NEW
Font size
WorksheetsSanitasi Dapur
Total questions: 25
Worksheet time: 14mins
bagaimana cara penyimpanan pada makanan dengan tepat?
kulkas 5 derajat celcius
freezer -18 derajat celcius
kulkas 7 derajat celcius
freezer -14 derajat celcius
kulkas 2 derajat celcius
freezer -4 derajat celcius
kulkas 8 derajat celcius
freezer -9 derajat celcius
apa dampak kurangnya sanitasi?
risiko keracunan makanan meningkat
penyebaran penyakit bawaan makanan
semua jawaban benar
dampak lingkungan yang buruk
prinsip penting untuk mencegah kontaminasi silang adalah
menggunakan pisau bekas ikan untuk memotong sayur
membiarkan bahan makanan berada disuhu ruang selama berjam jam
memastikan peralatan dapur bebas bakteri atau virus yang berpindah dari bahan mentah ke makanan siap saji
menggunakan talenan untuk semua jenis makanan
apa salah satu langkah-langkah prosedur Sanitasi Dapur?
membuang sampah tidak pada tempatnya
membiarkan dapur kotor dan berantakan
tidak langsung menyuci alat-alat setelah digunakan
rutin melakukan pembersihan area dapur
Berikut ini yang bukan termasuk faktor yang mempengaruhi upaya pengolahan makanan adalah....
Cara pengolahan
Sanitasi dapur
Peralatan makan
Penjamah makanan
Penanganan limbah
Untuk menerapkan sanitasi peralatan, food handler diharuskan membersihkan meja kerja dengan cara menyemprotkan...
Cairan pembersih
Cairan saniter
Cairan pembersih dan saniter
Cairan pewangi
Cairan pemutih meja kerja
Seorang cook helper menggunakan busana lengkap untuk bekerja di dapur, berarti ia telah menerapkan....
Food hygiene
Sanitasi alat
Personal hygiene
Personal sanitation
Sanitasi ruang
Alat yang digunakan untuk memotong bahan harus digunakan sesuai dengan jenis bahannya, knife dan cutting board warna merah digunakan untuk...
Seafood
Roti
Sayuran
Daging merah
Unggas
Memotong makanan yang sudah siap santap harus di atas cutting board berwarna....
Biru
Merah
Kuning
Hijau
Putih
Teknik merendam sealam peralatan disebut...
Soaking
Rinsing
Brushing
Rinsing
Main washing
Dibawah ini yang bukan merupakan jenis kecelakaan kerja...
Luka bakar
Schok
Jatuh tergelincir
Luka terpotong
Gangguan pencernaan
Cemaran yang sukar dihilangkan dan kadarnya harus dibawah batasnya yang ditentukan pengertian dari...
Cemaran kimia
Cemaran fisik
Cemaran biologi
Cemaran
Kontaminan
Sebutkan bahaya yang ada ditempat kerja adalah...
Bahaya kecelakaan di area
Bahaya obat terlarang
Bahaya obat kimia
Bahaya ledakan
Bahaya memakai lift
Berikut Hal- hal yang tidak boleh dilakukan oleh penjamah makanan pada saat mengolah makanan adalah?
Memakai masker
Memakai Penutup kepala
Memakai celemek
Merokok
Berikut adalah 5 kunci keamanan pangan, kecuali?
Menjaga kebersihan
Pisahkan pangan mentah dan Pangan matang
Masaklah dengan benar
Gunakan peralatan yang mahal
Berikut adalah bahan berbahaya pada makanan, kecuali?
Kunyit
Formalin
Boraks
Rhodamin B
Sebutkan contoh bahaya fisik pada makanan?
Bakteri
Hekter atau pecahan kaca
Cairan Kimia
Tikus
Kepanjangan dari SLHS adalah?
Sertifikat Laik Hygiene Sanitasi
Sertifikat Legal Hygiene Sanitasi
Sertifikat Legal Halal Sehat
Sertifikat Lokal Halal Sehat
Yang termasuk kedalam 6 Prinsip Hygiene sanitasi pangan adalah?
Penyimpanan berkas
Pemilihan bahan makanan
Konstruksi dapur
Desain dapur
Sebuah restoran melaporkan bahwa pelanggan mengalami keracunan makanan setelah makan salad dan sup ayam. Investigasi menunjukkan bahwa peralatan dapur seperti talenan dan pisau digunakan untuk memotong ayam mentah dan sayuran tanpa dicuci. Apa yang paling mungkin menjadi penyebab keracunan ini?
Kurangnya pelatihan sanitasi bagi staf dapur
Kontaminasi silang dari peralatan dapur yang tidak disanitasi dengan baik
Penggunaan bahan makanan yang sudah kedaluwarsa
Penyimpanan bahan makanan pada suhu ruang terlalu lama
Selama audit sanitasi, ditemukan bahwa peralatan makan seperti piring dan sendok dibiarkan mengering secara alami di area yang terbuka. Apa risiko utama dari praktik ini?
Waktu pengeringan terlalu lama
Risiko paparan mikroorganisme dari udara sekitar
Penumpukan kerak pada peralatan makan
Peningkatan biaya operasional karena peralatan basah
Apa metode sanitasi yang paling efektif untuk peralatan dapur yang sering digunakan?
Menggunakan desinfektan berbahan klorin
Menggosok dengan spons basah
Mengelap dengan kain kering
Merendam dalam air sabun dingin
Apa penyebab utama kontaminasi silang dalam dapur?
Mencuci bahan mentah dengan air bersih
Menggunakan peralatan dapur yang sama untuk bahan mentah dan makanan matang
Memastikan kebersihan alat masak sebelum digunakan
Memisahkan bahan makanan berdasarkan kategori
Manakah langkah yang TIDAK termasuk dalam prosedur sanitasi alat dapur?
Menggunakan sabun antibakteri untuk mencuci peralatan
Membilas peralatan dengan air mengalir
Mengeringkan peralatan dengan kain lap dapur yang dipakai ulang
Menyimpan peralatan di tempat tertutup setelah dibersihkan
Apa tujuan utama dari penerapan sanitasi dapur?
Meningkatkan efisiensi kerja dapur
Mengurangi risiko kontaminasi makanan
Menekan biaya operasional dapur
Membuat dapur terlihat lebih rapi
