ผู้สัมผัสอาหาร ภาชนะอุปกรณ์ อาหาร สถานที่ และสัตว์แมลงนำโรค

ผู้บริโภค ผู้สัมผัสอาหาร ภาชนะอุปกรณ์ สถานที่ และสัตว์แมลงนำโรค

ผู้สัมผัสอาหาร ภาชนะอุปกรณ์ อาหาร สถานที่ และผู้บริโภค

ผู้บริโภค ผู้สัมผัสอาหาร ภาชนะอุปกรณ์ อาหาร และสัตว์แมลงนำโรค

มีความหลากหลายของผลิตภัณฑ์อาหาร

มีการนำเข้าอาหารจากต่างประเทศมากขึ้น

ไม่มีหน่วยงานที่กำกับดูแลความปลอดภัยของอาหาร

มีการเปลี่ยนแปลงทางสังคมและพฤติกรรมผู้บริโภค

โรคไข้หวัดนก และโรคตับอักเสบ

โรคไข้ไทฟอยด์ และอหิวาตกโรค

โรคพยาธิตัวจี๊ด และโรคพยาธิใบไม้ในตับ

โรคเอดส์ และโรคพิษสุนัขบ้า

อาหารกระป๋องที่มีฝากระป๋องบวม

อาหารที่ปนเปื้อนสารพิษจากเชื้อฝี หนอง

ข้อ ก และ ข ถูก

ไม่มีข้อใดถูก

ไวรัส

แบคทีเรีย

ยีสต์

รา

ลูกชิ้น

ไส้กรอก

หมูยอ หมูกรอบ

ถูกทุกข้อ

ใช้เตาไมโครเวฟ ตามข้อปฏิบัติของบริษัทผู้ผลิต

ใช้น้ำร้อนเดือด 100 องศาเซลเซียส นานไม่น้อยกว่า 5 นาที

ใช้น้ำมะนาวแช่อาหาร (พวกเนื้อสด) นาน 5 นาที

ใช้ความเย็นจากน้ำแข็ง แช่อาหารนาน 30 นาที

หนู

แมลงสาบ

ยุง

แมลงวัน

สแตปฟิโลคอคคัส ออเรียส

ซาลโมเนลลา

คลอสตริเดียม โบทูลินั่ม

อหิวาตกโรค

1. ล้างน้ำสะอาด 2. ล้างน้ำผสมน้ำยาล้างจาน 3. ล้างน้ำสะอาด

1. ล้างน้ำผสมน้ำยาล้างจาน 2. ล้างน้ำสะอาด 3. ล้างน้ำสะอาด

1. ล้างน้ำผสมน้ำยาล้างจาน 2. ล้างน้ำสะอาด 3. ใช้ผ้าเช็ด

1. ล้างน้ำผสมน้ำยาล้างจาน 2. ล้างน้ำสะอาด 3. การฆ่าเชื้อโรค

ตากแดด

ใช้ความร้อนที่อุณหภูมิ 80 - 100 องศาเซลเซียส

แช่ในน้ำผสมน้ำปูนคลอรีนที่มีความเข้มข้น 50 พีพีเอ็ม

ถูกทุกข้อ

ตากแดด

ใช้ความร้อนที่อุณหภูมิ 80 - 100 องศาเซลเซียส

แช่ในน้ำผสมน้ำปูนคลอรีนที่มีความเข้มข้น 50 พีพีเอ็ม

ถูกทุกข้อ

เก็บช้อนส้อมเอาด้ามขึ้นในตะกร้าทรงสูง

วางช้อนส้อมในลักษณะนอนไปทางเดียวกันในตะกร้าแบน

คว่ำแก้วน้ำบนพื้นโต๊ะสูงจากพื้น 60 เซนติเมตร

เก็บชามที่แห้งแล้วในตู้เก็บภาชนะที่สูงจากพื้น 60 เซนติเมตร

ไม่ควรใช้งานกับเตาไมโครเวฟ

ไม่ควรใช้บรรจุของที่เย็นจัดหรือน้ำแข็งเป็นเวลานาน

ควรระวังมิให้ผิวภาชนะเกิดรอยขูดขีด เพราะจะเกิดการสะสมของเชื้อโรค

ไม่ควรใช้บรรจุอาหารที่ร้อนจัด

พื้นเป็นไม้ปาเก้

พื้นเป็นดินโรยกรวด

พื้นเป็นคอนกรีต

พื้นเป็นคอนกรีตปูกระเบื้อง

เช็ดถูทุกครั้งที่ปรุงเสร็จ

เช็ดถูตรงรอยเปื้อนทุกวัน

ใช้ผงขัดคราบน้ำมันทุกครั้งที่เช็ดถู

ทำความสะอาดทุกครั้งที่ส

เช็ดถูทุกครั้งที่ปรุงเสร็จ

เช็ดถูตรงรอยเปื้อนทุกวัน

ใช้ผงขัดคราบน้ำมันทุกครั้งที่เช็ดถู

ทำความสะอาดทุกครั้งที่สกปรก

การกำจัดตัวแก่ โดยการฉีดยาฆ่าแมลงทุกวัน

การกำจัดตัวอ่อน โดยการฉีดยาฆ่าแมลงทุกวัน

การควบคุมแหล่งอาหาร ที่อยู่อาศัย และแหล่งเพาะพันธุ์

การวางกรงดัก กำจัดตัวแก่ทุกวัน

หั่นผักที่ล้างสะอาดแล้วบนพื้นโต๊ะโดยไม่ต้องใช้เขียง

ปรุงยำรวมมิตรบนโต๊ะสูง 60 เซนติเมตร

เก็บผักหรือวัตถุดิบในการปรุงอาหาร ไว้หน้าห้องน้ำ

แช่เนื้อสัตว์และผัก ไว้ในถังน้ำแข็งที่ใช้ใส่กาแฟเย็นหรือโอเลี้ยง

น้ำที่มีคุณลักษณะทางกายภาพ เคมี และแบคทีเรียในปริมาณที่ไม่เกินกว่าเกณฑ์มาตรฐานกำหนด

น้ำใส ไม่มีสี กลิ่น รส

น้ำไม่มีเชื้อโรคปนเปื้อน

น้ำที่ไม่มีแร่ธาตุ และเชื้อโรค ปนเปื้อนอยู่เลย

ล้างผักทั้งต้นโดยจุ่มน้ำในกะละมัง ยกผักขึ้น แล้วนำไปวางไว้ในตะแกรงหรือตะกร้าใส่ผัก

ล้างผักทั้งต้นโดยเปิดน้ำไหลผ่านให้ทั่วทั้งต้น แล้วนำไปวางไว้ในตะแกรงหรือตะกร้าใส่ผัก

ตัดรากทิ้ง แกะผักออกเป็นใบ ๆ แช่น้ำส้มสายชู นาน 15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด

