WorksheetsPrelucrarea primară a legumelor
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Name
Class
Date
1.
Care este scopul principal al prelucrării primare a legumelor?
a)
Pregătirea legumelor pentru consum sau pentru prelucrare ulterioară
b)
Eliminarea substanțelor nutritive din legume
c)
Creșterea duratei de viață a legumelor în stare proaspătă
d)
Îmbunătățirea gustului legumelor
2.
Care dintre următoarele activități este considerată parte a prelucrării primare a legumelor?
a)
Spălarea legumelor
b)
Conservarea legumelor
c)
Fierberea legumelor
d)
Gătirea legumelor la aburi
3.
Ce metoda de prelucrare primară a legumelor este utilizată pentru a îmbunătăți textura acestora?
a)
Tăierea
b)
Fierberea
c)
Congelarea
d)
Deshidratarea
4.
Care este un aspect important al prelucrării primare a legumelor pentru păstrarea calității?
a)
Controlul temperaturii
b)
Fierberea la temperaturi mari
c)
Adăugarea de sare
d)
Expunerea la soare
5.
Care dintre următoarele etape nu face parte din prelucrarea primară a legumelor?
a)
Fierberea legumelor
b)
Curățarea legumelor
c)
Spălarea legumelor
d)
Tăierea legumelor
6.
Ce tip de legume este cel mai adesea supus procesului de peeling în prelucrarea primară?
a)
Legumele rădăcină
b)
Legumele tuberculi
c)
Legumele fruct
d)
Legumele cu frunze verzi
7.
Care este rolul principal al sortării legumelor în prelucrarea primară?
a)
Asigurarea uniformității și calității
b)
Îmbunătățirea gustului
c)
Creșterea conținutului de nutrienți
d)
Reducerea dimensiunii legumelor
8.
Ce efect are prelucrarea primară asupra conținutului de nutrienți al legumelor?
a)
Poate reduce unele vitamine sensibile la căldură
b)
Îi crește pe toți
c)
Transformă legumele în fructe
d)
Nu afectează nutrienții
9.
Care este una dintre cele mai comune tehnici de conservare utilizată în prelucrarea primară a legumelor?
a)
Blanching-ul
b)
Fierberea prolungită
c)
Frigerea
d)
Dezintegrarea
10.
Ce tip de legume beneficiază cel mai mult de pe urma procesului de deshidratare în prelucrarea primară?
a)
Legumele cu conținut ridicat de apă
b)
Legumele cu frunze verzi
c)
Legumele semințoase
d)
Legumele tuberculi
100 %
