wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Ujian Dekorasi Kue

Total questions: 90

Worksheet time: 45mins

Name
Class
Date
1.

Jenis cake yang paling lembut dan tahan lama adalah:

a)

Pound cake

b)

Sponge cake

c)

Chiffon cake

d)

Butter cake

2.

Bahan tambahan untuk membuat cake meliputi, kecuali:

a)

Emulsifier

b)

Garam

c)

Tepung

d)

Air

3.

Tekstur crumb pada sponge cake adalah:

a)

Besar dan kasar

b)

Halus

c)

Paling halus

d)

Lembut dan kasar

4.

Butter cream dibuat dari campuran utama:

a)

Tepung dan mentega

b)

Mentega dan gula

c)

Telur dan susu

d)

Air dan gula

5.

Jenis butter cream yang sangat manis, mudah dibuat, dan banyak digunakan di dapur rumahan adalah:

a)

French Buttercream

b)

Swiss Meringue Buttercream

c)

American Buttercream

d)

German Buttercream

6.

Butter cream beraroma kopi menggunakan:

a)

Bubuk cokelat

b)

Kopi instan

c)

Sirup karamel

d)

Ekstrak vanila

7.

Butter cream yang dibuat tanpa proses pemasakan menggunakan:

a)

Gula pasir

b)

Gula batu

c)

Icing sugar

d)

Brown sugar

8.

Jenis butter yang memiliki kandungan air tinggi dan tidak tahan panas adalah:

a)

Shortening

b)

Margarin

c)

Mentega tawar

d)

Minyak kelapa

9.

Pengocokan butter cream yang dimasak dilakukan dengan kecepatan:

a)

Tinggi

b)

Rendah

c)

Maksimum

d)

Tak menentu

10.

German Buttercream menggunakan dasar:

a)

Telur mentah

b)

Custard atau pastry cream

c)

Cokelat dan margarin

d)

Krim dan susu

11.

Swiss Meringue Buttercream menggunakan bahan:

a)

Kuning telur dan mentega

b)

Putih telur dan gula dipanaskan

c)

Sirup gula dan mentega

d)

Telur utuh dan cream

12.

Buttercream yang paling ringan dan tahan suhu tinggi adalah:

a)

Korean

b)

Italian Meringue

c)

American

d)

French

13.

Korean buttercream menggunakan butter dalam kondisi:

a)

Cair

b)

Suhu ruang

c)

Dingin

d)

Fermentasi

14.

Siapakah tokoh yang pertama kali memperkenalkan royal icing?

a)

Julia Child

b)

William Jarrin

c)

Elizabeth I

d)

Gisslen

15.

Fungsi utama royal icing dalam dekorasi kue adalah:

a)

Menambah rasa gurih

b)

Pelapis tahan panas

c)

Hiasan yang mengeras

d)

Penambah volume

16.

Fungsi penambahan gliserin dalam royal icing adalah:

a)

Memberi rasa pahit

b)

Menstabilkan warna

c)

Mencegah kerak

d)

Mempercepat pemanggangan

17.

Royal icing dibuat dari bahan utama:

a)

Telur utuh dan gula

b)

Putih telur dan gula halus

c)

Mentega dan gula

d)

Susu dan gula

18.

Warna ungu berlawanan dengan warna:

a)

Kuning

b)

Hijau

c)

Biru

d)

Merah

19.

Sudut 90° pada piping bag menghasilkan hiasan:

a)

Zigzag

b)

Daun

c)

Rosette

d)

Tulisan

20.

Tekanan ringan saat piping menghasilkan:

a)

Hiasan besar

b)

Dekorasi kecil

c)

Warna cerah

d)

Tekstur kasar

21.

Royal icing yang terlalu cair akan:

a)

Tidak mengeras

b)

Cepat meleleh

c)

Melebar saat digunakan

d)

Menjadi sangat kaku

22.

Bahan pewarna alami berikut yang berasal dari bunga adalah, kecuali:

a)

Bunga Telang

b)

Bunga Rosella

c)

Wortel

d)

Bunga Bit

23.

Kriteria royal icing yang ideal ketika diteteskan ke mangkuk adalah:

a)

Langsung mengeras

b)

Mengambang

c)

Menghilang dalam 5 detik

d)

Tidak berubah bentuk

24.

