WorksheetsPreguntas sobre Calidad e Inocuidad
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
¿Cuál de los siguientes NO está incluido en la definición de alimento según la FAO?
Goma de mascar
Cosméticos
Bebidas
Sustancias utilizadas en la preparación de alimentos
¿Cuál es el objetivo principal de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)?
Prevenir la contaminación durante la producción de alimentos
Garantizar alimentos sin grasa
lasificar los alimentos por sabor
Mejorar el empaque de productos
El sabor "umami" se asocia principalmente con:
Sales minerales
Ácidos orgánicos
Potenciadores del sabor
Terpenos y alcaloides
¿Cuál es la diferencia principal entre inocuidad y seguridad alimentaria?
La inocuidad se enfoca solo en alimentos orgánicos
La inocuidad garantiza que el alimento no cause daño; la seguridad incluye acceso y valor nutricional
La seguridad alimentaria se aplica solo en emergencias
Son términos sin distinción
¿Qué es un peligro alimentario físico?
Virus como Norovirus
Pesticidas en frutas
Toxinas de hongos
Fragmentos de vidrio en los alimentos
¿Qué tipo de enfermedad puede ser causada por alimentos contaminados con bacterias o químicos?
Gripe común
Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)
Diabetes
Cáncer hereditario
¿Qué documento describe paso a paso cómo realizar la limpieza y desinfección en plantas de alimentos?
BPM
BPH
Trazabilidad
POES
¿Cuál es una característica de una cultura fuerte de inocuidad alimentaria?
Solo se siguen reglas cuando hay inspección
Todos los empleados valoran y practican la inocuidad, incluso sin supervisión
Solo el gerente tiene responsabilidad
No se reportan incidentes menores
¿Qué diferencia hay entre una norma y una certificación?
La certificación es opcional, la norma es informal
La norma establece requisitos; la certificación verifica su cumplimiento
La norma solo aplica a consumidores
No hay diferencia, son sinónimos
¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de contaminación cruzada?
Frutas con pesticidas
Usar el mismo cuchillo para pollo crudo y ensalada sin lavar entre ambos usos
Cocinar a baja temperatura
No etiquetar correctamente un alimento
