wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Мал шаруашылығы бойынша сұрақтар

Total questions: 44

Worksheet time: 22mins

Name
Class
Date
1.

Малды орналастыруға, көліктен өткізуге, сұрыптауға және демалдыруға арналған бөлім

a)

күту қоралары

b)

карантин бөлімі

c)

санитарлық қасапхана

d)

мал сою бөлімі

e)

оқшаухана

2.

Ауруға күдікті, індетті аурумен ауырған, ветеринарлық анықтамасыз келген немесе құжаттағы көрсетілген мал басының дұрыс келмеуінен болған малдарды ұстау бөлімі

a)

карантин бөлімі

b)

күту қоралары

c)

санитарлық қасапхана

d)

мал сою бөлімі

e)

оқшаухана

3.

Ауру немесе ауруға күдікті жануарлардың ұшасын қайта өңдеуге арналған

a)

санитарлық қасапхана

b)

күту қоралары

c)

карантин бөлімі.

d)

субөнімдік цехы

e)

оқшаухана (изолятор)

4.

Шектеу (карантин) бөлімі мен санитарлық қасапхананың жанында орналасады, жабық бөлмеден, ішінде су және су құбырымен жабдықталған.

a)

оқшаухана (изолятор).

b)

санитарлық қасапхана

c)

күту қоралары

d)

карантин бөлімі

e)

субөнімдік цехы

5.

Суыту, қалдықтардан тазалау (ет қалдықтарын, лимфа түйіндерін алып тастайды), жуу, сұрыптау, шикі майларды майдалау, еріту, суыту, бөшкелерге немесе арнайы ыдыстарға құю, майдың шыжығын престеу жүргізеді.

a)

май цехы

b)

ішек цехы

c)

теріні консервлеу цехы

d)

өтелдеу цехы

e)

мұздатқыш цехы

6.

Ішектер әр бөлікке бөліп, жынынан (химус) тазаланып, залалсыздандырылып, сірлі қабығын алынып, суытылып, сұрыпталып, қалыпқа салынып, консервленеді.

a)

ішек цехы

b)

теріні консервлеу цехы

c)

өтелдеу цехы

d)

мұздатқыш цехы

e)

май цехы

7.

Сылынып алынған мал терісі, ет және май қалдықтарын тазаланып, сұрыпталады, құрғақ және ылғалды тұздау тәсілімен консервленеді

a)

теріні консервлеу цехы

b)

өтелдеу цехы

c)

мұздатқыш цехы

d)

ішек цехы

e)

май цехы

8.

Мал өнімдері мен шикізаттары сұрыпталып, майдаланып, қайнатылады, техникалық майлары бөлініп алынып, кептіріледі және азықтық заттарға туралып, қапталады.

a)

өтелдеу цехы

b)

мұздатқыш цехы

c)

ішек цехы

d)

май цехы

e)

теріні консервлеу цехы

9.

Ет өнімдерін суытады, мұздатады және сақтайды

a)

мұздатқыш цехы

b)

ішек цехы

c)

өтелдеу цехы

d)

май цехы

e)

теріні консервлеу цехы

10.

Ет ... қарай жіктеледі

a)

малдардың түріне, жасына, жынысына

b)

серпімділігіне

c)

түсіне

d)

консистенци��сына

e)

қуыру температурасына

11.

Түс, иіс, дәм қандай көрсеткіштерге жатады?

a)

органолептикалық

b)

химиялық

c)

биохимиялық

d)

физикалық

e)

микробиологиялық

12.

Адам тағамындағы ет және ет өнімдері ненің көзі болып табылады?

a)

бағалы ақуыздардың, майлардың, дәрумендердің, минералды және экстракті заттардың көзі

b)

минералды заттардың және дәрумендердің көзі

c)

ақуыздардың көзі

d)

бағалы ақуыздардың, майлардың, дәрумендердің көзі

e)

майлардың, дәрумендердің экстракті заттардың көзі

13.

Сиыр етінің 1 санаттағы ұшасына қанша таңба қойылады?

a)

5

b)

1

c)

3

d)

2

e)

қойылмайды

14.

Қандай ақуыз қанға қазыл түс береді?

a)

Гемоглобин

b)

Альбумин

c)

Глобулин

d)

Миозин

e)

Коллаген

15.

