WorksheetsÔn Tập Môn Công Nghệ 9
Total questions: 30
Worksheet time: 20mins
Chất dinh dưỡng nào sau đây cung cấp năng lượng chính cho cơ thể?
Vitamin
Protein
Carbohydrate (tinh bột, đường)
Khoáng chất
Trong các nhóm sau, đâu là nhóm thực phẩm giàu protein?
Rau xanh, hoa quả
Thịt, cá, trứng, sữa
Bánh mì, cơm, khoai
Dầu ăn, mỡ động vật
Yếu tố nào sau đây ảnh hưởng trực tiếp đến hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm?
Thời gian ăn uống
Trang trí món ăn đẹp mắt
Cách chế biến và bảo quản thực phẩm
Mức giá thực phẩm
Thực phẩm bị nấu ở nhiệt độ quá cao trong thời gian dài sẽ dễ
giữ nguyên màu sắc
tăng hương vị
tăng hàm lượng protein
bị mất chất dinh dưỡng
Khi lựa chọn thực phẩm, yếu tố nào cần ưu tiên hàng đầu?
Mẫu mã bao bì đẹp
Giá thành rẻ
Thực phẩm tươi, an toàn và có nguồn gốc rõ ràng
Quảng cáo hấp dẫn
Dấu hiệu nào sau đây cho thấy thịt lợn tươi ngon?
Màu đỏ sẫm, bề mặt ướt nước
Màu đỏ hồng tự nhiên, mặt cắt khô ráo, đàn hồi tốt
Màu nâu sậm, mùi ôi
Thịt có màu trắng bệch, mềm nhũn
Yếu tố nào sau đây ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí của một bữa ăn?
Màu sắc của món ăn.
Trang trí bàn ăn.
Số lượng người ăn.
Diện tích phòng ăn
Nếu số người tham gia bữa ăn tăng lên, chi phí bữa ăn sẽ:
(a)
Nếu số người tham gia bữa ăn tăng lên, chi phí bữa ăn sẽ:
Tăng lên
Giảm xuống
Giữ nguyên
Không thay đổi
Khi chế biến thực phẩm, nguyên tắc đầu tiên cần đảm bảo là:
An toàn lao động
Trang phục đẹp
Tiết kiệm nguyên liệu
Món ăn đẹp mắt
Dụng cụ sắc nhọn (dao, kéo) cần được cất giữ:
Để bừa bộn trên bếp
Treo cao, gọn gàng, an toàn
Đặt sát bếp lửa
Cho vào tủ lạnh để dễ tìm
Yếu tố nào sau đây là nguyên nhân gây ô nhiễm hóa học trong thực phẩm?
Sự nhiễm vi khuẩn
Không gói bao bì đẹp
Để thực phẩm ngoài nắng
Sử dụng thuốc trừ sâu, chất bảo quản độc hại
Ô nhiễm vật lý trong thực phẩm là do
vi khuẩn sinh sản
thực phẩm có mùi thơm lạ
hóa chất tồn dư
lẫn dị vật như cát, sạn, mảnh kim loại
Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt là
luộc rau
trộn salad
muối dưa
ủ chua
Phương pháp rán (chiên) thực phẩm là phương pháp
sử dụng nhiệt trực tiếp từ dầu mỡ nóng
không sử dụng nhiệt
sử dụng nhiệt gián tiếp từ hơi nước
ủ thực phẩm ở nhiệt độ phòng
Ưu điểm của phương pháp hấp so với luộc là
tiết kiệm thời gian hơn
làm thực phẩm giòn hơn
thực phẩm có màu sắc đậm hơn
giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn
Tác dụng chính của việc chế biến thực phẩm bằng nhiệt là
làm thực phẩm trông đẹp mắt hơn
giữ nguyên trạng thái thực phẩm
làm cho thực phẩm nặng hơn.
làm chín thực phẩm, tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh
Vì sao thực phẩm khi hấp thường giữ được màu sắc và hương vị tốt hơn so với luộc?