Penstabil yang digunakan dalam royal icing biasanya berupa:

a)

Gula pasir

b)

Air dingin

c)

Asam (seperti lemon)

d)

Garam

25.

Penstabil yang digunakan dalam royal icing biasanya berupa:

a)

Gula pasir

b)

Air dingin

c)

Asam (seperti lemon)

d)

Garam

26.

Bean paste buttercream tidak menggunakan:

a)

Mentega

b)

Susu almond

c)

Kacang-kacangan

d)

Gula halus

27.

Fondant berasal dari bahasa Prancis yang berarti:

a)

Manis

b)

Cair

c)

Leleh

d)

Lembut

28.

Salah satu jenis fondant yang memiliki bentuk cair adalah:

a)

Rolled fondant

b)

Marshmallow fondant

c)

Buttercream

d)

Poured fondant

29.

Bahan dasar utama dari rolled fondant adalah, kecuali:

a)

Gelatine

b)

Gula halus

c)

Tepung terigu

d)

Glukosa

30.

Fondant harus disimpan dalam kondisi:

a)

Dibiarkan terbuka

b)

Lemari es

c)

Plastik kedap udara

d)

Wadah logam

31.

Alat untuk mencetak huruf atau angka pada fondant disebut:

a)

Roll mat

b)

Ring cutter

c)

Letter embosser

d)

Modelling tools

32.

Bahan utama pembuatan marzipan adalah:

a)

Kacang almond dan gula

b)

Tepung dan air

c)

Mentega dan susu

d)

Gula dan minyak

33.

Karakteristik marzipan yang baik adalah:

a)

Keras dan kering

b)

Elastis dan halus

c)

Lunak dan basah

d)

Lengket dan lembek

34.

Jenis pewarna terbaik untuk diaplikasikan pada marzipan adalah:

a)

Cair

b)

Pasta

c)

Bubuk

d)

Krayon

35.

Suhu ideal untuk penyimpanan marzipan adalah sekitar:

a)

0°C

b)

15°C

c)

25°C

d)

35°C

36.

Telur dalam marzipan berfungsi sebagai:

a)

Pemanis

b)

Pewarna

c)

Pengikat

d)

Pengembang

37.

Cokelat berasal dari bahasa Aztek "Xocolatl" yang berarti:

a)

Cokelat manis

b)

Air pahit

c)

Biji dewa

d)

Minuman cokelat

38.

Cokelat compound dapat dilelehkan pada suhu:

a)

15°C

b)

20°C

c)

30-32°C

d)

40-45°C

39.

Cokelat couverture memerlukan proses:

a)

Pemanggangan

b)

Penumbukan

c)

Tempering

d)

Fermentasi

40.

Pewarna yang digunakan untuk memberi kilau pada marzipan adalah:

a)

Pasta

b)

Bubuk

c)

Cair

d)

Gel

41.

Gumpaste memiliki tekstur:

a)

Lembek dan lembab

b)

Elastis dan mudah lengket

c)

Keras dan cepat mengering

d)

Lunak dan tidak tahan lama

42.

Fungsi lemon dalam marzipan adalah:

a)

Memberi rasa pedas

b)

Menghilangkan aroma amis

c)

Mewarnai adonan

d)

Mengawetkan

43.

Cokelat chip biasanya digunakan untuk:

a)

Coating

b)

Isian cake dan cookies

c)

Membuat ganache

d)

Membentuk bunga

44.

Proses pemanasan dan pendinginan cokelat dalam tempering bertujuan untuk:

a)

Menambah rasa

b)

Menurunkan kualitas

c)

Menghasilkan tekstur dan kilap yang baik

d)

Mengurangi kandungan gula

45.

Chocolate modeling putih biasanya:

a)

Mengandung kacang

b)

Diberi pewarna makanan

c)

Tidak bisa dibentuk

d)

Mengandung cream

46.

Jenis cokelat yang paling manis adalah:

a)

Dark chocolate

b)

White chocolate

c)

Milk chocolate

d)

Bitter chocolate

47.

Ganache dibuat dengan mencampur cokelat dan:

a)

Gula

b)

Mentega

c)

Krim kental

d)

Air hangat

48.

Jenis cokelat yang mengandung likeur cokelat, susu, dan gula disebut:

a)

White chocolate

b)

Dark chocolate

c)

Milk chocolate

d)

Cooking chocolate

49.

