұнның клейковина құрамы жоғары

e)

Ұнда металл қоспалары болмау керек

75.

Ауылдық оқушыларды медициналық тексеру кезінде қызыл иектерінің қанауы анықталды. Қарау кезінде қызыл иектері ісінген, қанталаған. Саусақпен иекті басқанда алқызыл қан бөлінеді. Қандай гиповитаминоз көрінісі?

a)

қырқұлақ

b)

бери-бери

c)

құяң

d)

хейлоз

e)

ауыздық

76.

Ер адамдардағы негізгі алмасудың орташа көлемі қанша ккал құрайды?

a)

1700

b)

1500

c)

1400

d)

2000

e)

2700

77.

Күніне үш рет тамақтану кезіндегі түскі астың жеңілдігі (квотасы) қанша пайызды құрайды?

a)

40-45

b)

30-35

c)

35-40

d)

45-50

e)

50-55

78.

Аталған өнімдердің қайсысы ретинол дәруменінің көзі болып саналады?

a)

бауыр, жұмыртқа, сүтөнімдері

b)

көк, көкөністер, жемістер

c)

сәбіз, өрік, қызанақ

d)

қызыл қоңыр бұрыш, желкек, теңіз балдыры

e)

жаңғақ, жабайыраушан, қымыз

79.

19-20 жастағы студенттер тобына нақты тамақтану зерттеу кезінде азық түлікпен темірдің жеткіліксіз түсуі анықталды. Гем темірінің негізгі көздері болатын қай тағамды ұсынуға болады?

a)

ет

b)

кептірілген өрік

c)

үрмебұршақ

d)

сұры жармасы

e)

анар

80.

Берілген ет сынамасына гигиеналық зерттеу жүргізгенде дәрігер-гигиенисттің көмекшісі 2 мл ет экстрактісіне 5 тамшы 0,2% бензидиннің спир

4 lines
81.

Берілген ет сынамасына гигиеналық зерттеу жүргізгенде дәрігер-гигиенисттің көмекшісі 2 мл ет экстрактісіне 5 тамшы 0,2% бензидиннің спиртті ерітіндісін тамызды, кейін жақсылап араластырып, 2 тамшы 1% сутегінің асқын тотығын қосты. 2 минут өткен соң көк-жасыл түске өзгергенін байқадық. Берілген зерттеуді жүргізу үшін қандай стандарт пайдаланылды?

a)

пероксидаза сынамасы

b)

Эбера сынамасы

c)

рН анықтау

d)

"пышақ" сынамасы

e)

қайнату сынамасы

82.

Сүттің құрамындағы крахмалды анықтау үшін лаборант Люголь ерітіндісін пайдаланды. Зерттеу нәтижесі төмендегідей болды: сүт қара-қоңыр түске боялды. Азыққа санитарлық-гигиеналық қорытынды бер:

a)

фальцификацияланған

b)

сапалы

c)

шартты-жарамды

d)

сапасыз

e)

балауыз

83.

Тексеріс кезінде азық-түлік дүкенінде температуралық режимді сақтамау, жарамдылық мерзімін сақтау жағынан бұзушылық анықталды. Санитарлық-эпидемиологиялық бақылау жетекші маманының іс-әрекеті қандай?

a)

сабырлық сақтап, жіберілген санитарлық-гигиеналық бұзушылықты дұрыс түсіндіру және көрсету

b)

ешкімді тыңдамай ұрысу

c)

түсіндірусіз нысаннан кету

d)

бұзушылықтарды тізбектеу

e)

ашумен сөйлесу

84.

Базардан әкелінген ет түріне Эбер сынамасы қойылды, белгілі бір уақыт өткен соң сынамада "ақ бұлт" пайда болды. Пайда болған ет сынамасына қорытынды баға беріңіз:

a)

ет сапасыз

b)

сапалы

c)

фальцифирленген

d)

ет шартты-жарамды

e)

балғын ет

85.

Отандық алма сор

4 lines
86.

