NEW
Font size
S
M
L
XL
Worksheets1-50 питание
Total questions: 50
Worksheet time: 50mins
Name
Class
Date
1.
Жеке диетолог дәрігердің қарауына З. деген 18 жастағы науқас келді. Шағымдары: бұт аймағының үздіксіз, қатты шаншып ауруы, күшенгенде ауырсынудың үдеуі, дене қызуының 39 С◦ дейін жоғарылауы,қызб Ішектің созылмалы ауруларына күдіктенеді. №4 диета тағайындалған, рұқсат етілетін өнімдер:
a)
маринадталған қияр
b)
қуырдақ
c)
көкөніс салаты
d)
шала пісірілген жұмыртқа
e)
ысталған балық
2.
Сараптамаға күріш жармасы келіп түсті. Сараптама барысында анықталды: қауызсызданбаған дән - 0,045 г., минералды қоспалар - 0,0125г., бөлшектелген күріш салмағы - 2,5 г. Қорытынды нәтижесі: 2 сұрыпты күріш жармасы. Ары-қарай сіздің әрекетіңіз:
a)
реализацияға рұқсат беру
b)
мал жеміне пайдалану
c)
қайта сараптамаға жіберу
d)
утилизацияға жіберу
e)
қайта өңдеуге жіберу
3.
Асхананы санитариялық тексеру барысында өндірістік бөлме қабырғасының бөлігі сулы-эмульсиялық бояумен боялғаны анықталды. Санитариялық талаптарға сай асхана қабырғалары қандай материалмен әрленуі тиіс?:
a)
әкпен
b)
тек қана майлы бояумен
c)
пластикалық панелдермен
d)
плиталық тақталармен
e)
қағаз түсқағазымен
4.
Қоғамдық тамақтану кәсіпорнын жоспарлы санитариялық-эпидемиологиялық тексеру кезінде шикізатты сақтау ережелері бұзылғаны анықталды. Тазаланған картоп пен тамыржемістерді сақтау ұсынылады:
a)
ыстық суда
b)
пештің қасында
c)
ауада
d)
тоңазытқышта
e)
салқын суда
5.
Медициналық колледж студенттері описторхоздың алдын алу үшін балықты 1 сағат бойына термиялық өңдеуден өткізді. Нәтижесінде балық толығымен ыдырап кетті. Балықты термиялық өңдеуден өткізу уақыты:
a)
30 минуттан кем емес
b)
50 минуттан кем емес
c)
40 минуттан кем емес
d)
1 сағаттан кем емес
e)
20 минуттан кем емес
6.
Сиырдың шикі сүтін зерттеген кезде келесілер анықталды: түсі – ақ, иісі – сүтті, дәмі – сүтке сай, тығыздығы 1,026, қышқылдығы 180 Т, майлығы – 2,5. Содамен крахмалға реакциясы – жоқ. Сүттің сапалық категориясын және тарату шартын анықтау:
a)
фальсификат, жоюға жіберіледі
b)
тамақтануға жарамды, шектеусіз қолдануға болады
c)
тағамдық құндылығы төмен, балалар мен ауру адамдарға қолдануға болмайды
d)
қолдануға жарамсыз, жою керек
e)
технологиялық өндеулерден кейін қолдануға болады
7.
Сүтті лабороторлы тексеру кезінде келесілер анықталды: үлес салмағы – 1,041, қышқылдығы – 230, майлығы – 3,2%; майсыз құрғақ қалдық– 9,4%, Иісі қышқылдау, дәмі анықталмады, қоспалары жоқ. Сүттің сапалық категориясын және тарату шартын анықтаңыз:
a)
қоректенуге жарамды, шексіз қолдануға
b)
тағамдық құндылығы төмен, балалармен ауру адамдарға қолдануға болмайды
c)
шартты жарамды, технологиялық өндеу
d)
қолдануға жарамсыз, жою керек
e)
фальсификат, жою керек
8.
Ет комбинатында ветеринарлық бақылау нәтижесінде шошқаның ұшасында микроскоппен қарағанда, бұлшықеттерде спираль тәрiздi түзінділері бар капсулалар табылған. Өнiмнiң дәрежесiн анықтаңыз және зерттелінген шошқа ұшасын тарату шартын көрсетіңіз:
a)
Төменгі тағамдық құндылығы бар, балалармен ауру адамдарға қолдануға болмайды
b)
Шартты жарамды, алдын ала залалсыздандыру керек
c)
Фальсификат, жою керек
d)
Тамақтануда жарамсыз, жою керек
e)
Тамақтануда шектеусіз қолдануға болады
9.