Jenis cokelat yang mengandung likeur cokelat, susu dan gula disebut:

a)

White chocolate

b)

Milk chocolate

c)

Darkchocolate

d)

Cooking chocolate

50.

Cokelat modelling dapat disimpan pada suhu ruangan selama:

a)

1 jam

b)

1 hari

c)

1 minggu

d)

1 bulan

51.

Alat untuk membuat dekorasi fondant dengan gerakan berputar disebut:

a)

Roll mat

b)

Lazy susan

c)

Embosser

d)

Mould silikon

52.

Pewarna cair paling cocok digunakan pada marzipan untuk:

a)

Dicampurkan ke dalam adonan

b)

Menghias detail permukaan

c)

Mewarnai keseluruhan adonan

d)

Membuat marzipan lebih keras

53.

Fondant memiliki tekstur seperti:

a)

Plastik keras

b)

Lilin mainan anak

c)

Kertas tipis

d)

Gel lembek

54.

Jenis fondant yang dicairkan dan disiram ke kue disebut:

a)

Rolled fondant

b)

Poured fondant

c)

Marshmallow fondant

d)

Sculpted fondant

55.

Bahan berikut yang tidak digunakan dalam rolled fondant adalah:

a)

Gelatine

b)

Gula halus

c)

Glukosa

d)

Tepung terigu

56.

Untuk mengatasi fondant yang lengket saat diuleni, dapat digunakan:

a)

Mentega

b)

Air es

c)

Shortening dan tepung jagung

d)

Baking powder

57.

Fondant sebaiknya disimpan di:

a)

Freezer

b)

Lemari es

c)

Tempat terbuka

d)

Plastik kedap udara

58.

Fondant tidak boleh digunakan langsung pada kue yang baru keluar dari kulkas karena:

a)

Kue jadi keras

b)

Fondant menjadi pahit

c)

Fondant menjadi lengket dan berkeringat

d)

Warna fondant memudar

59.

Alat untuk memotong dan membentuk fondant disebut:

a)

Embosser

b)

Modelling tools

c)

Rolling pin

d)

Fondant cutter

60.

Fungsi utama ring cutter adalah:

a)

Mewarnai fondant

b)

Membuat lubang

c)

Membentuk motif bulat

d)

Menempel fondant

61.

Marzipan berasal dari kata dalam bahasa:

a)

Spanyol

b)

Italia dan Jerman

c)

Prancis

d)

Arab

62.

Marzipan terbuat dari campuran utama:

a)

Tepung dan susu

b)

Kacang almond dan gula

c)

Gula merah dan santan

d)

Mentega dan tepung

63.

Fungsi marzipan, kecuali:

a)

Isian kue

b)

Pelapis kue

c)

Pewarna kue

d)

Dekorasi

64.

Karakteristik marzipan yang baik adalah:

a)

Kering dan keras

b)

Lembut dan basah

c)

Elastis dan halus

d)

Lengket dan licin

65.

Pewarna bubuk digunakan untuk memberikan efek:

a)

Dasar warna

b)

Kilau dan gradasi halus

c)

Warna dasar pekat

d)

Kelembaban

66.

Pewarna terbaik untuk digunakan langsung dalam marzipan adalah:

a)

Cair

b)

Gel

c)

Pasta

d)

Bubuk

67.

Lemari es tidak dianjurkan untuk menyimpan fondant karena:

a)

Fondant akan membeku

b)

Fondant menjadi terlalu kering

c)

Fondant menjadi basah dan berkeringat

d)

Fondant mencair

68.

Suhu ideal penyimpanan marzipan adalah sekitar:

a)

0°C

b)

10°C

c)

15°C

d)

25°C

69.

Telur dalam marzipan berfungsi untuk:

a)

Pemanis

b)

Pengikat

c)

Penjernih

d)

Pengembang

70.

Lemon dalam marzipan berfungsi untuk:

a)

Memperkuat rasa manis

b)

Mengurangi rasa dan aroma amis

c)

Memberikan warna

d)

Menambah kekentalan

71.

Cokelat berasal dari bahasa Aztek "Xocolatl" yang berarti:

a)

Busa manis

b)

Air pahit

c)

Madu hitam

d)

Minuman dewa

72.

Cokelat compound bisa dicairkan langsung pada suhu:

a)

20°C

b)

30-32°C

c)

40-42°C

d)

50°C

73.

