WorksheetsLỚP 12/3
Total questions: 10
Worksheet time: 4mins
Đâu không phải phương pháp chế biến thuỷ sản?
Sản xuất các loại nước ngọt.
Sản xuất nước mắm từ cá.
Làm tôm chua.
Chế biến cá fillet đông lạnh và thuỷ sản đóng hộp.
Cho các bước cơ bản để sản xuất nước mắm từ cá dưới đây:
(1) Chuẩn bị nguyên liệu.
(2) Rút và lọc mắm.
(3) Đóng chai
(4) Ủ chượp.
Thứ tự chính xác của sản xuất nước mắm truyền thống từ cá là
(1), (2), (3), (4).
(3), (2), (4), (1).
(1), (4), (2), (3).
(4), (3), (2), (1).
Vì sao thuỷ sản sau khi chế biến, khi đóng hộp sẽ bảo quản được lâu hơn?
Vì trong hộp kín không có oxygen để vi sinh vật phát triển.
Vì hộp kín và được thanh trùng để tiêu diệt hoặc kìm hãm toàn bộ vi sinh vật gây hỏng.
Vì đóng hộp sẽ hạn chế tiếp xúc với vi sinh vật ngoài không khí.
Vì đóng hộp tạo áp suất lớn lên thuỷ sản.
Cá sau khi được khai thác ngoài biển, trên đường trở về đất liền, ta nên bảo quản cá như thế nào?
Chế biến cá đóng hộp.
Bảo quản bằng cách làm khô cá.
Bảo quản bằng cách ướp muối.
Bảo quản lạnh trong hầm polyurethane.
Đâu không phải tác nhân gây bệnh xâm nhập vào hệ thống nuôi?
Tốc độ gió.
Cá, tôm bố mẹ hoặc con giống.
Thức ăn thuỷ sản hoặc nguồn nước cấp ao.
Các dụng cụ dùng trong nuôi trồng thuỷ sản hoặc kí chủ trung gian.
Đâu không phải vai trò của phòng, trị bệnh thuỷ sản?
Bảo vệ các loài thuỷ sản, sức khoẻ con người.
Bảo vệ tài nguyên rừng.
Đảm bảo kinh tế xã hội.
Bảo vệ môi trường sinh thái.
Việc phòng, trị bệnh tốt cho các loài thuỷ sản giúp
gây mấy an toàn vệ sinh thực phẩm.
tăng nguy cơ lây bệnh sán lá gan, sán lá phổi,... sang con người.
giảm thiểu lạm dụng thuốc, hoá chất trong nuôi, trồng thuỷ sản, giảm nguy cơ tồn dư thuốc đảm bảo an toàn thực phẩm.
chưa thực sự hữu hiệu trong bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng.
Đâu không phải là một biện pháp nâng cao hiệu quả phòng bệnh cho động vật thuỷ sản?
Tắm cho cá bằng các dung dịch sát khuẩn.
Sử dụng các loại thảo dược có khả năng phòng bệnh.
Xả nước nuôi thuỷ sản ra môi trường tự nhiên khi chưa xử lí
Cho ăn thức ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, tăng cường sức đề kháng cho con nuôi.
Thuỷ sản sau khi chết sẽ dễ bị phân huỷ. Vì vậy, kĩ thuật bảo quản thuyr sản đóng vai trò rất quan trọng trong chuỗi sản xuất, thương mại của ngành. Có bao nhiêu ý đúng?
a) Có 3 phương pháp phổ biến để bảo quản thuỷ sản là: bảo quản lạnh, làm khô, ướp muối.
b) Bảo quản lạnh là phương pháp tốn kém nhất do phải đầu tư kho lạnh.
c) Phương pháp ướp muối thuỷ sản thời gian bảo quản từ 3 – 5 ngày.
d) Nhiệt độ càng xuống thấp thì thời gian bảo quản lạnh càng được nâng lên.
(a)
Trong nuôi trồng thuỷ sản, việc chữa bệnh chỉ thực hiện khi cần thiết và các biện pháp phòng bệnh tổng hợp có vai trò chính trong kiểm soát dịch bệnh. Có bao nhiêu ý đúng?
a) Động vật bị nhiễm bệnh sẽ bị giảm khả năng sinh trưởng hoặc bị chết.
b) Một số bệnh thuỷ sản có thể lây nhiễm và gây bệnh trên người qua thực phẩm hoặc tiếp xúc với thuỷ sản nhiễm bệnh.
c) Thuỷ sản nhiễm bệnh sẽ chậm lớn và tỉ lệ chết có thể lên đến 60%.
d) Quá trình nuôi trồng, chế biến và thương mại sản phẩm thuỷ sản sử dụng nhiều lao động.
(a)