Сиыр етін зерттегенде 40см2 2 финна анықталды. Тағамның категориясын анықтап тарату шарттарын көрсетіңіз:
a)
ет тамақтануға жарамды, шексіз қолдануға болады
b)
ұша стандартты емес, шартты жарамды, алдын ала залалсыздандыру қажет
c)
ет тамақтануға жарамсыз, жою керек
d)
фальсификат, жоюға жатады
e)
шартты жарамды, техникалық утилизациялау
10.
Қарабидай нанын гигиеналық тексеру барысында келесі нәтиже алынды: органолептикалық көрсеткіштері қалыпты, нанның қышқылдығы 90Т, ылғалдылығы – 50%, кеуектілігі – 52%. Өнімнің категориясын және тарату жағдайын анықтаңыз:
a)
суррогат, балалар тағамына қолдануға жіберілмейді
b)
өнім жарамды, шектеусіз таратуға жіберу
c)
өнім жарамсыз, жою керек
d)
фальсификат, жою қажет
e)
шартты жарамды, технологиялық өңдеу
11.
Бидай ұнының жоспарлы тексерісі барысында анықталды: ылғалдылық–22 % (норматив: 15% жоғары еме; қышқылдылық –6° (норматив: 5° жоғары еме; афлатоксин В1 – 0,15 мг/кг (норматив: 0,005 мг/кг жоғары еме; зеараленон – 1,8 мг/кг (норматив:1,0 мг/кг жоғары ем Тағамдық өнімнің ластануының осы жағдайында профилактиканың қандай негіздері қолданылады?
a)
20% жоғары емес ылғалдылықты бақылау
b)
ұн мен дәннің 10% жоғары емес ылғалдылық пен 100 жоғары емес температураны бақылау
c)
40 С жоғары емес температуралық режимді бақылау
d)
ұн мен дәннің 20% жоғары емес ылғалдылық пен 150 жоғары емес температураны бақылау
e)
ұн мен дәннің 30% жоғары емес ылғалдылық пен 100 жоғары емес температураны бақылау
12.
Мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау кезіндегі және өндіріс, тасымалдау, сақтау және өткізу кезінде өндірілген тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін өндірістік бақылау объектілері:
a)
технологиялық жабдықтан, инвентаризациядан, қосалқы материалдардан жуу кезінде coli тобының бактерияларының болуы, ағынды дезинфекциядан кейін 60 минуттан кешіктірмей таңдалған микробиологиялық жуудың 10% -нан аспайды
b)
ағынды дезинфекциядан кейін 60 минуттан кешіктірмей қабылданған микробиологиялық жуудың 5% -дан аспайтын технологиялық жабдықтан, инвентаризациядан, көмекші материалдардан жуу кезінде coli тобының бактерияларының болуы
c)
технологиялық құрал-жабдықтардан, инвентаризациядан, көмекші материалдардан жуу кезінде coli топтарының бактерияларының болуы, ағынды дезинфекциядан кейін 60 минуттан кешіктірмей таңдалған микробиологиялық жуудың 8% -нан аспау
d)
ағынды дезинфекциядан кейін 60 минуттан кешіктірмей қабылданған микробиологиялық жуудың 2% -нан аспайтын технологиялық жабдықтан, инвентаризациядан, қосалқы материалдардан жууға арналған колиформ бактериялардың болуы.
e)
ағынды дезинфекциядан кейін 60 минуттан кешіктірмей қабылданған микробиологиялық жуудың 4% -нан аспайтын технологиялық жабдықтан, инвентаризациядан, көмекші материалдардан жуу кезінде coli тобының бактерияларының болуы
13.
Жұмыс аяқталғаннан кейін тағамдық бөлікті ағымдағы санитариялық қадағалау кезінде мынадай гигиеналық талаптар орындалады:
a)
ыдыс жууға арналған шүберектер тазаланады, ағын сумен жуылады және кептіріледі.
b)
+ 45 ° C температурасында ыстық суға малынған ыдыстарды жууға арналған маталар, ағын сумен жуып, кептіріледі.
c)
ыдыс жуатын мата, жылы суға малынған +25 o C температурада жуғыш заттарды қосып, ағын сумен шаяды және кептіріледі.
d)
ыстық суға малынған + 45 ° C температурада жуғыш заттарды жууға арналған маталар, ағын сумен шаяды және кептіріледі.
e)
Ыстық суға малынған + 45 ° С температурадағы жуғыш маталар, жуғыш заттарды қосып, контейнерге жуып, кептірді.