Hấp dùng nhiệt cao hơn luộc
Hấp dùng ít nước hơn luộc
Hấp nhanh hơn luộc
Hấp không tiếp xúc trực tiếp với nước nên ít bị mất chất dinh dưỡng
Khi rán thực phẩm ở nhiệt độ quá cao sẽ gây ra hiện tượng nào sau đây?
Thực phẩm có thể cháy khét bên ngoài, sống bên trong
Thực phẩm chín đều bên trong
Thực phẩm giữ nguyên nước
Thực phẩm mềm hơn
Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt là
trộn salad
nướng thịt
rán cá
luộc rau
Phương pháp chế biến dưa chua chủ yếu sử dụng
nước mặn và quá trình lên men tự nhiên
nhiệt độ cao và nước sôi
nhiệt từ ánh sáng mặt trời
sức nóng từ dầu mỡ
Nguyên lý của phương pháp lên men thực phẩm là
sử dụng nhiệt độ cao để tiêu diệt các vi khuẩn có hại
sử dụng vi khuẩn có lợi để biến đổi các chất có trong thực phẩm thành các chất khác, tạo ra hương vị đặc trưng và bảo quản thực phẩm.
thực phẩm được ngâm trong dung dịch muối để giữ nguyên hình dáng
nhiệt độ cao làm thay đổi cấu trúc của thực phẩm, giúp chúng dễ tiêu hóa hơn
Câu 22 (TH). Phương pháp ngâm dưa trong giấm giúp bảo quản thực phẩm nhờ vào
giấm làm thực phẩm chín ngay lập tức
giấm làm thực phẩm mềm và giảm lượng vitamin có trong thực phẩm
giấm có tính axit giúp thực phẩm lên men, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và giữ thực phẩm lâu dài mà không cần nhiệt
giấm giúp tăng cường độ ngọt và cải thiện hương vị thực phẩm
Câu 23 (TH). Khi muối dưa trong dung dịch nước muối, nguyên lý của phương pháp này là
dung dịch muối làm thực phẩm mềm và nhanh chóng chín
dung dịch muối giúp thực phẩm lên men tự nhiên mà không cần nhiệt, bảo quản thực phẩm lâu dài
nhiệt độ cao từ nước muối làm thực phẩm nhanh chóng biến đổi
dung dịch muối giúp thực phẩm trở nên giòn và ngọt
Câu 24 (TH). Phương pháp trộn salad giúp thực phẩm giữ được chất dinh dưỡng nhờ vào
kết hợp các nguyên liệu tươi sống mà không cần sử dụng nhiệt
gia vị làm thực phẩm mềm và dễ tiêu hóa
nhiệt độ từ gia vị làm tăng hương vị
dùng dầu ăn để bảo quản thực phẩm lâu dài
Câu 25. (TH) Khi chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt cần lưu ý chọn nhiệt độ và thời gian chế biến phù hợp để
đảm bảo an toàn thực phẩm
thực phẩm sinh ra các chất có hại cho sức khỏe
thực phẩm lâu hỏng hơn
duy trì tối đa các chất dinh dưỡng
Câu 26. (TH) Không nên ăn quá nhiều và sử dụng thường xuyên các thực phẩm muối chua để quá lâu vì
làm tăng huyết áp
ảnh hưởng đến dạ dày
Không nên ăn quá nhiều và sử dụng thường xuyên các thực phẩm muối chua để quá lâu vì
làm tăng huyết áp
ảnh hưởng đến dạ dày
làm mắt sáng hơn
làm cho móng tay mọc dài nhanh hơn
Dùng các cụm từ sau đền vào chỗ trống sao cho phù hợp: mất đi, bị cháy, điều chỉnh, giảm
Dùng các cụm từ sau đền vào chỗ trống sao cho phù hợp: nhanh, lên men, điều chỉnh, quá chua.