นำผักแช่น้ำในกะละมัง ใส่น้ำให้ท่วมผักทั้งหมด แช่ทิ้งไว้ 6 - 8 ชั่วโมง

ผู้เตรียมอาหาร ผู้เสิร์ฟอาหาร

ผู้ทำความสะอาดภาชนะอุปกรณ์

ผู้ปรุงอาหาร ผู้จำหน่ายอาหาร

ถูกทุกข้อ

ผู้ที่เป็นพาหะของไข้ไทฟอยด์

ผู้ที่ป่วยเป็นโรคหวัด

ผู้ที่มีพฤติกรรมในการปรุงประกอบอาหารไม่ถูกต้อง

ถูกทุกข้อ

โรคบิด

โรคคางทูม

โรคเรื้อน

โ

โรคบิด

โรคคางทูม

โรคเรื้อน

โรคหัวใจ

รับประทานอาหารที่สะอาดปลอดภัย ให้ครบ 5 หมู่ / วัน

ออกกำลังกายอยู่เสมอ อย่างน้อยสัปดาห์ละ 3 วันๆ ละ 30 นาที

มีอารมณ์ดี และยิ้มแย้มแจ่มใสอยู่เสมอ

ถูกทุกข้อ

เป็นผ้าชนิดครึ่งตัว มีสีขาว เพื่อให้มองเห็นสิ่งสกปรกได้ง่าย

เป็นผ้าชนิดเต็มตัว มีสีขาว เพื่อให้มองเห็นสิ่งสกปรกได้ง่าย

เป็นผ้าชนิดเต็มตัว มีสีเข้ม เพื่อทำให้มองไม่เห็นสิ่งสกปรก

เป็นผ้าชนิดครึ่งตัว มีสีเข้ม เพื่อทำให้มองไม่เห็นสิ่งสกปรก

ใช้ผ้าเช็ดมือ

ใช้กระดาษเช็ดมือ

ใช้น้ำและสบู่ล้างมือ

ไม่มีข้อใดถูก

ชิมผัดเปรี้ยวหวานระหว่างปรุง ด้วยการใช้ทัพพีตักชิม

พูดคุยกับลูกค้าหรือเพื่อนร่วมงาน ในระหว่างการปรุงอาหาร

แต่งหน้า ไว้เล็บยาว ทาสีเล็บให้สวย เพื่อให้ลูกค้าประทับใจ

รักษาความสะอาดของร่างกาย และตรวจสุขภาพอย่างน้อย ปีละ 1 ครั้ง

คุณลุงร้านข้าวขาหมู นุ่งกางเกงขาสั้น ไม่สวมเสื้อ แต่ผูกผ้ากันเปื้อน

พี่ฟ้าร้านอาหารตามสั่ง ใส่เสื้อคอกลมแขนสั้น สวมหมวกคลุมผมและผ้ากันเปื้อน

คุณน้าร้านส้มตำ ไว้ผมยาว ไม่รวบผมและไม่สวมหมวกคลุมผม

คุณป้าร้านผัดไท สวมแหวนที่นิ้วหลายวง ไว้เล็บยาวและทาสีเล็บสวยงาม

ใช้มือจับแก้วน้ำครั้งละหลายใบ เพื่อความสะดวกรวดเร็ว

เสิร์ฟหรือจัดวางช้อนกลาง เฉพาะแกงจืดและแกงเผ็ดเท่านั้น

ช้อน ส้อม ตะเกียบ ต้องจับเฉพาะที่ด้าม

ยกชามน้ำแกงร้อน โดยใช้มือสองมือยกที่ปากชาม

ผู้สัมผัสอาหาร หลังจากเข้าห้องส้วมเสร็จแล้วต้องล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่เหลวทุกครั้ง

ใช้ผ้าผืนเดียวเช็ดภาชนะ อุปกรณ์ทุกอย่างในครัว

แยกเขียงสำหรับหั่นเนื้อ และเขียงสำหรับหั่นผักออกจากกัน