14.
Пештердің жанындағы жұмыс орнында, сондай-ақ тыныс алу аймағының деңгейінде ыстық булар мен газдардан құтылу үшін қоғамдық тамақтандыру объектісіндегі түпкілікті жабысқақ шкафтарда қандай желдету түрі орнатылғанын анықтаңыз:
a)
ауамен сору
b)
пайдаланылған сорғыш
c)
ауа рециркуляциясы
d)
түтін сорғыш
e)
ауаны үрлеу
15.
Қоғамдық тамақтану орындарында шабылған еттен, балықтан (фарш) және балық кесектерінен әзірленген бұйымдардың қауіпсіздігін қамтамасыз етеді
a)
екі рет қуыру
b)
сапалы салқын өңдеу
c)
бумен өңдеу
d)
духовк шкафында өңдеу
e)
екі рет термиялық өңдеу
16.
Медициналық-генетикалық кеңеске ерлі-зайыптылар бедеулік бойынша қаралды. Басқа мамандардың тексеруінің нәтижесі денсаулықтарынан ешқандай ауытқу анықтамады. Дәрігердің нақты сұрастыруы барысында, әйелінің тек қана нәруызға бай тағамдарды қолданатындығы анықталды. Себебі, әйелі интернет желісінен нәруыздарға бай тағамдар жүктілік процесін белсендіреді деп мәліметтер оқығандығын айтты. Осыған сәйкес, көп уақыттан бері тек қана сүт тағамдарына бай өнімдерді қабылдайтындығы анықталды. Оның тағамдық мәзірінде көкөністер мүлдем болмады. Жыныстық гормондарды белсендіретін тағамдарды тағайындаудағы сіздің шешіміңіз:
a)
тағамдық талшықтар тағайындау
b)
Е витаминіне бай тағамдық өнімдерді тағайындау
c)
сүт тағамдарын қолдануды жалғастыру
d)
С витаминіне бай тағамдық өнімдерді тағайындау
e)
Н витаминіне бай тағамдық өнімдерді тағайындау
17.
Профилактикалық медициналық тексеру нәтижесінде жұмыскер-мұнайшы: жалпы әлсіздік, жиі суық тию және шаршағыштыққа, буындардың ауырсынуы, иектің қансырауы, тері қабаттарының құрғауы, депрессивті жағдай, тітіркену және апатия шағымдарын көрсеткен. Қосымша зертханалық диагностика организмге витаминдердің жетіспеушілігін анықтауға мүмкіндік берді. Гиповитаминоздық жағдайда қандай симптоматикалық түрде көрсетілген?
a)
С витамині жетіспеушілігі
b)
D витамині жетіспеушілігі
c)
В1витамині жетіспеушілігі
d)
В2 витамині жетіспеушілігі
e)
Е витамині жетіспеушілігі
18.
Балалардың жазғы лагерінде тамақтану рационына қатысты тез бұзылатын өнімдер – қайнатылған шұжық, ақ ірімшік. Тамақ ішкеннен кейін 10 сағаттан кейін балаларда құсу пайда болды, көп түрлі болатын сирек зәр, дене температурасы шамамен 38,5 0С көтеріліп кетті. Тамақтан улану қаупі болды. Диагнозды нақтылау үшін қандай зертханалық зерттеулер жүргізу қажет?
a)
Науқастарға гельминтологиялық талдау
b)
Науқастарды химиялық талдау шығындылары
c)
Науқас шығындылары мен тамақ қалдықтарына бактериологиялық талдау
d)
Тамақ қалдықтарын токсикологиялық зерттеу
e)
Науқастарды вирустық талдау шығындылары
19.
Формалық бидай нанының органолептикалық зерттеу нәтижесінде, нанның жұмсақ, созылғыш, жабысқақ сезілетін, күңгірт-қоңыр түсті, шіріген жемістер иісін беретіні анықталды. Нанның қандай орнолептикалық өзіндік өзгеру себептері бар?
a)
Непромес
b)
Картоп ауруы
c)
Шынығу
d)
Пигментті бактериялармен ұтылу
e)
Борлы ауруы
20.
