NEW
Font size
WorksheetsProizvodi od jaja
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Koji postupak se koristi za konzerviranje jaja?
Premazivanje mastima, parafinom, talkom
Urnjanje u hladnu vodu
Zamrzavanje na -50°C
Miješanje sa šećerom
Koliko dugo se mogu čuvati jaja iz hladnjače?
2 mjeseca
6 mjeseci
1 godinu
3 godine
Koji je postupak pasterizacije tekućeg melanža?
Toplinska obrada
Zamrzavanje
Sušenje raspršivanjem
Dodavanje konzervansa
Na kojoj temperaturi se čuvaju zamrznuti proizvodi od jaja?
0°C
5-10°C
-15 do -18°C
-50°C
Kako se proizvode jaja u prahu?
Kuhanjem i gnječenjem
Raspršivanjem (Spray dry)
Smrzavanjem i liofilizacijom
Miješanjem s brašnom
Koji je sinonim za jaja u prahu?
Trumanova jaja
Franklinova jaja
Pasteurizirana jaja
Kondenzirana jaja
Koja je glavna svrha konzerviranja jaja?
Poboljšanje okusa
Povećanje trajnosti
Promjena boje ljuske
Smanjenje masnoće
U kojem obliku se mogu koristiti tekući ohlađeni melanž?
Samo u slasticama
Samo u restoranima
Samo u industriji
U slasticama, tjesteninama, pekarskim proizvodima i ugostiteljstvu
Kako se skladište jaja u hladnjačama?
Bez ambalaže na policama
Umotana u papir ili papirnu ambalažu na temperaturi od 2 do 3°C
Zamrznuta na -23°C
U vrećama s ledom
Što je važno nakon odmrzavanja zamrznutih proizvoda od jaja?
Ponovno ih zamrznuti
Brzo ih potrošiti
Ostaviti ih na sobnoj temperaturi nekoliko dana
Osušiti ih na zraku