Сынамада "ақ бұлт" пайда болды. Пайда болған ет сынамасына қорытынды баға беріңіз:

a)

ет сапасыз

b)

сапалы

c)

фальцифирленген

d)

ет шартты-жарамды

e)

балғын ет

87.

Отандық алма сортын зерттеу барысында келесі органолептикалық белгілері анықталды (түсі,дәмі,сырт келбеті) бір апта бақылау барысында зерттеуге алынған азық қарайып белгілі бір жерлерінде шіру белгілері пайда болды, ортасынан бөлгенде 10 минутта қатты қарайған. "С" дәруменінің мөлшері 6 мг. Берілген алма сортына гигиеналық қорытынды беріңіз:

a)

табиғи шартты-жарамды

b)

сапалы табиғи

c)

модификацияланған жарамсыз

d)

модификацияланған жарамды

e)

фальцификацияланған

88.

Жазғы демалыс лагерінің дәрігеріне түскі астан 3-5 сағат кейін балалар мынадай шағымдары келе бастады жүрек айну, бірнеше рет құсу, суық тер, әлсіздік. Түскі асқа барлық зардап шеккендер ет сорпасында дайындалған картоп сорпасы, етпен құймақ, кептірілген жемістерден дайындалған компот қабылдаған. Құймақтардың ет салмасымен ауруханалық парағында сол жақ қолында үлкен саусақтың панариций диагнозымен жұмысқа шықпау тиісті асхана қызметкер айналысқан. Балалар мен қызметкерлерде қандай ауру пайда болды?

a)

стафилококкты токсикоз

b)

описторхоз

c)

афлотоксикоз

d)

ботулизм

e)

дифиллобоктриоз

89.

Қай саңырауқұлақтармен уланғанда мына симптомдар дамиды: басылмайтын құсу, іш өту (соның әсерінен ағзаның сусыздануы), бауырдың ұлғаюы, төс астында ауырсыну, сарғаю, анурия, соңы өліммен

4 lines
90.

Қай саңырауқұлақтармен уланғанда мына симптомдар дамиды: басылмайтын құсу, іш өту (соның әсерінен ағзаның сусыздануы), бауырдың ұлғаюы, төс астында ауырсыну, сарғаю, анурия, соңы өліммен анықталатын коматозды жағдай?

a)

бозғылт уқұлақ (бледная поганка)

b)

шыбынжұт (мухоморы)

c)

тігістер (строчки)

d)

сазқатпа (сыроежки)

e)

майқұлақ (маслята)

91.

Сиыр етін микроскопиялық зерттеуде 40 см2 ауданда 2 финна анықталды. Ет үлгісіне гигиеналық қорытынды беріңіз?

a)

жарамсыз, жою қажет

b)

шартты-жарамды, шұжық өніміне жіберіледі

c)

тек диеталық жұмыртқа

d)

суда жүзетін құстар жұмыртқаларынан басқа барлық жұмыртқалар

e)

ветеринарлық куәліктері бар барлық жұмыртқалар

92.

Стафилококкты интоксикациялар жиі қандай тағамды қолданумен байланысты болады?

a)

консервіленген балық өнімдері

b)

көкөністерден салат

c)

кремді-кондитерлік өнімдер

d)

кампоттар, сусындар

e)

корей салаттары

93.

Март айында металконструкциялы зауыттағы жүмысшыларға медициналық бақылау жүргізгенде, жұмысшылар қызыл иектерінің қанталауына, қан тамырларының жарылуына, қан құйылуына шағым жасайды. Қызыл иекке массаж жасағанда, шырышты қабатында ашық түсті қан байқалады. Бұл белгілер қай дәруменнің жетіспеуінен пайда болады?

a)

В2

b)

Д

c)

А

d)

С

e)

В1

Similar Resources on Wayground

ҮркекМодулі

88 questions

ҮркекМодулі

quiz

Worksheet

•

University

Жер ресурстары туралы тест

98 questions

Жер ресурстары туралы тест

quiz

Worksheet

•

University