WorksheetsGDP-1 (FLOOR CONTROL 2025)
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Name
Class
Date
1.
1. Apa makna sebenarnya dari “running shift” dalam konteks floor control?
a)
A. Menjalankan operasional sesuai jadwal harian
b)
B. Menyelesaikan pekerjaan shift sebelumnya
c)
C. Mengambil alih tanggung jawab penuh selama shift berjalan
d)
D. Menggantikan shift kru lain yang tidak hadir
2.
2. Dalam sistem floor control, siapa yang bertanggung jawab memastikan pengolahan produk di kitchen?
a)
A. Manager Shift
b)
B. Manager Service
c)
C. Manager Produksi
d)
D. PIC Harian
3.
3. Manakah dari berikut yang bukan termasuk dalam metode GAME?
a)
A. Gather
b)
B. Make a plan
c)
C. Engage
d)
D. Execution
4.
4. Apa yang dimaksud dengan PEP dalam rumus PEP + QSC + V = SALES?
a)
A. People, Equipment, Product
b)
B. Plan, Execute, Perform
c)
C. Preparation, Evaluation, Performance
d)
D. Process, Efficiency, Precision
5.
5. Dalam penanganan komplain, langkah pertama metode GAME adalah...
a)
A. Execution
b)
B. Make a plan
c)
C. Analyze
d)
D. Gather the fact
6.
6. Ketika bahan mentah datang dalam jumlah berlebih, tindakan yang tepat adalah...
a)
A. Disimpan langsung ke pendingin
b)
B. Dibuang
c)
C. Digunakan lebih cepat dari biasa
d)
D. Dilaporkan dan dikembalikan sesuai SOP
7.
7. Konsep “helicopter view” dalam floor control berarti...
a)
A. Mengawasi semua shift dari CCTV
b)
B. Meninjau masalah secara menyeluruh dari sudut pandang sistemik
c)
C. Menyusun jadwal kerja berdasarkan prioritas
d)
D. Melakukan evaluasi shift per jam
8.
8. Apa tujuan dari kalibrasi di setiap station kitchen saat preparation?
a)
A. Menyesuaikan waktu kerja kru
b)
B. Memastikan hasil produk jadi sesuai prosedur
c)
C. Meminimalisir bahan yang tidak sesuai
d)
D. Mengontrol efisiensi pemakaian air
9.
9. Dalam kasus mie iblis salah level, siapa yang lalai dalam pengecekan produk?
a)
A. Crew kitchen
b)
B. Crew server
c)
C. PIC Dimsum
d)
D. CL/CT
10.
10. Jika service time > 30 menit, maka tindakan floor control yang tepat adalah...
a)
A. Ganti kru
b)
B. Back up station
c)
C. Tunda pesanan
d)
D. Hentikan order
11.
11. Apa indikator dari “Cost Leadership” dalam nilai inti perusahaan?
a)
A. Kualitas tinggi
b)
B. Harga premium
c)
C. Efisiensi tanpa mengorbankan kualitas dan efektivitas
d)
D. Kecepatan layanan
12.
12. Apakah fungsi dari pre-shift briefing di area kitchen?
a)
A. Menentukan shift berikutnya
b)
B. Menugaskan kru secara acak
c)
C. Menyampaikan acuan produksi
d)
D. Mengatur kas operasional
13.
13. Apa langkah terakhir dalam proses penanganan komplain versi GAME?
a)
A. Evaluasi
b)
B. Maaf kepada customer
c)
C. Execution
d)
D. Follow up ke atasan
14.
14. Apa makna dari “clean as you go”?
a)
A. Membersihkan area saat closing
b)
B. Membersihkan hanya setelah produk selesai
c)
C. Menjaga kebersihan secara terus-menerus saat bekerja
d)
D. Mengandalkan kru kebersihan
15.
15. Siapa yang memastikan thawing tidak terlalu lama di suhu ruang?
a)
A. Manager Service
b)
B. Crew Assembler
c)
C. Manager Produksi
d)
D. Supervisor
16.
16. Dalam sistem efisiensi resto, hal apa yang perlu dimaksimalkan saat low volume?
a)
A. Jumlah pesanan
b)
B. Deep cleaning
c)
C. Jumlah kru
d)
D. Waktu istirahat
17.
17. Mengapa crew assembler harus melakukan cross check produk?
a)
A. Menghindari kelebihan bahan
b)
B. Memastikan kualitas plating
c)
C. Mencegah kesalahan level atau isi
d)
D. Mempercepat waktu produksi
18.
18. Apa yang dimaksud dengan “DOC” dalam travel path?
a)
A. Dokumen Operasional Customer
b)
B. Daily Operation Checklist
c)
C. Detail Operasional Crew
d)
D. Delivery Order Customer
19.
19. Jika bahan datang tidak sesuai spesifikasi, maka tindakan yang tidak tepat adalah...
a)
A. Gunakan sebagian saja
b)
B. Lapor ke PIC dan dokumentasikan
c)
C. Kembalikan ke supplier
d)
D. Gunakan SOP penanganan
20.
20. Siapa yang bertanggung jawab terhadap QSC di area service?
a)
A. Manager Produksi
b)
B. Manager Service
c)
C. CL/CT
d)
D. Dimsum Station
100 %
