wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

ziemniaki

Total questions: 80

Worksheet time: 41mins

Name
Class
Date
1.

Wybierz grzyb jadalny

a)

goryczak żółciowy

b)

koźlarz babka

2.
Czym jest grzybnia ?
a)

ciało grzybów, zbudowane ze strzępków, znajduje się pod ziemią

b)

krąg z grzybów w lesie, znajdujący się w wilgotnym środowisku

c)

grzyb kapeluszowy, porastający drzewa iglaste

d)

ciało grzybów jadalnych, znajduje się nad powierzchnią ziemi

3.

Jak nazywa się ten grzyb?

a)

kurka czyli pieprznik jadalny

b)

kania

c)

maślak

d)

kozak

4.

Który z grzybów jest niejadalny?

a)

borowik ceglastospory

b)

borowik ponury

5.

Który z grzybów jest jadalny?

a)

lisówka pomarańczowa

b)

pieprznik kurka

6.
Grzyby są używane w piekarnictwie.
a)
Prawda
b)
Fałsz
7.
Z ilu procent wody składają się grzyby?
a)

ok. 50%

b)

ok. 20%

c)

ok. 90%

d)

ok. 35%

8.

Który z poniższych grzybów jest jadalny?

a)

mleczaj wełnianka

b)

opieńka miodowa

9.
Gdy ktoś zatruje się muchomorem sromotnikowym, uratować może jedynie:
a)
Nie ma sposobu na uratowanie człowieka w takiej sytuacji
b)
Przeszczep żołądka
c)
Przeszczep wątroby
10.

Smardz to

a)

grzyb jadalny, nieobjęty ochroną

b)

grzyb jadalny, objęty ochroną

c)

grzyb trujący, nie objęty ochroną

d)

grzyb trujący objęty ochroną

11.

sromotnik jest

a)

jadalny

b)

trujący

c)

niejadalny

12.

Zaznacz na którym zdjęciu widnieje borowik

a)
b)
c)
13.

Który grzyb jest grzybem hodowlanym?

a)

maślak

b)

twardziak

c)

kozak

d)

kania

14.

Jaki kolor deski wybierzesz do obróbki wstępnej grzybów:

a)

Niebieski

b)

Czerwony

c)

Zielony

d)

Biały

15.

Jaki głównie błonnik znajduje się w grzybach?

a)

pektyna

b)

hemiceluloza

c)

celuloza

d)

ligniny

16.

Który z poniższych grzybów jest grzybem trującym - muchomorem sromotnikowym?

a)

b)

17.

Z jakiego powodu używamy grzybów w gastronomii?

a)

ze względu na dużą zawartość białka

b)

ze względu na witaminę D2

c)

ze względu na walory smakowo-zapachowe

d)

ze względu na zapach i dużą zawartość wody

18.

Do gotowania zup najczęściej używamy grzyby

a)

kiszone

b)

marynowane

c)

suszone

d)

solone

19.

Wybierz trujący gatunek grzyba

a)

sarniak dachówkowaty

b)

sromotnik bezwstydny

c)

ucho bzowe

d)

krowiak podwinięty

20.

Białko obecne w śladowych ilościach w grzybach jest

a)

łatwostrawne

b)

ciężkostrawne

c)

niejadalne

21.

Wskaż kanię

a)

b)

22.

Które grzyby podczas obróbki wstępnej jedynie płuczemy w zimnej wodzie?

a)

grzyby suszone

b)

grzyby solone i kiszone

c)

grzyby kiszone i mrożone

d)

grzyby świeże i kiszone

23.

Podczas obróbki wstępnej grzybów świeżych, jaką obróbkę wstępną wykonujemy jako pierwszą?

a)

płukanie

b)

czyszczenie na sucho

c)

przebieranie

d)

czyszczenie na mokro

24.

Jaki grzyb hodowlany jest źródłem witaminy D2 oraz kwasu foliowego?

a)

pieczarka uprawna

b)

boczniak ostrygowaty

c)

twardziak shiitake

d)

trufle

25.

Który grzyb hodowlany ma właściwości przeciwwirusowe i obniża poziom cholesterolu oraz lipidów we krwi?

a)

pieczarka uprawna

b)

boczniak ostrygowaty

c)

twardziak shiitake

d)

trufle

26.

Jakie śladowe ilości witamin możemy odnaleźć w grzybach

a)

witaminę C i D

b)

witaminy z grupy B i PP

c)

witaminę A i D

d)

witaminę K i PP

27.

Jako farsz, grzybów nie dodamy do?

a)

naleśników

b)

tart warzywnych

c)

pierogów

d)

surówek

28.

Do przygotowania dań duszonych i zapiekanych z grzybów można wykorzystać

a)

grzyby połamane i mniej jędrne

b)

wszystkie gatunki grzybów jadalnych

c)

grzyby świeże, mrożone, solone

d)

wszystkie odpowiedzi poprawne

29.

