wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Podstawy gastronomii i wyposażenia technicznego - powtórzenie

Total questions: 40

Worksheet time: 27mins

Name
Class
Date
1.

Co NIE NALEŻY do obróbki wstępnej brudnej ?

a)

Sortowanie

b)

Mycie

c)

Oczyszczanie

d)

Płukanie

e)

Porcjowanie

2.

Co należy do obróbki wstępnej czystej? Podaj kilka odpowiedzi

a)

Sortowanie

b)

Rozdrabnianie

c)

Porcjowanie

d)

Formowanie

3.

Co należy do obróbki cieplnej ? Podaj kilka odpowiedzi

a)

Gotowanie

b)

Smażenie

c)

Pieczenie

d)

Blanszowanie

e)

cook-freeze

4.

Jakie urządzenie jest widoczne na zdjęciu?

a)

ubijak

b)

piła do kości

c)

kuter

d)

maszynka do mięsa

5.

Co nie pasuje do maszyn mieszających ?

a)

miksery

b)

kutry

c)

blendery

d)

miesiarki

6.

Wybierz elementy należące do działu obsługi konsumenta. Podaj kilka odpowiedzi

a)

sala konsumencka

b)

szatnia

c)

pomieszczenia sanitarne dla konsumentów

d)

hol

e)

księgowość

7.

Co NIE NALEŻY do działu produkcyjnego ?

a)

kuchnia właściwa

b)

kuchnia zimna

c)

komora mroźnicza

d)

pracownia cukiernicza

e)

zmywalnia naczyń kuchennych

8.

Dział ekspedycyjny zawiera: podaj kilka odpowiedzi

a)

rozdzielnia kelnerska

b)

zmywalnia naczyń stołowych

c)

pomieszczenie na odpadki organiczne

d)

magazyn opakowań

9.

Aeracja to inaczej ............................. .

a)

napowietrzenie

b)

nasączenie

c)

nawodnienie

d)

przekopanie

10.

Worki cukiernicze (jednorazowe, płócienne, z tworzywa z końcówkami) służące do dekorowania wyrobów cukierniczych to ............................. .

a)

tymki

b)

tylki

c)

tyłki

d)

tynki

e)

tyski

11.

Do jakich instalacji podłączamy to urządzenie ?

a)

instalacja elektryczna, instalacja gazowa

b)

instalacja elektryczna, instalacja wodna

c)

instalacje:

- elektryczna,

- kanalizacyjna,

- centralnego ogrzewania

d)

instalacja elektryczna, instalacja wodna, instalacja kanalizacyjna

12.

Urządzenie zabezpieczające instalację elektryczną i urządzenia elektryczne przed przepaleniem to:

a)

bateria

b)

przewodnik

c)

bezpiecznik

d)

kontakt

13.

Gdy wchodząc do zakładu wyczujesz zapach gazu to w pierwszej kolejności:

a)

włączasz światło

b)

otwierasz okna i drzwi

c)

czekasz aż przyjdą inni pracownicy

d)

wzywasz policję

14.

W jakich jednostkach mierzymy zużycie wody ?

a)

kilogramach

b)

kilowatogodzinach

c)

metrach sześciennych

d)

litrach

15.

Wybierz wg. kolejności od najdłuższego do najkrótszego czasu rozkładu.

a)

metal, szkło, plastik, papier

b)

plastik, szkło, metal, papier

c)

szkło, plastik, metal, papier

d)

szkło, metal, plastik, papier

16.

"Kto" sprawuje nadzór i kontrolę nad przestrzeganiem prawa pracy w zakładach gastronomicznych ?

a)

Najwyższa Izba Kontroli

b)

Państwowa Inspekcja Pracy

c)

Prokuratura

d)

Państwowa Inspekcja Sanitarna

17.

Jaki jest numer alarmowy do straży pożarnej ?

a)

996

b)

997

c)

998

d)

999

18.

Do szkodliwych czynników fizycznych w środowisku pracy zaliczamy:

a)

hałas i wibracje

b)

nierówne i śliskie powierzchnie

c)

prąd elektryczny

d)

poruszające się maszyny i inne urządzenia

e)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

19.

Z jakiego materiału wykonuje się części do urządzeń, którym stawia się wysokie wymagania techniczne, opakowania, chochle, pojemniki, szczypce i łyżki ?

a)

teflon

b)

poliwęglan

c)

żeliwo

d)

aluminium

20.

Wpisz właściwy skrót

(a)  

21.

Jakie to urządzenie ?

a)

garnek do makaronu

b)

kocioł warzelny

c)

szybkowar

d)

brytfanna

22.

