wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

сүт техн2рк2в1

Total questions: 60

Worksheet time: 30mins

Name
Class
Date
1.

1<question>Сүтті сепарирлеу температурасы

a)

18-20С

b)

35-40С

c)

50-55С

d)

28-30С

e)

60-62С

2.

2<question>Сүт тазалағыш  қондырғы?

a)

Стерилизация

b)

Сепаратор

c)

Гомогенизатор

d)

Пастеризатор

e)

Вакуум

3.

3<question>Шикі сүт  құрамында

a)

Жасушалар

b)

Лас заттар бөлшектері

c)

Бактериальды флоралар

d)

Бәрі дұрыс

e)

Лас заттар

4.

4<question>1 кг сүттен бөлінген қалдықта қанша құрғақ заттар болады?

a)

0,14-0,6г

b)

0,5-0,12г

c)

1,02-1,21г

d)

0,18-0,19г

e)

1,6-1,9г

5.

5<question>Құрғақ сүттегі ерімейтін қалдықтың құрғақ затының массалық мөлшері  орталықтан тепкіш тазалауда қанша %

a)

0,5%

b)

0,6%

c)

0,8%

d)

0,7%

e)

0,3%

6.

6<question> Қазіргі заманғы өзі жүктейтін сүт сепараторларда қыздырумен тазалау қанша?

a)

50-55С

b)

40-45С

c)

55-60С

d)

35-40С

e)

45-55С

7.

7<question>50°С  дейінгі температурада сүтті тазалау неге әсер етеді?

a)

Сүттің бүлінуіне

b)

Ферменттің шығымына

c)

Ақуыздың шығымына

d)

Температураның төмендеуіне

e)

Бәрі дұрыс

8.

8<question>Сүтті өңдеудің мембраналық әдістерінің бірі?

a)

Стерилдеу

b)

Вакуумдеу

c)

Макросүзгілеу

d)

Пастерлеу

e)

Микросүзгілу

9.

9<question>Консервілердің жарамдылық мерзімін ұзартып, микробиологиялық сапасын жоғарлатуға мүмкіндік беретін әдіс түрі

a)

Микросүзгілеу

b)

Макросүзгілеу

c)

Вакуумдеу

d)

Пастерлеу

e)

Стерилдеу

10.

10<question> Микрсүзгілеудің қозғалыс күші қанша?

a)

1,05-1,08МПа

b)

0,05-1,2Мпа

c)

0,12-0,15МПа

d)

0,03-1,0МПА

e)

1,03-2,0МПА

11.

11<question> Микросүзгілеуде спораларды жою неге әсер етеді?

a)

Сүт консервілерінің бұзылуын жоғарлатады

b)

сүттегі микроағзалардың төмендеуіне

c)

сүттегі микроағзалардың жоғарылауына

d)

сүт консервілерінің бұзылуын төмендетеді

e)

Бәрі дұрыс

12.

12<question> Қоюлатылған залалсызданған сүт өндіріс орындары нешінші жылы жұмысын бастады

a)

1939ж

b)

1940ж

c)

1943ж

d)

1937ж

e)

1932ж

13.

13<question>Залалсызданған қоюлатылған сүт консервілеу принципі:

a)

Ксенобиоз

b)

Биоз

c)

Бактериофаг

d)

Абиоз

e)

Ценобиоз

14.

14<question> Концентрленген сүтті өңдеу кезіндегі қышқылдылығы аспауы керек?

a)

16Т

b)

15°Т

c)

19°Т

d)

18°Т

e)

20°Т

15.

15<question>Казеиннің ыстыққа төзімділігінің ең негізгі факторларының бірі?

a)

Бәрі дұрыс

b)

калий иондарының концентрациясы

c)

марганец иондарының концентрациясы

d)

фосфат иондарының концентрациясы

e)

фтор иондарының концентрациясы

16.

16<question> Қант қосып қоюландырылған сүт консервілерінің түрі:

a)

Бәрі дұрыс

b)

Майсыз сүтке қант қосылмағанқоюландырылған сүт

c)

Шикі сүтке қант қосылмаған қоюландырылған сүт

d)

Қант қосылып қоюландырылған кілегей

e)

Қант қосылмаған қоюландырылған тұтас сүт

17.

17<question>Қант қосып қоюландырылған сүт консервілерінің консервілеу тәсілі

a)

Су белсенділігін төмендету

b)

Су белсенділігін жоғарылату

c)

Суды сүттен тезірек алу

d)

Суға байланыстыратын қантты қоспай алу

e)

Бәрі дұрыс

18.

18<question>Органолептикалық көрсеткіштер қатарын көрсетіңіз:

a)

Бәрі дұрыс

b)

Өнімнің дәмі

c)

Өнімнің түрі

d)

Өнімнің түсі

e)

Өнімнің консистенциясы

19.

19<question> Қант қосылып қоюландырылған сүт консервілерін өндірудің тәсілі:

a)

3

b)

5

c)

2

d)

4

e)

6

20.

