WorksheetsKUIZ HBP 1033 (K4)
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Name
Class
Date
1.
Apakah tujuan utama pembungkusan kuih dan dessert Malaysia?
a)
Untuk meningkatkan kos pengeluaran
b)
Untuk memelihara kebersihan dan kesegaran makanan
c)
Untuk mengurangkan kandungan lemak makanan
d)
Untuk menambahkan rasa makanan
2.
Apakah kesilapan utama yang menyebabkan kuih Seri Muka berkedut atau bergelembung?
a)
Haba terlalu tinggi dan terlalu lama dikukus
b)
Santan terlalu pekat
c)
Terlalu banyak gula digunakan
d)
Kurang air dalam adunan
3.
Apakah bahan utama yang digunakan sebagai topping dalam kuih dan dessert Malaysia?
a)
Coklat cair
b)
Keju
c)
Gula perang
d)
Kelapa parut
4.
Antara berikut, manakah BUKAN jenis pembungkusan makanan yang sesuai untuk kuih-muih?
a)
Kertas minyak
b)
Kotak kertas
c)
Beg plastik
d)
Aluminium keras
5.
Apakah faktor utama yang boleh menyebabkan kuih tempatan menjadi tengik atau masam?
a)
Santan yang digunakan sudah lama atau kelapa terlalu tua
b)
Terlalu banyak gula dalam adunan
c)
Air terlalu sejuk ketika menguli doh
d)
Suhu pengukusan terlalu rendah
6.
Apakah kesilapan utama yang menyebabkan kuih Buah Melaka pecah dan penyek?
a)
Adunan doh terlalu keras
b)
Air tidak cukup mendidih semasa direbus
c)
Tidak cukup kelapa dalam inti
d)
Kurang pewarna makanan digunakan
7.
Apakah penyebab utama kulit karipap berkecai ketika digoreng?
a)
Terlalu banyak air dalam doh
b)
Terlalu banyak marjerin dalam adunan doh
c)
Suhu minyak terlalu rendah
d)
Tidak cukup inti dimasukkan
8.
Apakah sebab utama kuih keladi menjadi terlalu lembik dan sukar dipotong?
a)
Tidak cukup gula dalam adunan
b)
Terlalu banyak air ketika membancuh adunan
c)
Kurang masa mengukus
d)
Terlalu banyak telur digunakan
9.
Mengapakah inti popia sering terkeluar ketika menggoreng?
a)
Balutan popia tidak cukup kejap
b)
Kurang minyak dalam kuali
c)
Terlalu banyak inti dimasukkan
d)
Menggunakan minyak yang terlalu panas
10.
Apakah cara terbaik untuk mengelakkan kuih Seri Muka daripada kehilangan bentuknya?
a)
Mengukus lebih lama
b)
Menggunakan lebih banyak santan
c)
Pastikan pulut cukup masak sebelum ditambah lapisan atas
d)
Memasukkan adunan terus ke dalam peti sejuk selepas dikukus
11.
Apakah bahan yang paling sesuai untuk membungkus kuih yang perlu dipanaskan semula?
a)
Kotak kertas
b)
Kertas minyak
c)
Aluminium foil
d)
Beg plastik
12.
Antara bahan berikut, yang manakah digunakan sebagai inti dalam kuih tempatan?
a)
Keju dan mentega
b)
Kacang kastanye dan kelapa parut
c)
Mayonis dan mustard
d)
Krim keju dan yogurt
13.
Apakah kelebihan menggunakan daun pisang dalam pembungkusan kuih tradisional?
a)
Memberikan aroma semula jadi
b)
Mengelakkan kuih menjadi lembik
c)
Mengurangkan kandungan gula dalam kuih
d)
Meningkatkan jangka hayat kuih
14.
Kuih yang menggunakan pengukus buluh sebagai kaedah memasak biasanya berasal dari budaya mana?
a)
Melayu
b)
Cina
c)
India
d)
Barat
15.
Apakah bahan yang paling sesuai digunakan untuk membungkus kuih yang perlu disimpan lebih lama?
a)
Kertas minyak
b)
Bekas plastik kedap udara
c)
Daun pandan
d)
Nyiru
16.
Apakah warna yang biasa dikaitkan dengan kuih Onde-Onde?
a)
Merah
b)
Hijau
c)
Coklat
d)
Kuning
17.
Kuih bakar labu yang sempurna sepatutnya mempunyai ciri berikut, kecuali:
a)
Warna kuning
b)
Aroma wangi
c)
Tekstur lembut
d)
Rasa pedas
18.
Apakah kesilapan utama yang boleh menyebabkan Masala Vadai pecah ketika menggoreng?
a)
Kacang dal tidak cukup direndam
b)
Minyak terlalu panas
c)
Tidak cukup tepung dalam adunan
d)
Terlalu banyak gula digunakan
19.
Kuih Seri Muka yang sempurna mempunyai ciri berikut kecuali:
a)
Lapisan atas hijau dan bertekstur lembut
b)
Pulut di bawah cukup masak dan padat
c)
Lapisan atas rangup dan keras
d)
Bau harum dari santan dan pandan
20.
Apakah kesilapan utama yang menyebabkan egg tart menjadi terlalu keras?
a)
Terlalu banyak gula digunakan
b)
Terlalu banyak tepung dalam adunan kulit
c)
Kurang masa membakar
d)
Tidak cukup air dalam inti
100 %
