wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Азық-түлік қауіпсіздігі бойынша сұрақтар

Total questions: 38

Worksheet time: 29mins

Name
Class
Date
1.

Гигиеналық тұрғыдан азық-түлік кәсіпорнының ішкі сумен жабдықтау желісі үшін келесі жабдық қолайлы

a)

ауызсу, технологиялық және техникалық қажеттіліктерге арналған жалпы желі

b)

ішу және техникалық қажеттіліктерге арналған бөлек желілер

c)

техникалық қажеттіліктерге арналған бөлек желі

d)

ішу және технологиялық қажеттіліктерге арналған бөлек желілер

e)

ішу қажеттіліктеріне арналған бөлек желі

2.

Тамақтан улану басталған жағдайда жабдықтан және персоналдың қолынан жуу және тырнау алынады

a)

егер тамақтан уланудың микробтық этиологиясына күдік болса

b)

улы саңырауқұлақтармен улану анықталғанда

c)

табиғаты бойынша улы өнімдер анықталғанда

d)

өнімде ауыр металл тұздары анықталғанда

e)

жағындылар мен қырғыштарды алу реттелмеген

3.

Азық-түлік кәсіпорнының бас жоспарын сараптау кезінде нені қарастыратынын көрсетіңіз

a)

объект аумағындағы ғимараттар мен құрылыстардың салыстырмалы орналасуы

b)

объект аумағының санитарлық қорғау аймағының өлшемдері

c)

ғимараттар мен құрылыстарды жылыту және желдету жүйелері

d)

өндіріс пен қоймалардың салыстырмалы орналасуы

e)

технологиялық жабдықты орналастырудың ұтымдылығы

4.

Ет комбинатының қайта өңдеу бөлімінде не болуы керек екенін таңдаңыз

a)

санитарлық мал сою пунктінде

b)

ішімдік бөлімінде

c)

ішек цехында

d)

тағамдық және сүйек майлары цехында

e)

тағамдық альбумин цехында

5.

Өңдеу үшін қабылданған сүтте пестицидтердің болуы анықталды. Құрамында пестицидтер бар сүтке қатысты қандай шара қолдану керектігін анықтаңыз

a)

Жарамсыз

b)

пастерлеуден кейін қабылдау

c)

сүзгіден кейін қабылдау

d)

қайнағаннан кейін қабылдау

e)

жойылу

6.

Сауда кәсіпорындарында санитарлық күнді қанша рет өткізу керектігін атаңыз

a)

айына бір рет

b)

аптасына бір рет

c)

он жылда бір рет

d)

10 күнде бір рет

e)

жылына бір рет

7.

Азық-түлік нарығында сатылатын барлық өнімдер тағам өнімдері мен азық-түлік шикізатының тағамдық құндылығы мен қауіпсіздігі бойынша гигиеналық талаптарға сәйкес болуы керек. Нарықта сатылатын жануарлардан алынатын өнімдерге мыналар жатады

a)

ветеринариялық-санитариялық сараптама

b)

гигиеналық тексеру

c)

алдын ала тазалау және жуу

d)

алдын ала жабылған қаптама

e)

алдын ала оралған

8.

Азық-түлік сауда ұйымдары азық-түлік өнімдері мен шикізатты сақтауға қабылдайды. Сақтау нормативтік-техникалық құжаттамаға сәйкес жүзеге асырылуы керек. Дүкенде азық-түлік өнімдерін сақтау кезінде температура мен ылғалдылық шарттарын сақтау және бақылау мыналармен қамтамасыз етіледі

a)

кәсіпорын әкімшілігі

b)

санитарлық қадағалау органдар

9.

Дүкенде азық-түлік өнімдерін сақтау кезінде температура мен ылғалдылық шарттарын сақтау және бақылау мыналармен қамтамасыз етіледі

a)

кәсіпорын әкімшілігі

b)

санитарлық қадағалау органдары

c)

сапаны тексеру

d)

ведомстволық санитарлық қызмет

e)

дүкен сатушылар

10.

Қоғамдық тамақтандыру мекемесіне жоспарлы санитарлық-эпидемиологиялық тексеру жүргізу кезінде санитарлық-гигиеналық және эпидемияға қарсы ережелер мен нормаларды бұзу фактілері анықталды (қызметкерлердің медициналық тексеруден өту мерзімі өтіп кеткен), Сіздің әкімшілік жазаларыңыз

a)

жұмыстан шеттету

b)

әлеуметтік әсер

c)

тәртіптік жаза

d)

қылмыстық қудалау

e)

айыппұл салу

11.

Өндірістік бақылаудың маңызды нүктелері қандай екенін анықтаңыз

a)

аумақтың және өндірістік үй-жайдың санитарлық жағдайы

b)

дезинсекциялық шаралардың жиілігі

c)

технологиялық жабдықты дұрыс орналастыру

d)

жеткілікті материалдық-техникалық жабдықталуы

e)

ақаулы жабдықты уақытылы жөндеу

12.

