Se refiere a todas las actividades que se realizan con los productos agrícolas después de la cosecha, desde el manejo hasta su comercialización o consumo.

Etapa del desarrollo en que se ha producido el máximo crecimiento y maduración, generalmente asociada con la completa madurez de la fruta.

Se caracterizan porque maduran después de la cosecha y, como parte del proceso de maduración, aumentan la producción de etileno.

Es la separación de la planta madre de la porción vegetal de interés comercial, que pueden ser frutos, raíces, hojas, bulbos, tubérculos, tallos, peciolos e inflorescencias.

Frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, su aroma intenso y agradable y sus propiedades nutritivas, suelen consumirse mayormente en su estado fresco.

Conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a la producción, procesamiento y transporte de alimentos.

Son el tipo de envase más común para frutas y hortalizas frescas debido a su resistencia, ligereza y facilidad de transporte.

Conjunto de plantas cultivadas en huertos. Se consume como alimento de manera cruda o cocida a través de diferentes preparaciones. Incluye a las verduras, legumbres verdes y los guisantes.

Envase primario que es ideal para productos que requieren ventilación, como papas y cebollas. Están hechas de poliéster, algodón orgánico y/o bioplásticos compostables.

Verdadero o Falso

Las actividades bioquímicas y fisiológicas involucradas en el ablandamiento, como cambios en la firmeza y en la velocidad de respiración, entre otros; son irreversibles una vez iniciadas.

Verdadero o Falso

Algunos cambios bioquímicos y sensoriales que sufren los frutos postcosecha son modificación de: color, textura, azúcares, ácidos orgánicos y compuestos volátiles y aumento en la susceptibilidad al ataque de patógenos oportunistas.

Fruta climatérica que contiene 5 veces más vitamina C (273mg/100g) que cualquier cítrico.

Cualquier agente biológico, químico, materia extraña u otras sustancias en los alimentos que representen un riesgo para la salud del consumidor.

Característica que garantiza que los alimentos que consumimos no causan daño a nuestra salud, es decir, que durante su producción se aplicaron medidas de higiene para reducir el riesgo de que los alimentos se contaminen.

Se refiere al punto en el que el fruto ha alcanzado las cualidades cuantitativas y cualitativas necesarias para ser comercializado.