ตู้เย็นเก็บวัตถุดิบ อาหาร แยกเป็นสัดส่วน ไม่เก็บ/แช่ปะปนกันระหว่างผักกับเนื้อสัตว์ต่างๆ

ยื่นคำขอเข้ารับการอบรม "หลักสูตรการสุขาภิบาลอาหาร สำหรับผู้ประกอบกิจการด้านอาหาร" ก่อนขอใบอนุญาตประกอบกิจการ

ยื่นคำขอรับใบอนุญาตจัดตั้งสถานที่จำหน่ายอาหารก่อนประกอบกิจการ เพื่อให้เจ้าพนักงานท้องถิ่นพิจารณาอนุญาต/ไม่อนุญาต

ประกอบกิจการไปก่อน แล้วมายื่นคำขอรับใบอนุญาตจัดตั้งสถานที่จำหน่ายอาหารจากราชการส่วนท้องถิ่นในภายหลัง

ถูกทั้งข

ผู้รับใบอนุญาต ต้องแสดงใบอนุญาตไว้โดยเปิดเผยและเห็นได้ง่าย ณ สถานที่ประกอบกิจการตลอดเวลาที่ประกอบกิจการ

ผู้รับใบอนุญาต ต้องยื่นคำขอต่อใบอนุญาตก่อนใบอนุญาตสิ้นอายุ เป็นประจำทุกปี

ผู้รับใบอนุญาต สามารถเลิกกิจการหรือโอนการดำเนินกิจการให้แก่บุคคลอื่นได้ โดยไม่ต้องแจ้งต่อเจ้าพนักงานท้องถิ่น

หากใบอนุญาตสูญหาย ผู้รับใบอนุญาตต้องยื่นคำขอรับใบแทนใบอนุญาต ภายในสิบห้าวันนับแต่วันที่ได้ทราบถึงการสูญหาย

ไม่ล้างภาชนะหรือเตรียมอาหารในบริเวณที่ทางสาธารณะ

ไม่ตั้งวางสิ่งของ เช่น โต๊ะ เก้าอี้ ต้นไม้ ยื่นล้ำอ

ไม่ล้างภาชนะหรือเตรียมอาหารในบริเวณที่ทางสาธารณะ

ไม่ตั้งวางสิ่งของ เช่น โต๊ะ เก้าอี้ ต้นไม้ ยื่นล้ำออกมาในบริเวณที่ทางสาธารณะ

ไม่ทิ้งเศษอาหาร ไขมัน ถุงพลาสติก ลงในท่อระบายน้ำสาธารณะ

ถูกทุกข้อ

จำคุกไม่เกิน 3 เดือน หรือปรับไม่เกิน 25,000 บาท

จำคุกไม่เกิน 3 เดือน หรือปรับไม่เกิน 25,000 บาท หรือทั้งจำทั้งปรับ

จำคุกไม่เกิน 6 เดือน หรือปรับไม่เกิน 50,000 บาท

จำคุกไม่เกิน 6 เดือน หรือปรับไม่เกิน 50,000 บาท หรือทั้งจำทั้งปรับ

1 ปี

2 ปี

3 ปี

4 ปี

มีการตรวจสุขภาพประจำปี อย่างน้อยปีละ 1 ครั้ง

กำจัดมูลฝอยและคราบไขมันที่เกิดจากการประกอบกิจการอาหาร

ไม่ก่อเหตุรำคาญเรื่องกลิ่นควันจากการประกอบอาหาร รบกวนผู้อยู่อาศัยใกล้เคียง

ถูกทุกข้อ

เป็นสื่อระหว่างผู้ผลิตกับผู้บริโภค

เป็นสื่อแสดงรายละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และให้ความรู้ทางโภชนาการ