Баланың қан сарысуын тексеру барысында фосфат-кальция деңгейінің төмендеуі анықталды. Сонымен қатар, тісінің кеш шығуы, еңбегінің кеш жабылуы байқалып, басының ассимитриясы анықталды. Бұл ауытқулар қандай аурудың себебінен болуы мүмкін:
a)
рахит
b)
муковисцидоз
c)
пеллагра
d)
целиакия
e)
өт-тас ауруы
21.
Дерматолог дәрігердің қарауына әйел адам келді. Бетінде, ернінің айналасында, мұрынында, маңдайында, алақанының ішкі жағында симметриялы тері зақымдары (эритем анықталады. Зақымдалған терінің түсі қоңыр-қызғылт түсті, ісінген, қабыршақтану байқалады, гиперкератоз анықталды. Анамнезінде қоректік заттардың сіңірілуі бұзылған энтерит, диарея, неврастения болған. Бұл көрініс қандай витаминнің жеткіліксіздігімен сипатталады:
a)
H витаминінің
b)
РР витаминінің
c)
ретинолдың
d)
тиаминнің (витамина В1)
e)
D витаминінің
22.
Х. деген науқас алкоголді ішімдіктерге әуес, шылым тартады. Анамнезінде тәбеті төмендеген, ішегінің жиырылуы баяулаған, есте сақтау қабілеті төмендеген, елестер мазалайды. Сонымен қатар, ентігу, жүрек соғысының жылдамдауы, ауырсынуы, аяқ-қол мүшелерінің салдануы байқалады. Аталған симптомдар қандай ауруды білдіреді:
a)
«Тауық соқыр», ретинол авитаминозы
b)
флюороз, фтордың организмде көп болуы
c)
H витаминінің жеткіліксіздігі
d)
D витаминінің жеткіліксіздігі
e)
бери-бери ауруы, тиамин (витамина В1) авитаминозы
23.
Санитариялық-эпидемиологиялық қызметтің маманы мектептің асханасын жоспарлы тексеру барысында дайын астың температурасын тексерді. Тарату кезінде екінші тағам және гарнирлер температурасы төмен болмауы керек:
a)
80°С
b)
65°С
c)
75°С
d)
70°С
e)
85°С
24.
Балық қоймасының мұздатқышындағы 1700 кг көлеміндегі жаңа ауланған балық партиясынан анықталды: балықтың бұлшық еті мен уылдырығында көп көлемде жалпақ құрттың өркенқұрты табылды. Балық партиясы жатады:
a)
техникалық өтелдеуге жібереді
b)
жалпы негізде тарату
c)
8% тұздыздықта 16 тәулік ұстағаннан кейін, қақтау
d)
балықты мұздатқаннан кейін таратуға жибереді.
e)
ыстықпен қақтауға жібереді
25.
Қаланың азық-түлік минимаркетінде 10 кг көлеміндегі "Докторская" шұжық партиясында анықталды: беткі жағы шырышты, кесіп қарағанда шеттері сұр-жасыл дөңгелектенген, ширіген иісті. Партия жатады:
a)
жою
b)
қайтадан термиялық өңдеуге жіберу
c)
технологиялық қайта өңдеу
d)
мал азығына жіберіледі
e)
шектеусіз таратуға жіберу
26.
Базардың ет бақылау бекетінде шошқа етінде: 24 кескінде трихинеллоскопиямен қарағанда тіршілікке икемді екі трихинелла анықталды. Етті тұтыну жолы:
a)
шектеусіз таратуға жіберу
b)
мал азығына жіберу
c)
техникалық өтелдеу
d)
технологиялық қайта өңдеу
e)
термиялық өңдеуден кейін, шектеусіз таратуға жіберу
27.
«Азық-түлік» дүкенінде сақтау мерзімінен жарты жыл өтіп кеткен 50 банка көлеміндегі «Кильки в томате» банкалық консерві партиясы анықталды. Банкасының сыртында ешқандай ақау жоқ. Партия жатады:
a)
шектеусіз таратуға жіберу
b)
қоғамдық тамақтану торабы арқылы тарату
c)
техникалық қайта өңдеу
d)
жою
e)
мал азығына жіберіледі
28.