Жаңа сойылған малдың бұлшық етінің температурасы

a)

36-380С

b)

38-400С

c)

41-430С

d)

28-320С

e)

45-480С

16.

Бұлшық ет температурасы -1,5-тан -300С дейін өңделген ет

a)

Өте суыған ет

b)

Суып қалған ет

c)

Суыған ет

d)

Салқындатылған ет

e)

Мұздатылған ет

17.

Арнайы камераларда -10С және оданда жоғары температураға дейін өңделген ет түрі

a)

Жібітілген ет

b)

Суыған ет

c)

Тоңазытылған ет

d)

Салқындатылған ет

e)

Ерітілген ет

18.

Сойылған мал ұшаларын тазалау тәсілдері

a)

Құрғақ, ылғалды

b)

Қансыздандыру, жуу

c)

Жуу, кептіру

d)

Суыту, кептіру

e)

Тазалау, жуу

19.

Етте сойылғаннан кейін жүретін өзгерістер

a)

қатуы және жетілуі

b)

ыстау,сүрлеу

c)

суу және кебу

d)

суыту, кептіру

e)

тазалау, жуу

20.

Жарты ұшаның неше пайызын І сорт мүшелері құрайды

a)

88

b)

75

c)

89

d)

56

e)

47,5

21.

Ең құнды ұша бөлігі

a)

Сан еті

b)

Қол еті

c)

Төс еті

d)

Мойын еті

e)

Арқа еті

22.

Етті-сүйекті субөнімдер

a)

Ірі қара, қой, жылқы бастары

b)

Тіл, ми, бауыр және құйрықтар

c)

Қолтық, бауыр еті, бауыр

d)

Өңеш еті, кеңірдек, жүрек

e)

Желін, сүт безі, асқазан

23.

Етті мұздатудың мақсаты

a)

салқындатылған етті ұзақ мерзімге сақтау үшін

b)

микрофлораның өсуін тоқтату үшін

c)

энергия шығынын азайту үшін

d)

еттің түсі өзгерту үшін

e)

жылдам пісіру үшін

24.

Тоңазытудың басты мақсаты

a)

микрофлораның өсуін тоқтату үшін

b)

салқындатылған етті ұзақ мерзімге сақтау үшін

c)

энергия шығынын азайту үшін

d)

еттің түсі өзгерту үшін

e)

жылдам пісіру үшін

25.

Малды сойғаннан кейін 3 сағаттың шамасында, оның температурасы малдың дене қызуындай (36-380С) болған шамада алынады

a)

жас ет

b)

салқындатылған ет

c)

соңазытылған ет

d)

мұздатып қатырылған еттің

e)

аздап жібітілген ет

26.

Бұлшық ет қабаттары 0о-тан 4о-қа дейін тоңазыған, пісіп жетілуіне дейін ұсталған ет тәтті, шырынды және хош иісті болады

a)

салқындатылған ет

b)

тоңазытылған ет

c)

жас ет

d)

мұздатып қатырылған ет

e)

аздап жібітілген ет

27.

Бұлшық етте температура - 6оС кем болмауы керек, мұндай қалыпта еттің құрамындағы су мұзға айналады. Аздап аяздалған бұлшық еттің терең қабаттарында температура -1-5о дейін, ылғалдың біршамасы ғана мұзға айналады.

a)

мұздатып қатырылған ет

b)

салқындатылған ет

c)

жас ет

d)

тоңазытылған ет

e)

аздап жібітілген ет

28.

Аспаздықта сиыр ұшасы неше бөлікке бөлінеді

a)

11

b)

10

c)

13

d)

12

e)

9

29.

Су өнімдерді өндеу тәсілі

a)

Сыту және мұздату

b)

Жүннен тазарту

c)

Құлақтан айыру

d)

Тазарту

e)

Су мен шпарклау

30.

Техникалық субөнімдер

a)

Мүйіз, бас сүйегі, жыныс органдары

b)

Желін, сүт безі, асқазан

c)

Тіл, ми, бауыр және құйрықтар

d)

Өңеш еті, кеңірдек, жүрек

e)

Ірі қара, түйе, жылқы бастары

31.