Азық-түлік кәсіпорындарын салу үшін жер учаскесін таңдау және бөлу тәртібін көрсетіңіз

a)

санитарлық-эпидемиологиялық анықтама берумен

b)

зертханалық бақылауды ұйымдастырумен

c)

белгілі бір өнімге сұраныс пен қажеттілікті есепке алу

d)

объектіні жобалау және салу сатысында

e)

техникалық регламенттердің талаптарын орындауға негізделген

13.

Тамақ өнімдерін өндіру объектілеріне қойылатын санитарлық-эпидемиологиялық талаптар инфекцияның алдын алуды реттейді. Сәйкес құралды таңдаңыз

a)

дезинфекциялық бөгет

b)

магниттік кедергілер

c)

ветеринариялық құжаттар

d)

белгілеу

e)

дезинфекциялық ерітінділер

14.

Азық-түлік дүкенін жоспарлы тексеру кезінде санитарлық инспектор сары майдың басқа өнімдермен бірге тоңазытқышта сақталғанын анықтады. Майшабақ иісі анықталды. Қандай бұзушылық жасалғанын таңдаңыз

a)

тауарлы маңай

b)

технологиялық процестердің ағымы

c)

сәйкес емес температура жағдайлары

d)

жарамдылық мерзімі

e)

өнімдегі майдың аздығы

15.

Тамақ өнімдерін тасымалдау үшін санитарлық-эпидемиологиялық талаптарға сәйкес нормативтік құжаты бар арнайы көлік қолданылады. Сәйкес жауапты таңдаңыз

a)

санитарлық-эпидемиологиялық қорытынды

b)

мемлекеттік тіркеу туралы куәлік

c)

сәйкестік сертификаты

d)

ветеринариялық анықтама

e)

жүкқұжаттар

16.

Тамақ саудасы және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорны қызметкерлері үшін терапевт пен дерматовенерологтың медициналық тексеру мерзімін анықтаңыз

a)

жарты жылда бір рет

b)

тоқсан сайын

c)

жылына бір рет

d)

екі жылда бір рет

e)

қадағалау бөлімінің қарауы бойынша

17.

Азық-түлік кәсіпорындарының жұмысшы

4 lines
18.

рзімін анықтаңыз

a)

жарты жылда бір рет

b)

тоқсан сайын

c)

жылына бір рет

d)

екі жылда бір рет

e)

қадағалау бөлімінің қарауы бойынша

19.

Азық-түлік кәсіпорындарының жұмысшыларын гигиеналық оқыту мерзімін анықтаңыз

a)

2 жылда бір рет

b)

тоқсан сайын

c)

жарты жылда бір рет

d)

ай сайын

e)

3 жылда бір рет

20.

Қоғамдық тамақтандырудың бас жоспарын сараптау кезінде қандай аспектілер ескерілетінін көрсетіңіз

a)

объект аумағындағы ғимараттар мен құрылыстардың салыстырмалы орналасуы

b)

жылыту және желдету жүйелері

c)

өндірістің, шаруашылықтың, қойма үй-жайларының салыстырмалы орналасуы

d)

санитарлық қорғау аймағының өлшемдері

e)

технологиялық жабдықты орналастырудың ұтымдылығы

21.

Азық-түлік кәсіпорнының қандай үй-жайлары көкжиектің солтүстік жағына бағдарлауды қажет ететінін көрсетіңіз

a)

қоймасы

b)

әкімшілік

c)

үй шаруашылығы

d)

экспедиция немесе сауда

e)

санитарлық тораптар (вентиляциялық қондырғылар)

22.

Санитар дәрігер тамақ өнімдерін санитарлық сараптау актісін жасады, онда актіні жасау орны мен уақыты, сарапшының лауазымы, тегі, аты-жөні, сондай-ақ сараптамаға қатысатын басқа да тұлғалар көрсетіледі; партия туралы жалпы мәліметтер, тексеру нә

4 lines
23.

Актіде қандай деректер түсірілгенін атаңыз

a)

гигиеналық тексерудің себебі

b)

өнімнің өзіндік құны

c)

өнімдердің биологиялық құндылығы

d)

гигиеналық тексеру кезеңдері

e)

құжатты тапсыру мерзімі

24.

Бұл жағдайда тексеру кезінде санитарлық дәрігерлер нені жіберіп алғанын анықтаңыз

a)

медициналық тексерулердің нәтижелерін тексеру

b)

қызметкердің есеп беру кестесі

c)

тағамдағы маңызды витаминдердің мөлшері

d)

құрамындағы кальций мен магний арасындағы қатынас

e)

бұйрықтар мен нұсқаулар кітабын тексеру

25.

Бұл жағдайда сараптама жүргіз

4 lines
26.

Бұл жағдайда сараптама жүргізу үшін тағы қандай материалдар қажет екенін көрсетіңіз

a)

бас жоспар

b)

санитарлық қорғау аймағының жоспары

c)

жер комиссиясының шешімі

d)

жер учаскесін беру туралы шешім

e)

еден жоспары

27.