Сүт заводында 1200 литр көлеміндегі сүт партиясынан анықталды: дәмі су татиды, майлылығы 2,3% (НТҚ – 3,2-4,5%), тығыздығы 1,022г\см3 (НТҚ 1,027-1,031г\см3) және қышқылдығы 13 градус Тернер (НТҚ 16-20 граду. Партия жатады:
a)
техникалық өңдеу
b)
мал азығына жіберу
c)
қайнатқаннан кейін тарату
d)
шектеусіз тарату
e)
технологиялық қайта өңдеу
29.
Азық-түлік дүкенінде 500 кг көлеміндегі сүтті тоқаш партиясынан анықталды: кеуектілігі 71% (НТҚ –73% кем еме, қалған физикалық-химиялық көрсеткіштері НТҚ сәйке Партия жатады:
a)
технологиялық қайта өңдеу (кепкен нан, ұсақталған нан ұнтағы)
b)
ашытқы дайындау үшін қолдану
c)
техникалық өтелдеу
d)
ветеринарлық бақылау келісімімен мал азығына жіберу
e)
шектеусіз таратуға
30.
«Арай» дүкенінде 500 кг көлемінде "тары" дақылының партиясынан көгерген иіс, қышқыл дәмі, ылғалдығы 18% ( НТҚ–15,5% дейін), минералды қоспалар 0,09% (НТҚ –0,005% артық емеанықталды. Партия жатады:
a)
технологиялық қайта өңдеу (кептіру, желдету)
b)
шектеусіз таратуға
c)
техникалық өтелдеу
d)
ветеринарлық бақылау келісімімен мал азығына жіберу
e)
жою
31.
Сараптама жүргізу мақсатында зертханаға консервіленген майдағы сардиндер жеткізілді. Банкадан шығару барысында балық тұшашығы шашыраған, майда 30 г. тұнба бар, балық салмағы 320 г., май – 50 г. Бұл консервілерді ары қарай сатуға жіберуге болады ма?
a)
жарамды өнім, шектеусіз қолдануға жіберу
b)
шартты-жарамды, технологиялық қайта өңдеу
c)
фальсификат, жоюға жіберу
d)
тұнбаны жойғаннан кейін сатуға жіберуге болады
e)
қолдануға жарамсыз өнім, жоюға жіберу
32.
Зертханаға бидай ұнының 72% тартылған ұны келіп түсті. Органолептикалық қасиеті: ақ-бозғылт түс, біртекті, консистенциясы – тығыз түйіршіктер анықталады, жұдырыққа алғанда шашырауы қиын. Физикалық-химиялық көрсеткіштері: ылғалдылығы – 20%, қышқылдығы – 10о, клейковина – 12%. Өнімнің категориясын және тарату жағдайын анықтаңыз:
a)
фальсификат, жоюға жіберу қажет
b)
күмәнсіз жарамды өнім, шектеусіз таратуға болады
c)
шартты жарамды, технологиялық өңдеуге жіберу
d)
жарамсыз өнім, жою қажет
e)
суррогат
33.
Пакеттегі пастерленген сиыр сүтіне гигиеналық сараптама жүргізу барысында сілтілі фосфатазаға оң нәтиже берді, бұл нені білдіреді:
a)
сүттің сапалылығын
b)
сүттің фальсификациялануын
c)
сүттің майлылығы төмендігін
d)
сүттің тығыздығының жоғарылығын
e)
пастеризация тиімсіздігін
34.
Мектеп асханасында сорпа, тұздықтар, сусындар таратылған кезде қандай температурада және сату мерзімінде қаншалықты ыстық ыдыстар болуы керек:
a)
55 ° C - 3 сағат
b)
60 ° С - 2 сағат
c)
75 ° C жоғары - 4 сағаттан артық
d)
75 ° С төмен емес - 2-3 сағаттан артық емес
e)
B 65 ° C төмен емес - 1 сағаттан артық емес
35.
Профилактикалық тексеру барысында әйелдің қан сарысуында несепнәр анықталды. Негізі денсаулығының өзгерістері жөнінде алдында шағымдар болмаған. Қан сарысуындағы несепнәрдің болуы көбіне:
a)
нәруыздары аз тағамдарды қолданғанда
b)
жүктілік кезінде
c)
көкөністерді қолданғанда
d)
нәруыздарға бай тағамдарды қолданғанда
e)
көмірсуларға бай тағамдарды қолданғанда
36.