20<question>Қант қосылып қоюландырылған сүт консервілерін өндірудің тәсілдер қатарын көрсетіңіз:

a)

Мерзімді,мерзімсіз

b)

Маусымдық

c)

Вакуумдық

d)

Айналмалы,ауыспалы

e)

Мерзімдік,ағыстық

21.

21<question>Ірі көлемдегі айналмалы вакуумдық-булағыш аппараттар пайдаланылатын сүт консервілеу әдісі

a)

Ауыспалы

b)

Маусымдық

c)

Ағыстық

d)

Айналмалы

e)

Мерзімдік

22.

22<question>Қант қосып қоюландырылған сүт консервілерінің консервілеу принципі?

a)

Ксенобиоз

b)

Абиоз

c)

Биоз

d)

Осмоанабиоз

e)

Ценобиоз

23.

23<question>Қант шырынын қосқаннан соң вакуумдық-булағыш аппараттағы қоюландырудың уақыты:

a)

25-30мин

b)

15-25мин

c)

20-30мин

d)

30-35мин

e)

35-40мин

24.

24<question>Қант шырынының қолайлы концентрациясы

a)

65-75%

b)

50-60%

c)

60-65%

d)

75-82%

e)

50-54%

25.

25<question>Қант қосылған қоюлатылған сүттің консистенциясына кристал түзу түрлері:

a)

Біртекті,біртексіз

b)

Гомогендік,гетерогендік

c)

Әлсіз,күшті

d)

Мерзімді,маусымды

e)

Айналмалы

26.

26<question> Кристалдардың өлшемдері

a)

5-6мкм

b)

1-2мкм

c)

4-5мкм

d)

6-7мкм

e)

3-4мкм

27.

27<question> Ашық суытқыштарда өнімді суыту процесінің кезеңдері:

a)

5

b)

2

c)

4

d)

3

e)

6

28.

28<question>Жылдам суыту температурасы

a)

60-65°С

b)

45-48°С

c)

52-57°С

d)

55-60°С

e)

32-39°С

29.

29<question>Баяу түрде суыту температурасы

a)

20-22°С

b)

18-20°С

c)

25-28°С

d)

19-22°С

e)

23-28°С

30.

30<question>Қант қосылып қоюлатылған сүт консервілерінің сақтау мерзімі

a)

5ай

b)

6ай

c)

7ай

d)

12ай

e)

10ай

31.

31<question> Өндіріс процесінің дәстүрлі технологиядан айырмашылығы:

a)

Бәрі дұрыс

b)

Қантты сүтке ерітеді

c)

Қант шырынын дайындау кезеңі болмайды

d)

Пленкалы вакуум- булағыш аппаратта жүргізеді

e)

Қалыпқа келтірілген сүт-қант қоспасын үздіксіз жүргізеді

32.

32<question> Дәмдеуіш құраушылары:

a)

Табиғи цикорий қосылған кофе

b)

Какао

c)

Цикорий

d)

Сүттің құрамдық бөлігі

e)

Бәрі дұрыс

33.

33<question>Кофе ағашынан алынып, дәндерін қуырып және майдалаудан алынған өнім

a)

Кофеин

b)

Цикорий

c)

Какао

d)

Кофе

e)

Күнжара

34.

34<question> Кофе құрамы:

a)

Трансмай

b)

Кофеин

c)

Бәрі дұрыс

d)

Консерванттар

e)

Азоттық емес заттар

35.

35<question> Какао  дәндерінің құрамдық бөлігіндегі ең бағалы және маңызды зат май-

a)

Кофе

b)

Цикорий

c)

Какао майы

d)

Күнжара

e)

Кофеин

36.

36<question>100г какао-ұнтақтың қуаттылық құндылығы

a)

1500кДж

b)

1200кДж

c)

1300кДж

d)

1100кДж

e)

1400кДж

37.

37<question>Гипертония, неврастения және ұйқысыздық ауруларына ем

a)

Какао

b)

Кофе

c)

Кофеин

d)

Күнжара

e)

Цикорий

38.

38<question> Цикорий тамырындағы құрғақ заттар құрамында  инулин қанша болады

a)

40%

b)

50%

c)

60%

d)

30%

e)

20%

39.

39<question> құрғақ сүтті консервілеу принципі?

a)

Абиоз

b)

Осмоанабиоз

c)

Ценобиоз

d)

Ксероанабиоз

e)

Анабиоз

40.

40<question> Құрғақ сүт өнімдерінің дәстүрлі түрлері

a)

Майсыз сүт

b)

Құрғақ майлы сүт

c)

Құрғақ шикі сүт

d)

Стерилденген сүт

e)

Пастерленген сүт

41.

41<question>Ерудің бастапқы фазасы

a)

Қышқылдану

b)

Сепарирлеу

c)

Ылғалдану

d)

Гомогендеу

e)

Бәрі дұрыс

42.

42<question>Ресейде жылдам еритін сүт өндірісінің желісі құрылған уақыт?

a)

1978ж

b)

1970ж

c)

1972ж

d)

1975ж

e)

1973ж

43.

