WorksheetsSotto la lente: sicurezza alimentare
Total questions: 13
Worksheet time: 11mins
Contaminazione endogena significa....
Il contaminante è dato dall'uomo
Il contaminante è già presente all'interno dell'alimento
Il contaminante si trova già nella superficie dell'alimento
Quando la contaminazione avviene per via crociata
I contaminanti chimici possono essere:
Residui di fitofarmaci
Le micotossine
Pezzi di plastica
Gli insetti
E' un contaminante fisico: un pezzetto di ...
(a)
Le contaminazioni di un alimento possono essere:
diretta
indiretta
crociata
incrociata
inversa
E' una contaminazione indiretta:
Una mosca che si posa sul cibo
Il coltello che taglia due alimenti diversi
Tocco l'alimento con le mani sporche
Faccio uno starnuto sopra l'alimento
Quale di queste contaminazioni rappresenta una contaminazione crociata?
Per chi lavora in cucina la contaminazione può avvenire attraverso le (a) sporche
Batterio che si trova principalmente nei prodotti
lattiero caseari non pastorizzati e nel pesce affumicato
Staphylococcus aureus
Vibrio cholerae
Staphylococcus aureus
Listeria monocitogenes
Il Clostridium botulinum si può ritrovare...
Batterio che si può trovare nelle uova
(a)
Uno di questi microrganismi è utile all'uomo, quale?
Saccharomyces cerevisiae
Escherichia coli
Vibrio cholerae
Staphylococcus aureus
La contaminazione si verifica quando...
Un alimento viene conservato in modo errato
Un alimento viene cucinato a temperature insufficienti
Un batterio si moltiplica all'interno di un alimento
Un alimento contaminato tocca un alimento pulito
E' l'unico tra i microrganismi visti ad avere questa forma...
Clostridium botulinum
Listeria monocitogenes
Staphylococcus aureus
Vibrio cholerae