Окулист дәрігерге 55 жастағы ер кісі түнгі уақытта машина айдағанда қиындық тудыратынына, жарық төмен болған кезде көздің көру қабілетінің дереу нашарлайтынына шағымданып келді. Дегенмен, күндізгі көру қабілеті қалыпты. Сұрастыру барысында дұрыс тамақтанбайтындығы, анамнезінде – панкреатит анықталды. Аталған симптомдардың себебін атаңыз:
a)
Е витаминінің жеткіліксіздігі
b)
фолат жеткіліксіздігі
c)
А витаминінің жеткіліксіздігі
d)
К витаминінің жеткіліксіздігі
e)
С тобының гипервитаминозы
37.
Диетолог дәрігерге дұрыс тамақтану бойынша ұсыныс алу үшін офисте жұмыс жасайтын әйел адам қаралуға келді. Диетолог дәрігер 5 реттік тамақтануды ұсынды. 5 реттік тамақтану кезінде тәуліктік энергетикалық құндылықтың қанша пайызы түскі асқа жұмсалуы қажет:
a)
0,15
b)
0,2
c)
0,3
d)
0,35
e)
0,4
38.
Көздің шырышты қабатының бозаруы, ксерофтальмия, қараңғыға бейімделу адаптациясының құрғауы және қатпарлануы келесі витаминнің жеткіліксіздігімен байланысты:
a)
А
b)
С
c)
В1
d)
РР
e)
В6
39.
Қуырылған және майлы тағамды қабылдағаннан кейін тәбетінің бұзылысына, жүрек айнуына, қайталамалы құсыққа және ішінің жоғарғы бөлімінің тесіп ауыруына шағымданған 12 жастағы ер бала бөлімшеге түсті. 5 жасынан бастап тағамдық аллергия, атопиялық дерматит диагнозы бойынша аллергологтың диспансерлік бақылауына тіркелген. 7 жасында А гепатитімен ауырған. Анасының айтуы бойынша бала диетаны сақтамайды. Қанның биохимиялық талдамасы: жалпы белок 78 г/л, несепнәр 5.2 ммоль/л, холестерин 3.4 ммоль/л, триглицеридтер 0.72 ммоль/л, β-липопротеидтер 42 ммоль/л, тура билирубин 3.8, тура емес билирубин 12.8 мкмоль/л, амилаза 520 ЕД/л. Диагноз шағымына және қанның биохимиялық көрсеткіштеріне сәкес қойылған: Рецидивті созылмалы панкреатит, ағымы орташа ауырлықты, асқыну кезеңі. Диета тағайындаудағы сіздің тәсіл:
a)
Диета №5. Тиянақты аспаздық өңдеуден өткізілген және ірі талшықтары мүлдем аз аяланған диета
b)
Диета №1. Қышқылдығы өте жоғары сүт өнімдері, ащы және тұзды ірімшіктер мүлдем жоқ,
c)
Диета № 11. Диетаның құнарлылығы өте жоғары — науқас шамамен тәулігіне 3000–3500 ккал қабылдауы қажет
d)
Диета №7. Су-тұз балансын қалыптастыруға бағытталған аяланған диета
e)
Диета №2. Езілген тағамдарды беру ұсынылады
40.
Майлы себорея, хейлоз, тіл емізікшілерінің гипертрофиясы мен гиперемиясы, тілдің дәнді беткейі сияқты белгілер келесі витаминнің жеткіліксіздігін білдіреді:
a)
Рибофлавин
b)
Ретинол
c)
Тиамин
d)
Аскорбин қышқылы
e)
Токоферол
41.
Көмір кенінде жұмыс жасайтын ер кісінің тағамдық рационында аскорбин қышқылының мөлшері 100 мг құрады, егер осы витаминнің аспаздық өңдеу кезінде жоғалуын ескерсек, онда нақты қанша қабылдайды:
a)
50
b)
60
c)
100
d)
90
e)
80
42.
Қай гиповитаминоз келесі симптомдармен сипатталады: терінің қалыңдауы, мүйізденуі, шынтақ пен тізедегі терең емес жарықшалар пайда болуы, шаш түсуі, терінің құрғақтығы, гиперкератоз, бөксе мен сирақ терісінің цианотикалық түс:
a)
А
b)
Е
c)
В1
d)
Д
e)
С
43.