Тамақтану бөлімінің дәрігері қандай іс-шараларға қатыса алады

a)

Қолданыстағы азық-түлік объектілерін бақылау

b)

Құрылысты бақылау

c)

Объектіні пайдалануға беруді бақылау

d)

Құрылыс жобаларын сараптау

e)

Құрылысқа жер телімдерін бөлуді бақылау

28.

Науқаста қандай гиповитаминоздың болуы мүмкін екенін анықтаңыз

a)

А витаминінің тапшылығы

b)

С витаминінің тапшылығы

c)

Д витаминінің тапшылығы

d)

Е витаминінің тапшылығы

e)

В2 витаминінің тапшылығы

29.

Науқас тырнақтардың сынғыш және жолақты болуына және конъюнктивитке шағымданды.

4 lines
30.

Науқас тырнақтардың сынғыш және жолақты болуына және конъюнктивитке шағымданды. Қарау кезінде тері жабындылары бозарған және құрғақ, пиллинг, қараңғы бейімделу бұзылған. Бұл өзгерістер гиповитаминозға тән

a)

A

b)

C

c)

B1

d)

Қ

e)

D

31.

Мына фальсификациялардың қайсысы сүттің тығыздығының төмендеуіне әкелетінін көрсетіңіз

a)

Сумен сұйылту

b)

Сода қосу

c)

Крахмал қосу

d)

Сода мен крахмал қосу

e)

Майды кетіру

32.

Сүтті тексеру иісі мен дәмі бұл өнімге тән екенін көрсетті; сұйық біртекті консистенциясы, сәл сарғыш реңктері бар ақ түсті. Сүттің тығыздығы 1,034; майдың мөлшері 3,2%; қышқылдығы 230 Т. Розол қышқылын қосқанда ол қызыл түске боялады. Сүтке не қосылғанын анықтаңыз

a)

Сода

b)

Су

c)

Сутегі асқын тотығы

d)

Крахмал

e)

Формальдегид

33.

Көмірсулар ағзаның энергия қажеттілігін қанағаттандыру үшін қажетті мөлшерден көп тұтынылса, олар артық болады

a)

Майға айналады және жиналады

b)

Шығыстар

c)

Бұлшықет тінін қалыптастыру үшін қолданылады

d)

Ақуызға айналады

e)

Ағзадағы кальций деңгейін жоғарылатады

34.

Зертханалық зерттеуде сүтте крахмал анықталды. Сүтке крахмал неліктен қосылғанын көрсетіңіз

a)

Тығыздығын арттыру үшін

b)

Қышқылдықты азайту үшін

c)

Сәйкестікті жақсарту үшін

35.

Зертханалық зерттеуде сүтте крахмал анықталды. Сүтке крахмал неліктен қосылғанын көрсетіңіз

a)

Тығыздығын арттыру үшін

b)

Қышқылдықты азайту үшін

c)

Сәйкестікті жақсарту үшін

d)

Көмірсулардың мөлшерін көбейту үшін

e)

Дәмін жақсарту үшін

36.

Қайнатылған шұжықтың партиясын қарау кезінде оны дайындау үшін 60 минут бойы алдын ала қайнатқаннан кейін аусылмен ауыратын малдың шартты жарамды еті пайдаланылғаны анықталды. Шұжық партиясымен не істеу керектігін анықтаңыз

a)

Шектеусіз жүзеге асыру

b)

Технологиялық өңдеуге жатады

c)

Ветеринариялық қадағалаумен келісе отырып, мал азығына есептен шығару

d)

Техникалық кәдеге жаратуға жатады

e)

Жою

37.

Егер салатта Proteus тектес бактериялар егілген болса, тамақтан уланудың қай тобы туралы айтып отырғанымызды анықтаңыз

a)

Уытты инфекциялар

b)

Улы саңырауқұлақтармен улану

c)

Микотоксикоздар

d)

Микотоксикоздар

e)

Белгісіз этиологиясы

38.

Дәрігер науқастарды тексергенде белгілі бір жағдайларда улы болып табылатын өніммен тағамнан улану диагнозын қойды. Төмендегілердің қайсысы осы улануға себеп болуы мүмкін екенін көрсетіңіз

a)

соланин

b)

триходезма

c)

гиромитрин

d)

аманитин

e)

ақжелкен

Similar Resources on Wayground

Білім беру менеджмент 208/250 2 курс

43 questions

Білім беру менеджмент 208/250 2 курс

quiz

Worksheet

•

University

392-431

41 questions

392-431

quiz

Worksheet

•

University

ЭКЗ 1

40 questions

ЭКЗ 1

quiz

Worksheet

•

University

ЭКЗ 3

40 questions

ЭКЗ 3

quiz

Worksheet

•

University

Философия 1-40

40 questions

Философия 1-40

quiz

Worksheet

•

University

ЭКЗ 4

40 questions

ЭКЗ 4

quiz

Worksheet

•

University

120-160

39 questions

120-160

quiz

Worksheet

•

University

Культуралогия (41-80)

40 questions

Культуралогия (41-80)

quiz

Worksheet

•

University