wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

когамдык 3

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Ұшалардың, филенің, аяқтың, төсетінің, сорпаның, ішкімайдыңжәнемойыннаналынғанжартылайфабрикаттардыңсақтаумерзімі

a)

48 сағат

b)

24 сағат

c)

72 сағат

d)

12 сағат

2.

Құс қалдықтары тамақ қалдықтары болып саналмайды

a)

Филе

b)

Бастар

c)

Аяқтар

d)

Гребешки

3.

ішкі майды немен алмастыруға болады?

a)

сары май

b)

күнбағыс майы

c)

зәйтүн майы

d)

маргарин

4.

Жаңа жабайы құс қай маусымда дайындалады

a)

қазан-қараша

b)

тамыз-қыркүйек

c)

маусым-шілде

d)

қаңтар-ақпан

5.

қай ет тез бұзылады?

a)

құстар мен қояндар

b)

жылқылар

c)

шошқалар

d)

қошқарлар

6.

егер құстың қаңқалары жеке қаптамасыз сақталса, онда сақтау мерзімі қанша пайызға қысқарады

a)

30  %

b)

50%

c)

10%

d)

5%

7.

улы заттардың рұқсат етілген құрамының элемент деңгейін таңдаңыз (м. С/у К.):

a)

қорғасын 0,5; мышьяк 0,1; 0,05 кадмий; мыс 5,0; мырыш 70,0.

b)

10 қорғасын; мышьяк 05; 0,5 кадмий; 8,0 мыс; мырыш 70,0

c)

қорғасын 0,5; мышьяк 05; 15 кадмий; 5 мыс; мырыш 10

d)

қорғасын 0,5; 0,7 мышьяк; кадмий 1; мыс; мырыш 15

8.

құстар мен аңдар қандай бактериялардың тасымалдаушысы болып табылады?

a)

сальмонелла

b)

Спирилла

c)

хламидиоз

d)

микобактериялар

9.

Ойын сапасы неше түрге бөлінеді?

a)

2

b)

3

c)

4

d)

5

10.

Жеңіл еритін майдың балқу температурасы қандай?

a)

23-39°С

b)

35-43°С

c)

57-68°С

d)

64-80°С

11.

тауық пен күркетауық еті қай жерде кеңінен қолданылады?

a)

диеталық және балалар тағамында

b)

қоғамдық тамақтандыруда

c)

спорттық тамақтану

d)

вегетариандық тамақтану

12.

Құс етінде қандай дәрумендер бар?

a)

В1, В2, В6, РР

b)

В4, В5

c)

А, В, С

d)

B9, D, E

13.

құс етіне қандай пайдалы заттар жатады?

a)

ақуыз, витаминдер, минералдар

b)

майлар, көмірсулар

c)

микро және макроэлементтер

d)

микроэлементтер, ақуыз

14.

құс еті термиялық күйіне қарай қалай жіктеледі?

a)

салқындатылған, салқындатылған, мұздатылған

b)

мұздатылған, қыздырылған

c)

салқындатылған, гипотермиялық

d)

еріген

15.

өнеркәсіптік өңдеуге арналған құс еті қандай әріппен белгіленеді

a)

П

b)

К

c)

Е

d)

В

16.

қоян етінің түсі қандай?

a)

бозғылт қызғылттан аққа дейін

b)

қызыл

c)

ашық қызыл

d)

қоңыр түсті

17.

Салқындатылған құс еті қандай температурада сақталады?

a)

0-2°C

b)

+2+4°C

c)

-2-6 °C

d)

-2 -4°C

18.

"тотығу" кезінде ет қандай түске боялады?

a)

жасыл

b)

қызғылт сары

c)

қызыл

d)

қоңыр

19.

қауырсынды аң еті мен ауылшаруашылық құс етінің айырмашылығы неде?

a)

бұлшықет тінінің күңгірт түсі, майлылығы аз және ерекше ащы дәмі бар.

b)

ет нәзік және шырынды

c)

ашықтүсті, күштімайлы

d)

ашық түсті және қаңқа массасы бойынша үлкенірек

20.

