Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

PSTS DASAR DASAR KULINER GENAP KELAS X KULINER

Total questions: 40

Worksheet time: 17mins

Name
Class
Date
1.

Klasifikasi dari peralatan pengolahan makanan dapat dibedakan menjadi 4 diantaranya sebagai berikut, kecuali.....

a)

Klasifikasi berdasarkan fungsi

b)

Klasifikasi berdasarkan bentuk

c)

Klasifikasi berdasarkan bahan dasar

d)

Klasifikasi berdasarkan ukuran

e)

Klasifikasi berdasarkan sumber energi

2.

Dough mixer, meat grinder, meat slicer, food blender, bread slicer termasuk ke dalam....

a)

Service/platting equipment

b)

Preparation equipment

c)

Processing equipment

d)

Kitchen equipment

e)

Holding equipment

3.

Cooking range, oven, stock pot, frying pan bagian dari....

a)

Service/platting equipment

b)

Preparation equipment

c)

Processing equipment

d)

Kitchen equipment

e)

Holding equipment

4.

Gambar berikut merupakan peralatan yang termasuk kedalam....

a)

Kitchen Equipment

b)

Stainless Equipment

c)

Preparation Equipment

d)

Service Equipment

e)

Wooden Equipment

5.

yang termasuk ke dalam peralatan karet adalah

a)

rubber spatula

b)

rolling pin

c)

wooden spatula

d)

cutting board

e)

spatula stainless

6.

Pisau yang memiliki fungsi untuk memisahkan tulang dengan daging disebut.....

a)

Boning Knife

b)

Cleaver

c)

Chopping Knife

d)

Peeler

e)

Sharpener

7.

Peralatan Besar yang tidak dapat/sulit dipindahkan yaitu....

a)

Kitchen Equipment

b)

Large Equipment

c)

Utensil

d)

Equipment

e)

Mechanic Equipment

8.

Peralatan kecil yang mudah untuk dipindahkan yaitu....

a)

Kitchen Equipment

b)

Large Equipment

c)

Kitchen Utensil

d)

Equipment

e)

Mechanic Equipment

9.

Potongan bahan makanan dilakukan untuk mempersiapkan proses pengolahan makanan ataupun hanya sebagai garnish pada hidangan, merupakan pengertian dari...

a)

Pengolahan bahan makanan

b)

Penyimpanan bahan makanan

c)

Potongan bahan makanan

d)

Pemilihan bahan makanan

e)

Potongan sayuran

10.

Memotong secara chop tetapi dalam potongan yang lebih baik dan teratur, biasanya potongan

dengan teknik ini sering dijumpai untuk bumbu masakan, seperti bawang merah, bawang putih,

bawang bombai, jahe disebut . . .

a)

Chopped

b)

Minced

c)

Dice

d)

Brunoise

e)

Macedoice

11.

Teknik memotong secara horizontal atau miring dengan merata, potongannya bisa berukuran

irisan tebal atau tipis. Biasanya potongan ini umum ditemukan pada timun, tomat,

wortel, lemon, bawang disebut . . .

a)

Chop

b)

Slice

c)

Concasser

d)

Julliene

e)

Dice

12.

Yang tidak termasuk ke dalam potongan sayuran adalah ...

a)

Brunoise

b)

Round

c)

Juline

d)

Chopped

e)

Jardiniere

13.

Jenis potongan bahan makanan terdiri dari ?

a)

potongan sayuran,potongan unggas,potongan ikan,potongan daging

b)

potongan kentang,potongan ikan,potongan ayam,potongan bebek

c)

potongan kentang,potongan ikan,potongan ayam,potongan angsa

d)

potongan kentang,potongan ikan,potongan ayam,potongan burung

e)

potongan sayuran, potongan sapi, potongan ikan

14.

gambar di samping adalah potongan sayuran ?

a)

vichy carrot

b)

turning

c)

chiffonade

d)

mire poix

e)

jullien

15.

potongan barrel sama jenis dengan potongan ?

a)

turning

b)

chiffonade

c)

mire poix

d)

chopped

e)

losange

16.

Bentuk potongan sayuran berukuran 1 x 1 x 1cm bernama . . . .



a)

Brunoise

b)

Macedoine

c)

chiffonade

d)

Tournee

e)

Paysanne

17.

Bahan makanan nabati yang berfungsi sebagai sumber karbohidrat kompleks adalah . . . .



a)

Gula Pasir

b)

Susu

c)

Sagu

d)

Madu

e)

Sirup glukosa

18.

Memiliki fungsi untuk mencapit gorengan saat dimasak disebut ...

a)

Wooden spatula

b)

Wooden spoon

c)

Pastry Brush

d)

Tong

e)

Sieve

19.

Teknik panas basah juga bisa disebut ...

a)

Dry Heat Cooking

b)

Moist Heat Cooking

c)

Boilling

d)

Grilling

e)

Deep frying

20.

Merebus dengan air yang banyak kemudin dengan waktu yang lama merupakan teknik dari ...

a)

Simmering

b)

Blanching

c)

Boilling

d)

Braising

e)

Stewing

21.