43<question> Қалыпқа келтірілген өнімдердің түрлері

a)

қоюландырылған залалсызданған сүт;

b)

Залалсызданған сүт

c)

қант қосып қайнатылған қоюландырылған сүт;

d)

құрамында сүті бар, қант қосып қоюландырылған өнімдер;

e)

УВТ-сүт және кілегей;

44.

44<question>Сепарирлеу нәтижесінде алынатын сүттің майлы бөлігі

a)

Қаймақ

b)

Сары май

c)

Уыз

d)

Кілегей

e)

Сүзбе

45.

45<question>Сүттің технологиялық қасиеттері

a)

Тығыздық,тұтқырлық

b)

Қышқылдық;термотұрақтылық

c)

Термотұрақтылық;ірімшік өндіруге жарамдылығы

d)

Тотығу-тотықсыздану потенциалы

e)

Белсенді қышқылдық

46.

46<question> Мәйекті ферментпен сүттің оңтайлы ұю мерзімі

 

a)

10-15мин

b)

30-40мин

c)

40-50мин

d)

50-60мин

e)

16-40мин

47.

47<question> Сүтте құрғақ зат мөлшері аспау керек

a)

15

b)

10,5

c)

13,5

d)

12,5

e)

14

48.

48<question> Сүттің құрғақ заттар мөлшері

a)

16,0+1,0;

b)

20,0+1,0;

c)

10,0+1,0

d)

15,0+1,0

e)

12,0+1,0

49.

49<question> Майлы сүт өнімдерінде пастерлеу тиімділігі бойынша бақыланады

a)

Қышқыл болуы

b)

Фосфатид болуы

c)

Периоксид болуы

d)

Лактоза болуы

e)

Периоксидазаның болуы

50.

50<question>Сүттің сүт қышқылды бактерияларына жатады:

a)

Энтеробактериялар

b)

Coli

c)

Лактобациллалар

d)

Lactococcus lactis

e)

Спирохет

51.

51<question>Сиыр сүтінің құрамындағы су мөлшері

a)

75%

b)

87,5%

c)

61,3%

d)

78%

e)

92,1%

52.

52<question> Сүттің орташа белсенді қышқылдығының мәні, рН

a)

6,5

b)

7,0

c)

4,5

d)

5,9

e)

6,2

53.

53<question> Сүт тығыздығын анықтау қандай температурада жүргізіледі?

a)

20°С

b)

10°С

c)

20+2°С

d)

18-20°С

e)

16°С

54.

54<question> Сүттің қайнау температурасы

a)

110.2-112.5°С

b)

105,2–106,5°С

c)

90,2–92,5°С

d)

100,2—100,5°С

e)

98,2—100,5°С

55.

55<question> Сүттің қату температурасы

a)

-0,05°С

b)

-0,55°С

c)

-0,54°С

d)

-0,52°С

e)

-0,50°С

56.

56<question> Гомогенизация деген

 

a)

Жылумен өңдеу

b)

Майдың массалық үлесін азайту

c)

Біртекті массаға айналдыру

d)

Салқындату

e)

Фракцияға бөлу

57.

57<question> Пастеризация деген

a)

Фракцияға бөлу

b)

Біртекті массаға айналдыру

c)

микроорганизмдерді жою үшін 1000С жоғары температурада   жылумен өңдеу

d)

микроорганизмдерді жою үшін 00С-қа дейінгі температурада   өңдеу

e)

микроорганизмдерді жою үшін 1000С-қа дейінгі температурада   жылумен өңдеу

58.

58<question>  Сүттің бактерицидті қасиетін қалай сақтауға болады

a)

Қайнатумен

b)

Стерилдеумен

c)

Тоңазытумен

d)

Салқындатумен

e)

Қоспа қосумен

59.

59<question> Сүттегі минералды заттардың мөлшері  

a)

4,7-4,8%

b)

3,7-038%

c)

1,7-1,8%

d)

0,7-0,8%

e)

4,7-5,8%

60.

60<question>Каталаза ферменті сүт өндірісінде  қандай роль атқарады

a)

Жоғары темп төзімділігін анықтау

b)

Микроорганизмдердің санын анықтау

c)

Ашу процесінде

d)

Газдардың мөлшерін анықтау

e)

Пастеризация эффективтілігі

Similar Resources on Wayground

pas ganjil kelas 8

59 questions

pas ganjil kelas 8

quiz

Worksheet

•

KG

Trắc nghiệm Tin 10

55 questions

Trắc nghiệm Tin 10

quiz

Worksheet

•

KG

Модуль 1

57 questions

Модуль 1

quiz

Worksheet

•

University

Жеф 1 модуль

65 questions

Жеф 1 модуль

quiz

Worksheet

•

KG

Ôn Tập Vật Lý 11

60 questions

Ôn Tập Vật Lý 11

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Đề Cương Môn Tin Học 11b6

58 questions

Đề Cương Môn Tin Học 11b6

quiz

Worksheet

•

KG

tin

55 questions

tin

quiz

Worksheet

•

KG

tiếng anh 4 - test 6

57 questions

tiếng anh 4 - test 6

quiz

Worksheet

•

2nd Grade