ересек құс етіне жатады…

a)

тауықтардың, үйректердің, Қаздардың, күркетауықтардың және Гвинея құстарының ұшалары.

b)

тауық, үйрек, қаз, күркетауық ұшалары

c)

кекілік, тауық, күркетауық

d)

қырғауыл, кекілік, бөдене

21.

сэндвичке арналған бидай наны туралған

a)

ені 5 – 6 см және қалыңдығы 0,5 см жолақтар

b)

ені 10 см және қалыңдығы 1 см жолақтар

c)

ені 8 см және қалыңдығы 2 см жолақтар

d)

ені 3 және қалыңдығы 1 см жолақтар

22.

желе үшін қандай тағамдар дайындалады және оларды қалай кесу керек?

a)

бөліктерге немесе кішкене бөліктерге кесілген ет өнімдерінен

b)

үлкен текшелерге кесілген көкөністерден

c)

жолақтарға кесілген ет өнімдерінен

d)

бөліктерге немесе кішкене бөліктерге кесілген көкөністерден

23.

пісірілген бекіре тұқымында дайын өнімнің массасынан қанша ақуыз бар?

a)

14%

b)

20-21%

c)

12-13%

d)

15-17%

24.

Бекіре тұқымдас пісірілген балықтың май мөлшері қандай?

a)

20%

b)

25%

c)

12%

d)

15 %

25.

Суық тағамдарда қандай температура болуы керек?

a)

10-12°С

b)

15-25°С

c)

5-8°С

d)

8-9°С

26.

Пісірілген көкөністерден жасалған салаттардың максималды сақтау мерзімі

a)

30 мин

b)

1 сағат

c)

12 сағат

d)

15-17 сағат

27.

Шикі көкөністерден жасалған салаттардың максималды сақтау мерзімі

a)

15 мин

b)

1 сағат

c)

12 сағат

d)

15-17 сағат

28.

ашылған консервілердегі өнімдер көп сақталмайды

a)

3 сағат

b)

15 сағат

c)

18 сағат

d)

5 күн

29.

Құс етінен "жульен" қуыру шкафының қандай температурасында дайындайды?

a)

250-280°С

b)

120°С

c)

190°С

d)

200°С

30.

Майшабақ тұздың қандай мөлшерімен сіңдірусіз қолданыла алады?

a)

12-14%

b)

20%

c)

70%

d)

5%

31.

... - бұл ет, сүйек, құс еті, балық, саңырауқұлақтарды суда пісіру арқылы алынған отвар.

a)

сорпа

b)

гарнир

c)

сироп

d)

желе

32.

грузин ұлттық тағамы -...

a)

харчо сорпасы

b)

солянка

c)

Жарма сорпасы

d)

бұршақ сорпасы

33.

... қажетті консистенцияны алу үшін тәтті сорпаларға салады

a)

сұйылтылған крахмал.

b)

қант

c)

кремді қоюландырғыш

d)

какао

34.

суық сорпалар маусымдық сорпаларға жатады, өйткені…

a)

олар жазда дайындалады.

b)

олар тек қыста дайындалады

c)

оларға тек мейрамханада тапсырыс беруге болады

d)

оларды тек күзде дайындауға болады

35.

қайнатуды, қорытуды және күйдіруді болдырмау үшін сорпалар сақталады ...

a)

мармитте.

b)

тоңазытқышта

c)

мұздатқышта

d)

ас үйде

36.

таңу сорпалары әдетте толтырылады

a)

көкөністер

b)

сүйек ұны

c)

крекер

d)

бульон текшелері

37.

лавр жапырағы мен бұрыш жатады ...

a)

дәмдеуіштер

b)

гарнир

c)

жанармай құю станцияларына

d)

маринад

38.

Орташа алғанда, інжу арпа қайнатылады ...

a)

40 мин

b)

15 мин

c)

25 мин

d)

30 мин

39.

бойынша ... жіктелуі сорпалар таңғыш, мөлдір, пюре және әртүрлі болып бөлінеді

a)

дайындау әдісі бойынша.

b)

температура бойынша

c)

сұйық негізде

d)

консистенциясы бойынша

40.