เป็นเครื่องมือในการเลือกซื้อของผู้บริโภค

ถูกทุกข้อ

ผงชูรส

สีผสมอาหาร

น้ำมันงา

บอแรกซ์

ผงชูรส

สีผสมอาหาร

น้ำมันงา

บอแรกซ์

บอร์แรกซ์

ฟอร์มาลีน

โมโนโซเดียมกลูตาเมต

สารฟอกขาว

ดูแลสุขภาพของพนักงาน โดยพาไปตรวจสุขภาพประจำปี

ให้ความรู้เรื่องการสุขาภิบาลอาหาร และสุขวิทยาส่วนบุคคลแก่พนักงาน โดยส่งพนักงานเข้าอบรมด้านสุขาภิบาลอาหาร

จัดเตรียมผ้ากันเปื้อน และหมวกคลุมผม ให้แก่พนักงานในการปฏิบัติงาน

ถูกทุกข้อ

ติดตามข่าวสารด้านสุขาภิบาลอาหารอยู่เสมอ

ควบคุมดูแล และพัฒนาสถานประกอบการค้าอาหารของตนให้ได้มาตรฐานถูกสุขลักษณะตามกฎหมายและข้อกำหนดของท้องถิ่น

เลือกวัตถุดิบที่สะอาดปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มาปรุง-ประกอบให้ลูกค้าได้รับประทาน

ถูกทุกข้อ

มีความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหาร ปฏิบัติได้ถูกต้อง และสามารถควบคุมดูแลผู้สัมผัสอาหารในร้านของตนเอง

ติดตามความก้าวหน้าและเทคโนโลยีด้านอาหาร รวมทั้งหาความรู้เพิ่มเติมอยู่เสมอ

จบการศึกษาด้านคหกรรมศาสตร์

มีความรู้เรื่องกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับสถานประกอบการด้านอาหาร

ร้านอาหารไม่เป็นแหล่งเพาะพันธุ์สัตว์และแมลงนำโรค

ผู้บริโภคได้บริโภคอาหารที่สะอาดปลอดภัย ทำให้มีสุขภาพอนามัยที่ดี

ผู้บริโภคให้การสนับสนุน ทำให้ร้านอาหารขายดี มีรายได้เพิ่มขึ้น

ถูกทุกข้อ

ขอใบอนุญาต "จัดตั้งสถานที่จำหน่ายอาหาร" จากราชการส่วนท้องถิ่น

จำหน่ายอาหารที่สะอาดปลอดภัย มีคุณภาพได้มาตรฐาน และมีบริการที่ดี

เข้ารับการอบรมการสุขาภิบาลอาหาร

ถูกทุกข้อ

เจ้าของสถานประกอบการด้านอาหาร

เจ้าหน้าที่เทศกิจ / เจ้าหน้าที่เทศบาลทุกแห่ง

นายกเทศมนตรีของเทศบาลทุกแห่ง

เจ้าหน้าที่ตำรวจ

ไม่เอาตะแกรงดักเศษอาหารออก ไม่ว่าจะชั่วคราวหรือถาวร

ต้องหมั่นกำจัดเศษอาหารที่ดักกรอง

ไม่เอาตะแกรงดักเศษอาหารออก ไม่ว่าจะชั่วคราวหรือถาวร

ต้องหมั่นกำจัดเศษอาหารที่ดักกรองไว้อย่างสม่ำเสมอ

ต้องตักไขมันออกจากบ่อดักไขมันอย่างน้อยเดือนละครั้ง

ต้องติดตั้งตะแกรงดักเศษอาหารก่อนเข้าบ่อดักไขมัน

หมั่นทำความสะอาดห้องครัว อย่าให้มีเศษอาหารตกค้าง

ควรติดตะแกรงถี่ๆ ที่ท่อระบายน้ำ

ถังขยะควรมีฝาปิดมิดชิด ไม่รั่วซึม

ทิ้งขยะในถังที่ไม่มีฝาปิด

แยกเป็นสัดส่วน มีประตูเปิดถึงห้องส้วมได้

แยกเป็นสัดส่วน มีประตูเปิดถึงบริเวณเก็บขยะได้

แยกเป็นสัดส่วน มีประตูเปิดถึงห้องรับประทานอาหารได้

แยกเป็นสัดส่วน มีประตูเปิดสู่ถนนด้านนอกได้