Dimsum, nasi, pao, kue lapis menggunakan teknik apa saat pengolahannya?

a)

Boilling

b)

Simmering

c)

Steaming

d)

Braising

e)

Stewing

22.

mengolah bahan makanan yang bumbunya ditumis terlebih dahulu, baru kemudian direbus dengan cairan yang berbumbu menggunakan api kecil sampai api sedang.  (cairan:bahan) (1:1) merupakan pengertian dari ...

a)

Boilling

b)

Simmering

c)

Steaming

d)

Braising

e)

Stewing

23.

melelehkan cokelat menggunkan teknik apa?

a)

Au Bain Marie

b)

Bolling

c)

Steaming

d)

Braising

e)

Steaming

24.

teknik apakah yang digunakan pada gambar tesebut?

a)

Shallow frying

b)

Deep frying

c)

Sauteing

d)

Grilling

e)

Baking

25.

Makanan berikut berasal dari negara ....

a)

Itali

b)

Amerika

c)

Jepang

d)

Korea

e)

China

26.

Makanan terbuat dari sawi berikut rasanya asam, berasal dari negara ....

a)

Jepang

b)

China

c)

India

d)

Indonesia

e)

Korea

27.

Nama makanan berikut ini adalah ....

a)

Kimchi

b)

Kimbab

c)

Bulgogi

d)

Samyang

e)

tteokbokki teopoki

28.

24. Teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut ….

a)

a. Menggoreng

b)

b. Merebus

c)

c. Mengukus

d)

d. Membakar

e)

e. Menumis

29.

Makanan khas daerah yang berasal dari daerah Makassar, Sulawesi Selatan adalah .....

a)

Es Pisang Ijo

b)

Bir Pletok

c)

Es Lilin

d)

Wedang Jahe

e)

Es Cendol

30.

Makanan yang terbuat dari  campuran kacang hijau dengan gula yang dibungkus dengan tepung lalu dipanggang. Terkenal dari daerah Pathok, Yogyakarta adalah . . . .

a)

geplak

b)

bakpia

c)

gudeg

d)

gethuk

e)

tiwul

31.

Daerah pembuat makanan khas daerah Rendang yaitu !

a)

Jawa Tengah

b)

Jawa Barat

c)

Jawa Timur

d)

Kalimantan Utara

e)

Sumatra

32.

Berikut contoh Makanan khas dari jawa barat yaitu !

a)

Kacang Asin

b)

Pepes ikan 

c)

Tahu Sumedang

d)

Pecel Lele

e)

Lumpia

33.

Jenis umbi-umbian yang populer disajikan dalam hidangan kontinental adalah ...

a)

Jagung

b)

Ubi jalar

c)

Kentang

d)

Lobak

e)

Sorgum

34.

Makanan yang berasal dari negara-negara kepulauan daerah Asia seperti, Indonesia, China, Jepang, India, Arab disebut ....

a)

Makanan Internasional

b)

Makanan Kontinental

c)

Makanan Oriental

d)

Makanan Khas Daerah

e)

Makanan Nusantara

35.

Makanan yang berasal dari negara-negara yang memiliki daratan yang luas seperti negara di eropa dan amerika disebut ....

a)

Makanan Internasional

b)

Makanan Kontinental

c)

Makanan Oriental

d)

Makanan Khas Daerah

e)

Makanan Nusantara

36.

Susunan menu makanan kontinental yang terdiri dari 3 bagian adalah ....

a)

Appetizer, Main Course dan Dessert

b)

Appetizer, Main Course dan Chesse

c)

Appetizer, Main Course dan Soup

d)

Appetizer, Main Course dan Snack

e)

Appetizer, Main Course dan Cocktail

37.

Makanan penghantar untuk menikmati makanan utama dan berfungsi untuk membangkitkan selera atau merangsang nafsu makan disebut ....

a)

Appetizer

b)

Main Course

c)

Dessert

d)

Snack

e)

Soup

38.

Makanan pokok yang terdiri sumber karbohidrat, protein lemak, vitamin dan mineral disebut ....

a)

Appetizer

b)

Main Course

c)

Dessert

d)

Snack

e)

Soup

39.

Makanan yang berfungsi menghilangkan kesan dari hidangan sebelumnya (makanan pencuci mulut) disebut ....

a)

Appetizer

b)

Main Course

c)

Dessert

d)

Snack

e)

Soup

40.

Sushi adalah salah satu makanan internasional yang berasal dari negara....

a)

Myanmar

b)

China

c)

Korea Selatan

d)

Jepang

e)

Thailand

Similar Resources on Wayground

PPB KEPARIWISATAAN

40 questions

PPB KEPARIWISATAAN

quiz

Worksheet

•

10th Grade

UKK DDPH KELAS X SEM 2 TH 2024-2025

40 questions

UKK DDPH KELAS X SEM 2 TH 2024-2025

quiz

Worksheet

•

10th Grade