Kiedy należy posolić świeże grzyby smażone?

a)

przed usmażeniem

b)

w trakcie smażenia

c)

po usmażeniu

30.

Dania z grzybów gotowanych można

a)

przechowywać 48h i nie wolno ich wielokrotnie podgrzewać

b)

przechowywać 24h i wielokrotnie podgrzewać

c)

można przechowywać do 72h i nie wolno ich wielokrotnie podgrzewać

d)

przechowywać 48h i wielokrotnie podgrzewać

31.

Trwałość grzybów w temperaturze 20 st. C wynosi

a)

5 dni

b)

5-7 dni

c)

2-3 dni

d)

1 dzień

32.

Jaki grzyb uprawny jest najtrudniejszy w hodowli i najbardziej pożądany ze względu na swoje walory smakowe?

a)

pieczarka uprawna

b)

boczniak ostrygowaty

c)

twardziak shiitake

d)

trufle

33.

Potrawami półmięsnymi nazywamy:

a)

potrawy, w których mięso stanowi główny składnik

b)

potrawy, w których mięso nie jest głównym składnikiem, lecz stanowi połączenie z innymi surowcami roślinnymi

c)

potrawy nie zawierające mięsa, jedynie podroby

d)

potrawy, w których mięso drobiu i wędliny zostały połączone z soją

34.

Do jakich potraw należy papryka nadziewana warzywami?

a)

smażonych

b)

gotowanych i duszonych

c)

pieczonych

d)

duszonych i pieczonych

35.

Do jakich potraw półmięsnych należą racuszki z kabaczka?

a)

gotowanych

b)

duszonych

c)

smażonych

d)

pieczonych

36.

Łączenie w potrawach składników roślinnych i zwierzęcych pozwala na urozmaicenie jadłospisów przez zwiększenie asortymentu potraw.

a)

prawda

b)

fałsz

37.

Które potrawy jarskie są pieczone i zapiekane?

a)

dynia zapiekana i ziemniaki po nelsońsku

b)

ratatouille i kalarepki nadziewane pieczarkami

c)

kotlety z fasoli i krokiety z pieczarkami

38.

Czy warzywa przed zapiekaniem należy ugotować?

a)

tak

b)

nie

c)

nie ma znaczenia

39.

Pomidory zapieka się bez wcześniejszej obróbki cieplnej

a)

tak

b)

nie

c)

nie ma znaczenia

40.

Zupy warzywne, sosy grzybowe, warzywa z wody to asortyment jakich potraw jarskich?

a)

gotowanych

b)

duszonych

c)

smażonych

d)

pieczonych

41.

Brokuły w cieście naleśnikowym to jaka potrawa?

a)

gotowana

b)

duszona

c)

smażona

d)

pieczona

42.

Jakie warzywa nadają się do nadziewania i duszenia?

a)

bakłażany

b)

brokuły

c)

korzeń pietruszki

d)

fenkuł

43.

Czy pieczone ziemniaki nadają się jako samodzielne danie?

a)

tak

b)

nie

44.

Potrawy wegetariańskie duszone to:

a)

krokiety z kaszą, bakłażan nadziewany,

b)

gołąbki jarskie, kotlety z patisonów,

c)

papryka nadziewana, grzyby duszone,

45.

Warzywa pieczone nadają się jako:

a)

składnik sałatek

b)

dodatek do dań zasadniczych

c)

samodzielne danie

d)

wszystkie odpowiedzi poprawne

46.

Zawartość witamin podczas obróbki cieplnej

a)

zmniejsza się

b)

zwiększa się

c)

nie ulega zmianie

47.

Potrawy jarskie pieczone i zapiekane podaje się w

a)

b)

c)

d)

48.

Potrawy jarskie smażone podaje się:

a)

b)

c)

d)

49.

Potrawy gorące z warzyw, ziemniaków i grzybów sporządza się w celu

a)

urozmaicenia posiłków

b)

wprowadzenia większej ilości warzyw do menu

c)

zwiększenie zawartości witaminy C, prowitaminy A, błonnika pokarmowego

d)

wszystkie odpowiedzi poprawne

50.

Głównym źródłem skrobi w ziemniaku jest:

a)

skórka

b)

pierścień wiązek sitowo -naczyniowych

c)

rdzeń wewnętrzny części bulwy

d)

rdzeń zewnętrzny bulwy tzw. miękisz

51.

Ziemniaki jadalne można podzielić na cztery typy kulinarne. Najmniej przydatne kulinarnie oznacza się:

a)

A

b)

D

c)

B

d)

C

52.

Ziemniaki są źródłem:

a)

pełnowartościowego, białka i żelaza

b)

skrobi, potasu i witaminy C

c)

nienasyconych kwasów tłuszczowych i fosforu

d)

wapnia i witaminy D

53.

Zawartość witaminy C w ziemniakach w czasie przechowywania:

a)

wzrasta

b)

maleje

c)

pozostaje bez zmian

d)

przechowywanie w odpowiednich warunkach nie wpływa na witaminę C

54.

