WorksheetsQuiz sul sistema HACCP
Total questions: 18
Worksheet time: 9mins
Che cosa significa l'acronimo HACCP?
Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici
Controllo dei Punti Critici e Analisi dei Rischi
Gestione dei Rischi e Controllo Alimentare
Analisi dei Rischi e Sicurezza Alimentare
Qual è la finalità principale del sistema HACCP?
Controllare la qualità del prodotto finito
Garantire la salubrità degli alimenti
Aumentare le vendite
Ridurre i costi di produzione
In quale anno è stato introdotto il sistema HACCP in Italia?
1990
1997
2004
2000
Qual è uno dei sette principi del sistema HACCP?
Analisi dei costi
Individuazione dei fornitori
Definizione dei limiti critici
Controllo della qualità
Chi deve seguire il piano di autocontrollo HACCP?
Tutti gli operatori del settore alimentare
Solo i supermercati
Solo le aziende di produzione
Solo i ristoranti
Qual è un esempio di punto critico nel processo di produzione?
La temperatura di conservazione
Il prezzo del prodotto
La pubblicità
Il packaging
Cosa deve fare un'azienda se un CCP non è sotto controllo?
Aumentare i prezzi
Stabilire azioni correttive
Cambiare fornitore
Ignorarlo
Qual è la durata minima del corso HACCP in Abruzzo?
3 ore
5 ore
8 ore
10 ore
Quale norma stabilisce l'obbligo di seguire il sistema HACCP in Europa?
Direttiva Europea 2000/13
Legge italiana n. 155/97
Regolamento CE n. 852/2004
Regolamento CE n. 178/2002
Cosa si intende per CCP?
Punto di Controllo Critico
Punto di Controllo dei Fornitori
Controllo dei Costi di Produzione
Controllo della Qualità del Prodotto
Qual è uno degli obiettivi del sistema HACCP?
Espandere il mercato
Ridurre il personale
Migliorare la sicurezza alimentare
Aumentare il profitto
Chi deve essere formato secondo il Regolamento CE 852/2004?
Solo i manager
Tutti gli addetti alla manipolazione degli alimenti
Solo i venditori
Solo i cuochi
Qual è un esempio di limite critico?
Il costo del prodotto
Il numero di vendite
La data di scadenza
La pubblicità
Cosa deve includere il piano di autocontrollo HACCP?
Solo il manuale HACCP
Il manuale HACCP e le schede di autocontrollo
Nessun documento
Solo le schede di autocontrollo
Qual è la temperatura massima per conservare i surgelati?
0 °C
-5 °C
-18 °C
-10 °C
Qual è la funzione principale del piano di autocontrollo HACCP?
Formare il personale
Promuovere il prodotto
Garantire la sicurezza alimentare
Controllare i costi di produzione
Quale documento è fondamentale per l'implementazione del sistema HACCP?
Il piano di autocontrollo
Il contratto con i fornitori
Il bilancio aziendale
Il manuale di qualità
Qual è un esempio di misura preventiva nel sistema HACCP?
Pubblicità del prodotto
Analisi dei costi
Controllo della temperatura
Formazione del personale