Proses menaikkan dan menurunkan suhu cokelat disebut:

a)

Ekstrusi

b)

Tempering

c)

Blending

d)

Rolling

74.

Jenis cokelat dengan kandungan gula paling rendah adalah:

a)

Milk chocolate

b)

White chocolate

c)

Dark chocolate

d)

Cooking chocolate

75.

Ganache dibuat dari campuran:

a)

Cokelat dan air

b)

Cokelat dan gula

c)

Cokelat dan krim kental

d)

Cokelat dan minyak

76.

Gumpaste lebih keras dan cepat kering dibandingkan fondant karena:

a)

Mengandung mentega

b)

Mengandung sirup

c)

Mengandung cuka dan lime juice

d)

Mengandung gula merah

77.

Chocolate chip biasanya digunakan untuk:

a)

Pewarna

b)

Ganache

c)

Isian dan topping kue

d)

Bahan dasar fondant

78.

Cokelat modelling yang berwarna putih:

a)

Mengandung cokelat bubuk

b)

Tidak bisa diberi warna

c)

Dapat diberi pewarna makanan

d)

Digunakan hanya untuk kue ulang tahun

79.

Bahan utama cokelat modelling adalah cokelat dan:

a)

Gula dan tepung

b)

Glukosa dan air

c)

Vanila dan telur

d)

Tepung jagung dan krim

80.

Jenis cokelat yang tidak mengandung likeur cokelat adalah:

a)

Dark chocolate

b)

Milk chocolate

c)

White chocolate

d)

Semi sweet chocolate

81.

Chocolate truffle biasanya disajikan dalam bentuk:

a)

Cair

b)

Keras seperti permen

c)

Bola kecil lembut

d)

Padat seperti biskuit

82.

Tepung almond dalam marzipan berfungsi untuk:

a)

Menguatkan struktur dan memberi tekstur

b)

Menambah warna alami

c)

Mengentalkan adonan

d)

Menciptakan rasa asam

83.

Chocolate curls dibuat dari:

a)

Ganache

b)

Cokelat cair dan susu

c)

Cokelat padat yang diserut

d)

Cokelat bubuk

84.

Pewarna dalam fondant sebaiknya ditambahkan:

a)

Setelah fondant membeku

b)

Saat fondant panas

c)

Saat menguleni

d)

Sebelum fondant dibuat

85.

Fungsi embosser dalam dekorasi fondant adalah:

a)

Membentuk adonan

b)

Membuat pola tulisan atau angka

c)

Mencampur warna

d)

Memotong fondant

86.

Mangkuk stainless steel digunakan saat:

a)

Mencetak fondant

b)

Menyimpan marzipan

c)

Menyimpan cokelat

d)

Melelehkan cokelat

87.

Proses mengaduk cokelat cair saat meleleh harus:

a)

Cepat dan kuat

b)

Perlahan dan stabil

c)

Ditutup rapat

d)

Digoyang manual

88.

Hiasan dari marzipan seperti buah-buahan sering disajikan sebagai:

a)

Permen atau petit four

b)

Topping pizza

c)

Pelapis fondant

d)

Campuran puding

89.

Fungsi utama silikon mould adalah:

a)

Alat untuk mencetak motif fondant

b)

Alat untuk membentuk cokelat

c)

Alat untuk mengocok adonan

d)

Alat pemotong fondant

90.

Penyimpanan cokelat terbaik adalah:

a)

Di tempat lembab

b)

Dalam freezer

c)

Dalam lemari es

d)

Di tempat kering, dingin, dan gelap

Similar Resources on Wayground

Soal Pilihan Ganda Bahasa Indonesia

86 questions

Soal Pilihan Ganda Bahasa Indonesia

quiz

Worksheet

•

University

Try Out Qur'an Hadist

91 questions

Try Out Qur'an Hadist

quiz

Worksheet

•

University

ulangan animasi

88 questions

ulangan animasi

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

Planificación curricular

86 questions

Planificación curricular

quiz

Worksheet

•

University

untitled

95 questions

untitled

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

Quiz Belum Berjudul

85 questions

Quiz Belum Berjudul

quiz

Worksheet

•

University

Try Out SHIKAMARU On 2020

95 questions

Try Out SHIKAMARU On 2020

quiz

Worksheet

•

University

Identitas

89 questions

Identitas

quiz

Worksheet

•

3rd Grade - University