W przechowywanych ziemniakach na wiosnę dochodzi do:

a)

denaturacji białek

b)

kiełkowania bulw

c)

procesu dojrzewania

d)

pojaśnienia barwy

55.

Ziemniaki są dobrym źródłem :

a)

pełnowartościowego białka

b)

węglowodanów złożonych

c)

witamin rozpuszczalnych tłuszczach

d)

wielonienasyconych kwasów tłuszczowych

56.

Część jadalna ziemniaka to:

a)

korzeń

b)

kwiat

c)

bulwa

d)

liść

57.

Związek występujący w zzieleniałych ziemniakach to:

a)

solanina

b)

muskaryna

c)

akroleina

d)

tauryna

58.

Przemrożone ziemniaki stają się

a)

gorzkie

b)

kwaśne

c)

słone

d)

słodkie

59.

Głównym węglowodanem ziemniaków jest:

a)

sacharoza

b)

skrobia

c)

fruktoza

d)

glukoza

60.
W której części ziemniaka znajduje się solanina?
a)
W skórce
b)
W rdzeniu wewnętrznym
c)
W miękiszu wewnętrznym
d)
Tuż pod skórką i zielonych częściach
61.

Typ sałatkowy jest to

a)

A

b)

B

c)

C

62.

Odmiany jadalne możemy podzielić na następujące typy kulinarne

a)

A, B, C, D

b)

Jadalne i niejadalne

c)

Jadalne pastewne przemysłowe

63.

Typ B oznacza

a)

Ziemniaki sałatkowy

b)

Ziemniaki wszechstronnie użytkowy

c)

Ziemniaki mączyste

64.
Z ziemniaków wytwarza się
a)
mąkę
b)
cukier
c)
sól
65.

Przedstawione surowce (ziemniaki, cebula, maka pszenna, jaja, olej, przyprawy) są niezbędne do przygotowania :

a)

placków ziemniaczanych

b)

pyz z mięsem

c)

ziemniaków nadziewanych

d)

klusek śląskich

66.

Do potraw z ziemniaków zaliczamy:

a)

skrobię ziemniaczną

b)

pyzy ziemniaczane

c)

susz ziemniaczany

67.
Do wykonanie puree niezbedne jest:
a)
masło i mleko
b)
masło i cebula
c)
mleko i gałka muszkatołowa
d)
mleko i żółko jaja
68.

Typ C polecany jest przy sporządzaniu

a)

Frytek, sałatek, konserw

b)

Zup, frytek, zapiekanek, sałatek

c)

Pure, pyz, placków ziemniaczanych,

69.
co to jest?
a)

keks

b)

pasztet

c)

babka ziemniaczana

70.

Trującą substancją zawartą w grzybach jest: (2 odp)

a)

muskaryna

b)

helwelan

c)

karoten

d)

atropina

71.

wymień potrawę z ziemniaków

(a)  

72.

wymień potrawę z grzybów

(a)  

73.

Jak nazywa się to danie:

a)

pyzy

b)

knedle

c)

pierogi

d)

kluski śląskie

74.

Pyzy sporządza się z ziemniaków:

a)

gotowanych rozdrobnionych na miazgę

b)

startych surowych połączonych z gotowanymi

c)

surowych startych na wióry

d)

gotowanych połączonych z mąką

75.

Dlaczego ziemniaków ugotowanych nie należy długo przetrzymywać w bemarach (2 odp)

a)

bo stają się ciężkostrawne

b)

bo obniża się ich wartość użytkowa

c)

bo rozkleja się i pęcznieje skrobia

d)

bo obniża się zawartość witaminy C

76.

Co może być konserwowanym przetworem ziemniaczanym?

a)

sałatka ziemniaczana w słoiku

b)

skrobia wysuszona do zawartości 20%

c)

placki ziemniaczane w proszku

d)

kostki ziemniaczane

e)

pyzy, kluski śląskie

77.

Co może być mrożonym przetworem ziemniaczanym?

a)

sałatka ziemniaczana w słoiku

b)

skrobia wysuszona do zawartości 20%

c)

placki ziemniaczane w proszku

d)

kostki ziemniaczane

e)

pyzy, kluski śląskie

78.

Ziemniaki pozostaną twarde, gdy:

a)

ugotujemy je w osolonej wodzie

b)

zaczniemy gotowanie od zimnej wody

c)

ugotujemy je w kwaśnym płynie

d)

będziemy je przetrzymywać w bemarach

79.

Rozdrabnianie ziemniaków na julienne to:

a)

bardzo cienka słomka

b)

beczułki ze ściętymi końcami

c)

kostki o boku 0,5 cm

d)

słupki

80.

Do której potrawy wykorzystamy ziemniaki? (Więcej niż jedna odpowiedź poprawna)

a)
b)
c)
d)

Similar Resources on Wayground

Questionário sobre o Curso Técnico em Eletrotécnica

76 questions

Questionário sobre o Curso Técnico em Eletrotécnica

quiz

Worksheet

•

2nd Grade