Jika umur ternak semakin tua, maka warna dagingnya akan…

Ciri-ciri daging kambing adalah……

Ciri-ciri daging kambing adalah……

Veal atau daging sapi muda dipotong dari anak sapi yang berumur lebih dari satu tahun

Daging sapi muda dipotong dari anak sapi yang berumur kurang dari 1 Tahun

Lapisan lemak yang terdapat di sela-sela daging disebut marbling

Karkas sirloin (has luar) terletak pada bagian ……

Daging sapi yang baik ditandai dengan ….

Daging yang baru dipotong tidak bisa langsung dimasak, karena dagingnya menjadi kaku dan keras (rigor mortis)  

Tingkat kematangan yang cocok untuk jenis hidangan steak adalah….

Metode memasak yang benar tidak berpengaruh pada keempukan daging

Cara pengolahan daging yang tepat agar menghasilkan daging bertekstur empuk adalah pengolahan dengan dipanggang

Unggas di sebut juga Puoltry merupakan hewan ternak kelompok burung yang di manfaatkan daging, telur, dan hasil olahannya.

Bagian unggas yang dikonsumsi adalah……

Karkas ayam harus dipotong secara halal dengan cara dikuliti dan dipisahkan dari bagian jeroan, kepala, kaki, organ reproduksi, dan ekor

Kandungan tertinggi pada ayam yang dimanfaat manusia adalah…..

Karakteristik dari ayam kampong dagingnya lebih liat, sedikit mengandung lemak, rasa daging lebih gurih dan jaringan ikat lebih banyak

Keluarga burung yang termasuk unggas adalah…….

Ciri-ciri daging ayam yang sehat adalah ……….

Membersihkan bulu-bulu kecil merupakan tahapan perlakuan……. Pada unggas

Daging unggas mengandung serat kolesterol, menurunkan tekanan darah, dan mengurangi resiko kanker

Chicken escalope, brest, drumstick, chicken leg adalah bagian-bagian potongan dari karkas ayam.

Ayam muda dengan karakteristik sedikit lemak paling sesuai untuk diolah dengan teknik pengolahan direbus

Fried chicken with parsley adalah olahan ayam berbumbu yang coating dengan tepung dan digoreng dengan teknik deep frying

Ikan merupakan makhluk avertebrata berdarah dingin yang dapat ditemukan di hampir semua genangan air baik air laut, air tawar, payau dan lumpur.

Ikan dan seafood merupakan bahan makanan yang awet dan tidak mudah busuk apabila disimpan diluar ruangan.

Hampir semua ikan bernafas menggunakan insang kecuali belut.

Pada ikan yang tidak berlambung fungsi penampung makanan digantikan oleh usus depan yang dimodifikasi menjadi kantong yang membesar.

Pada ikan tak bergigi (biasanya herbivora) terdapat gizzard yang berfungsi untuk menggerus makanan.

Ikan di atas merupakan ikan yang hidup di air tawar dan memiliki nama ikan tenggiri

Gambar crustacea diatas merupakan jenis rajungan.

Ikan tenggiri, ikan tongkol, dan salmon termasuk golongan flatfish.

Cumi-cumi, teripang merupakan hewan yang bertubuh lunak.

Lobster merupakan crustacea yang hidup di air tawar

Udang ada yang hidup di air laut, air payau dan air tawar

Bagian ikan segar biasanya insangnya berwarna merah segar serta lembaran insangnya terlihat jelas

Crustacea dalam keadaan segar dan baik apabila bagian badan masih melekat utuh

Suhu penyimpanan ikan yang baik adalah 3°C-6°C

a). Hilangkan sisik, sirip, dan isi perut, kemudian dicuci di bawah kran air yang mengalir.

b). Buatlah goresan / potong di bawah kepala bagian punggung ikan, kemudian kemudian di bagian tengah.

c). Letakkan telapak tangan di atas ikan sebagai pembantu pada waktu memisahkan daging ikan dari durinya.

Langkah-langkah membersikan ikan diatas merupakan langkah yang benar untuk membersihkan ikan berbentuk bulat.

Untuk menstabilkan tekanan darah tinggi, dianjurkan makan ikan yang cukup.

Bagian daging ikan yang dapat dimakan mengandung vitamin A, B komplek , C, D, dan E.

Deep fried fish Fillet merupakan olahan ikan yang dibakar

Ikan dan udang dapat di olah menjadi bakso dan abon

Nama lain dari putih telur adalah .........

Zat gizi yang banyak terdapat dalam telur adalah...

Berdasarkan kemampuan mengemulsi, kuning telur digunakan untuk membuat .....

Salah satu sifat fungsional telur, diantaranya sebagai ...........

Ciri telur yang berkualitas baik adalah....

Telur yang telah lama disimpan, maka ruang udara pada telur akan....

Cadling atau meletakkan telur dalam jalur sorotan sinar yang kuat sehingga memungkinkan pemeriksaan kulit dan bagian dalam telur merupakan cara penentuan kualitas telur secara objektif.

Salah satu produk olahan telur adalah mayonnaise. mayonnaise merupakan salah satu produk olahan telur yang berbentuk pasta atau cairab kental. mayonnaise termasuk emulsi minyak dalam air, meskipun air berada dalam jumlah lebih sedikit dari minyak, kemampuan mengemulsi mayonnaise tersebut berasal dari bahan....

Bahan yang paling banyak digunakan dan disediakan dengan mudah yang digunakan untuk menutupi pori-pori telur dalam pengawetan telur asin adalah....

Fungsi garam dalam pengasinan telur adalah....

Telur asin merupakan makanan khas dari daerah....