Тексерілушінің тәуліктік рационын бағалаңыз: рационда нормаға сай қажеттіліктер негізі тағамдық заттардың болуы, жануар және өсімдік ақуыздарының қатынасы 40%/60%; жануар және өсімдік майлардың қатынасы – 30%/70%; полисахарид, моносахарид, пектинді заттар және клетчатка: 65:20:5:10:
a)
Көмірсу бойынша балансталмаған, бірақ ақуыз, май бойынша балансталған
b)
Барлық тағамдық талшық бойынша балансталған
c)
Ақуыз, май, көмірсу бойынша балансталмаған
d)
Май бойынша балансталмаған, бірақ ақуыз, көмірсу бойынша балансталған
e)
Құрамында тағамдық талшық аз
44.
МДБМ тәулік бойы қалғанда тамақтануда бір күндік рационның жалпы калориялығындағы түскі астың үлесі:
a)
0,15
b)
0,2
c)
0,35
d)
0,25
e)
0,1
45.
Аса белгілі стерин жануар майларының құрамына кіреді, сүтқоректілерде маңызды биологиялық белсенді заттар: гормондар, кейбір дәрумендер, өт қышқылдар, Ең танымал стерин, бұл жануарлар майларының бөлігі, сүтқоректілерде ол бірқатар маңызды биологиялық белсенді заттардың: гормондардың, кейбір дәрумендердің, өт қышқылдарының бастапқы зат ретінде қызмет етеді. Жоғарыда айтылғандардың қайсысы ең ықтимал жауап болып табылады?
a)
лецитин
b)
кефалин
c)
сфингомиелин
d)
холестерин
e)
β-ситостерин
46.
Стресске қарсы микроэлементтер нерв жүйесінің және оның жоғарғы бөлімдерінің (әсіресе В6 дәруменімен үйлескенд жүйке кернеуіне, депрессияға, неврозға қалыпты әсер етеді. Кейбір биохимиялық процестерде ол кальций антагонисті ретінде әрекет етеді, сондықтан диетада оңтайлы қатынасты сақтау маңызды. Төмендегі микроэлементтердің қайсысы осы сипаттамаға сәйкес келеді?
a)
күкірт
b)
натрий
c)
калий
d)
магний
e)
фосфор
47.
Ол айқын антиоксиданттық қасиеттерге ие, антиденелердің түзілуін ынталандырады, эритроциттердің түзілуіне қатысады, жыныстық белсенділікті сақтауға және ұзартуға ықпал етеді, иммундық жүйеге қорғаныс әсері бар. Төмендегі микроэлементтердің қайсысы осы сипаттамаға сәйкес келеді?
a)
селен
b)
хром
c)
йод
d)
фтор
e)
кобальт
48.
Науқаста ангулярлы стоматит, хейлоз және себореялық дерматит анықталды. Сұхбаттасу барысында, сүт және сүт өнімдерін, жұмыртқа қабылдамайтыны белгілі болды. Қандай дәруменнің жетіспеушілігі осындай көріністерге әкелуі мүмкін?
a)
ретинол
b)
аскорбин қышқылы
c)
филлохинон
d)
токоферол
e)
рибофлавин
49.
Бұл витамин дәнекер тінінің түзілуіне гормондар әсерін реттейтін ретиной қышқылы түрінде ғана емес, сонымен бірге ретиналь түрінде визуалды пигменттің белсенді орталығының бөлігі болып табылады – көздің жарық қабылдауы үшін қажет родопсин ақуызы. Төмендегі дәрумендердің қайсысы осы сипаттамаға сәйкес келеді?
a)
витамин С
b)
витамин РР
c)
витамин А
d)
витамин Д
e)
витамин В1
50.
Балалар мен жасөспірімдер ұйымдарындағы тамақтануды бағалау кезінде санитарлық дәрігер тамақтанудың сапалық және сандық пайдалылығын зерттейді. Төменде көрсетілген құжаттардың қайсысын пайдалану керек:
a)
өнімдер тізімі
b)
тамақтанудың физиологиялық нормалары
c)
өнімдердің күрделі құрамы мен калория мөлшері кестесі
d)
ас мәзірі
e)
санитарлық журнал
Reset