қайнатылған сорпалар үшін 10-15 минут қайнатылмайды ...

a)

олартұндырылды, майбетінешығып, мөлдірболды, алсорпахошиістіболды.

b)

салқындатылған

c)

сорпаныңдәмітолығыменашылуымүмкін

d)

бетіндегімайпленкаменқатыпқалды

41.

ұнтақтардыңқұрамынакөбінесетағамдыққоспаларкіреді:

a)

барлықварианттардұрыс

b)

өзгертілгенкрахмал

c)

натрийглутаматы

d)

консерванттар

42.

арнайы құрастырылған өнімдер

a)

барлықопциялардұрыс

b)

Актимель

c)

Имунеле

d)

Активия

43.

индукциялық плиталар магниттік қасиеттері бар ыдыстарды қыздырады. Қалың түбі бар ыдыс-аяқ әдетте қолданылады. Артықшылықтары:

a)

барлық опциялар дұрыс

b)

қыздыру жылдамдығы

c)

жабдықтар мен үй-жайлардың гигиенасы

d)

жоғары қауіпсіздік (тез қызады және тез суытады)

44.

қандай технология ағылшын тілінен "пісіру және салқындату" (мұздату) деп аударылады

a)

Cook&Chill (Cook&Freez) технологиясы

b)

CapCold технологиясы

c)

Souse-vide технологиясы

d)

accelerated cooking технологиясы

45.

француз тілінен аударғанда "Sous Vide" термині нені білдіреді

a)

француз тілінен аударғанда "вакуумда"

b)

француз тілінен аударма "қуыру"

c)

француз тілінен аударма "термиялық өңдеу"

d)

француз тілінен аударылған"терең"

46.

қоғамдық тамақтандыру өнімдерін сату және тұтыну және бос уақытты ұйымдастыру кезінде қызметтерді тұтынушымен тікелей байланыста болған кезде Орындаушы орындайтын операциялар жиынтығы

a)

қызмет көрсету процесі

b)

қоғамдық тамақтандыру қызметі

c)

қызмет көрсету шарттары

d)

қызмет қауіпсіздігі

47.

қызмет көрсету сапасының критерийі олардың деңгейі болып табылады. Қоғамдық тамақтандыру қызметтері келесі жалпы талаптарға сай болуы керек:

a)

барлық опциялар дұрыс

b)

әлеуметтік атаулылық

c)

функционалдық жарамдылық

d)

Эргономика

48.

қызметтердің өзгеретін талаптар мен шарттарға сәйкес өзгеру қабілеті

a)

қызметтердің икемділігін талап ету

b)

ақпараттық талап

c)

қоршаған ортаны қорғау талаптары

d)

қызметтердің функционалдық жарамдылығын талап ету

49.

бірінші көзқараста мейрамханада тұтынушыларға қызмет көрсету уақыты

a)

орташа-4 мин 12 с; идеал-1-2 мин

b)

орташа-3 мин 18 с; идеал-1-2 мин

c)

орташа-10 мин 3 с; идеал-5-10 мин

d)

орташа - 21 мин 15 с; идеал-15-2 мин

50.

үстелді орнату-бұл шығармашылық процесс, ол әр түрлі және бірқатар факторларға байланысты:

a)

барлық опциялар дұрыс

b)

тамақтану уақыты

c)

мәзірде бар тағамдардың ассортименті және оларды дайындау әдісі

d)

кәсіпорынның санаттары

Similar Resources on Wayground

Инжу

50 questions

Инжу

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Психология 1-50

50 questions

Психология 1-50

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Бюджетная система РК 1/4

51 questions

Бюджетная система РК 1/4

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

6 (7) сынып джт жалпы тест

50 questions

6 (7) сынып джт жалпы тест

quiz

Worksheet

•

1st - 2nd Grade

Мадениеттану 2

54 questions

Мадениеттану 2

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

КФГ-2 рубеж 1/2

50 questions

КФГ-2 рубеж 1/2

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

fi;101-150

50 questions

fi;101-150

quiz

Worksheet

•

2nd Grade