WorksheetsFruit Juice Production Quiz
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Apakah manfaat utama vitamin C yang banyak terkandung dalam buah bagi tubuh manusia?
Meningkatkan daya tahan tubuh
Menambah berat badan
Mengurangi kadar kolesterol
Mempercepat pertumbuhan rambut
Proses manakah yang digunakan untuk memisahkan jus dari pulp selama ekstraksi jus?
Evaporasi
Decanting
Sentrifugasi
Filtrasi
Apa tujuan pasteurisasi dalam produksi jus?
Untuk meningkatkan rasa
Untuk menonaktifkan enzim dan membunuh patogen
Untuk meningkatkan viskositas
Untuk memperbaiki warna
Jenis buah apa yang diklasifikasikan sebagai 'stone fruit'?
Apel
Raspberry
Jeruk
Stroberi
Apa keuntungan utama menggunakan Reverse Osmosis (RO) dalam konsentrasi jus?
Beroperasi pada suhu rendah dan membutuhkan lebih sedikit energi
Membutuhkan suhu tinggi
Kurang efektif dibandingkan evaporasi
Lebih mahal
Bagaimana keberadaan pulp mempengaruhi kualitas minuman berkarbonasi?
Tidak ada pengaruh
Ini meningkatkan nilai gizi
Dapat menyebabkan busa berlebihan selama pengisian
Meningkatkan rasa
Apa peran pektinase dalam pengolahan jus?
Untuk mempertahankan warna
Untuk meningkatkan rasa manis
Untuk mengklarifikasi jus dengan memecah pektin
Untuk meningkatkan keasaman
Apa pentingnya Rasio Brix/Asam dalam jus buah?
Tidak relevan dengan kualitas jus
Mengukur keasaman saja
Menentukan umur simpan jus
Perbandingan antara kandungan padatan (Brix) terhadap keasaman jus
Enzim manakah yang terutama bertanggung jawab untuk mendepolimerisasi pektin dalam buah?
Poligalakturonase (PG)
Selulase
Pectine Methyl Esterase (PME)
Amilase
Berapa suhu penyimpanan yang disarankan untuk jus buah agar kualitasnya terjaga?
Di atas 10°C
Di bawah 7°C
Pada suhu ruangan
Suhu pembekuan
