NEW
Font size
WorksheetsÎntrebări despre igiena și servire
Total questions: 9
Worksheet time: 7mins
Când trebuie asigurată şi menţinută igiena personală?
la prezentarea la program
toată durata programului
pe perioada servirii clienţilor.
Pentru transportul obiectelor de inventar, lucrătorii din restaurant folosesc in principal:
braţul drept
braţul stâng
ambele braţe.
Ancarul se foloseşte la:
servirea preparatelor si băuturilor
ştergerea transpiraţiei si a mâinilor
numai pentru servirea preparatelor.
Tipul paharului folosit la servirea coniacului este:
tip sondă
tip balon
tip tumbler.
Care este prima operaţiune la pregătirea mise-en-place-ului ?
marcarea locului cu farfuria suport
alinierea si fixarea meselor
alinierea scaunelor.
Dupa alinierea şi fixarea meselor, care este următoarea etapă de realizare a mise-en-place-ulu?
aşezarea tacâmurilor
aşezarea feţei de masă
aşezarea farfuriilor suport.
Care estemomentultransmiteriicomenzilor?
imediat, dupapreluareacomenzii
la o jumătate de orădupăpreluareacomenzii
dupăcepreiacomanda de la altemese.
Sistemul de servire direct, la farfurie, se realizează:
prin dreapta clientului
de către doi lucrători
prin faţa clientului.
Cum se servesc salatele la felul de bază ?
prin dreapta clientului,
lângă paharul de aperitiv
prin stânga clientului.