UZUPEŁNIJ WSZYSTKIE LUKI JEDNYM I TYM SAMYM WYRAZEM

Dostawa .......... do magazynów powinna odbywać się osobnym wejściem od strony zaplecza. Usytuowanie magazynów musi zapewniać dogodne rozładowanie .......... i produktów oraz dostarczenie ich do przygotowalni i kuchni. Duże obiekty winny mieć rampę do rozładowania .......... z samochodu dostawczego.

(a)  

23.

MRUGANIE to technika gotowania ................... .

a)

rosołu

b)

kompotu

c)

szpinaku

d)

szparagów

24.

Który surowiec powinien być wpisany w miejscu oznaczonym w tabeli symbolem X, by mógł być zastosowany do sporządzenia fasolki po bretońsku ?

a)

cukinia

b)

kiełbasa

c)

pieczarki

d)

wołowina

25.

Które z przedstawionych na ilustracjach mieszadeł, należy zamontować w miesiarce planetarnej, aby sporządzić ciasto na pączki ?

a)
b)
c)
d)
26.

Wodorosty nori służą do zawijania:

a)

Sushi

b)

Surimi

c)

Burrito

27.

Mleczko kokosowe, trawa cytrynowa i imbir to podstawowe składniki kuchni

a)

Francuskiej

b)

Tajskiej

c)

Polskiej

28.

Tradycyjne, brytyjskie fish and chips zawijano w:

a)

Gazetę

b)

Ręcznik papierowy

c)

Stare książki

29.

Zupa pho to wietnamski odpowiednik naszego:

a)

Barszczu

b)

Ogórkowej z makaronem

c)

Rosołu

30.

Jakie mięso spożywają amerykanie z okazji Święta Dziękczynienia?

a)

Kurczaka

b)

Indyka

c)

Kuropatwę zwyczajną

31.

Czy miód jest jedzeniem, które nigdy się nie psuje?

a)

Tak

b)

Nie

32.

Zupa Minestrone to danie pochodzące z:

a)

Rumunii

b)

Polski

c)

Włoch

d)

Norwegii

33.

Głównymi składnikami Gaspacho są:

a)

Ziemniak i pomidory

b)

Cebula i papryka

c)

Pomidory i papryka

34.

Gulasz z knedlikiem to klasyczne danie kuchni:

a)

Polskiej

b)

Czeskiej

c)

Włoskiej

35.

skąd przybył ramen?

a)

z Chin

b)

z Tajlandii

c)

z Wietnamu

d)

z Tajwanu

36.

Hiszpański chłodnik pomidorowy to:

a)

ratatouille

b)

tartor

c)

ucha

d)

gazpacho

37.

Tzatziki to:

a)

Grecki deser na bazie miodu i orzechów

b)

Rodzaj pieczywa z czosnkiem i oliwą

c)

Sałatka warzywną z serem feta

d)

Sos jogurtowy z ogórkiem i czosnkiem

38.

Czym jest kawior?

a)

Suszoną ikrą śledzia, podawaną na ciepło

b)

Konserwowanymi jajkami ryb, najczęściej jesiotra, uważanymi za luksusowy przysmak

c)

Pasta z ryb wędzonych, popularna w kuchni skandynawskiej

d)

Rodzajem deseru żelowego z dodatkiem alg i owoców

39.

Czym jest pesto?

a)

Pikantnym sosem pomidorowym z czosnkiem i chili

b)

Zielonym sosem z bazylii, orzeszków piniowych, parmezanu, czosnku i oliwy z oliwek

c)

Włoską pastą z oliwek i suszonych pomidorów

d)

Zupą krem z groszku i ziół, podawaną na zimno

40.

Czym są sajgonki?

a)

Wietnamskimi zupami z makaronem i krewetkami

b)

Chińskimi naleśnikami wypełnionymi owocami morza

c)

Japońskimi przekąskami smażonymi na patelni z tofu i warzywami

d)

Azjatyckimi pierożkami smażonymi na głębokim oleju, najczęściej wypełnionymi mięsem, warzywami i makaronem ryżowym

Similar Resources on Wayground

Skeletal & Muscular Unit Review

44 questions

Skeletal & Muscular Unit Review

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Cardiovascular System Quiz

45 questions

Cardiovascular System Quiz

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Muscle Test Review

40 questions

Muscle Test Review

quiz

Worksheet

•

9th Grade

Fall 2025 HS Comprehensive Exam

40 questions

Fall 2025 HS Comprehensive Exam

quiz

Worksheet

•

9th Grade - University

Wrist and Forearm Quiz

41 questions

Wrist and Forearm Quiz

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Principles of Health Chapter 11 Vocabulary

42 questions

Principles of Health Chapter 11 Vocabulary

quiz

Worksheet

•

9th Grade

Historical Overview of Atomic Theory

40 questions

Historical Overview of Atomic Theory

quiz

Worksheet

•

9th Grade - University