Малды жансыздандырудағы электр тоғының күші ....

a)

70-90 және 100-120

b)

40-50 және 100

c)

50-60 және 70-75

d)

60-70

e)

55-60

32.

Қандай заттар етке арнайы дәм мен иіс береді ?

a)

экстрактивті заттар

b)

ақуызды заттар

c)

минералды заттар

d)

азотты экстрактивті заттар

e)

көмірсу

33.

Қайта қатыру процессі қалай атайды

a)

Дефростация

b)

Еріту

c)

Суыту

d)

Қатыру

e)

Салқындату

34.

Мал ұшасынан басқа өнімдер қалай аталады?

a)

Субөнімдер

b)

Ет консервілері

c)

Татымдар

d)

Жартылай фабрикаттар

e)

Ет өнімдері

35.

Ірі қараның қансыздандыруы қанша уақыт…

a)

6-8 мин

b)

15 мин

c)

2-3 мин

d)

2 мин

e)

5 мин

36.

Мұздату қандай температурада жүреді

a)

минус 10 - минус 300С

b)

минус 1 - минус 50С

c)

5 - минус 20С

d)

0 - 50С

e)

плюс 6 - плюс10С

37.

Етте болатын ақау түрі

a)

Шырыштану

b)

Қату

c)

Иістену

d)

Кебу

e)

Зеңдену

38.

Етті субөнімдер

a)

Тіл, ми, бауыр және жүрек

b)

Шошқа , ірі қара асқазаны

c)

Ірі қара, түйе, жылқы басы

d)

Өңеш, жылқы құйрықтары

e)

Желін, қарын, қырыққабат

39.

Табиғи жағдайдағы жүрек, өкпе, кеңірдек, бауыр және бауыр етінің жиынтығы қалай аталады?

a)

Ливер

b)

Сбой

c)

Субөнімдер

d)

Тағамдық қалдықтар

e)

Ет қалдығы

40.

Шырышты субөнімдердің өңдеу кезінде жүргізілетін жұмыс

a)

Тазалау

b)

Суыту

c)

Майсыздандыру

d)

Пісіру

e)

Кептіру

41.

Қандай үрдіс ірі қараның етті-сүйекті өңдейтін технологиялық сұлбасына кірмейді?

a)

Бас үйіту

b)

Тілді бөлу, миды алу

c)

Мүйізді алу

d)

Жуу, көз шығару

e)

Басты шабу, етінен айыру

42.

Қолдану түріне байланысты субөнімдер бөлінеді:

a)

Тағамдық, техникалық

b)

Аспаздық, тағамдық

c)

жарамды, жарамсыз

d)

Өңделген, тазартылған

e)

Суытылған, тұздалған

43.

Термиялық өңдеу тәсіліне, дайындау технологиясына байланысты шұжық өнімдері

a)

пісірілген, жартылай ысталған, ысталған (шикі ысталған және пісірілгенысталған)

b)

табиғи

c)

пісірілген және ысталған

d)

пісірілген және жартылай ысталған

e)

пісірілген және қақталған

44.

Термиялық жағдайына қарай субөнімдерді өңдеу тәсілі

a)

Суыту, тоңазыту

b)

Тұздау, маринадтау

c)

Қатыру, мұздату

d)

Кептіру, тұздау

e)

Ыстау, қақтау

Similar Resources on Wayground

Әлеуметтану

42 questions

Әлеуметтану

quiz

Worksheet

•

University

2 аналитика 81-120

40 questions

2 аналитика 81-120

quiz

Worksheet

•

University

Тамақ негіздері 181-240

48 questions

Тамақ негіздері 181-240

quiz

Worksheet

•

University

Менеджмент 132-176

45 questions

Менеджмент 132-176

quiz

Worksheet

•

University

икт 50-100

49 questions

икт 50-100

quiz

Worksheet

•

University

ЭКОНОМИКА (БЕРДІЖАРОВ)

40 questions

ЭКОНОМИКА (БЕРДІЖАРОВ)

quiz

Worksheet

•

University

Био қаңтар 1

40 questions

Био қаңтар 1

quiz

Worksheet

•

11th Grade - University

Халықаралық қаржы

40 questions

Халықаралық қаржы

quiz

Worksheet

•

University