Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Экзаменационные вопросы по химии

Total questions: 100

Worksheet time: 50mins

Name
Class
Date
1.

Какой из следующих классов веществ относится к углеводам?

a)

Этиловый спирт

b)

Крахмал

c)

Уксусная кислота

d)

Лецитин

2.

Какое органическое соединение входит в состав всех белков?

a)

Глюкоза

b)

Аминокислоты

c)

Целлюлоза

d)

Холестерин

3.

Какой жир считается насыщенным?

a)

Подсолнечное масло

b)

Оливковое масло

c)

Сливочное масло

d)

Рыбий жир

4.

Какой процесс происходит при жарке продуктов и связан с изменением белков?

a)

Гидролиз

b)

Карбонизация

c)

Денатурация

d)

Диссоциация

5.

Какое вещество придает хлебу коричневую корочку при выпечке?

a)

Крахмал

b)

Белок

c)

Продукты реакции Майяра

d)

Сахароза

6.

Какой из перечисленных сахаров является дисахаридом?

a)

Глюкоза

b)

Фруктоза

c)

Лактоза

d)

Рибоза

7.

Какой витамин содержит органическое кольцо и важен для зрения?

a)

Витамин C

b)

Витамин A

c)

Витамин B12

d)

Витамин K

8.

Что такое эмульсия?

a)

Раствор соли в воде

b)

Смесь воды и масла, стабилизированная веществами

c)

Газ, растворённый в жидкости

d)

Сухая смесь порошков

9.

Какой из этих углеводов не переваривается организмом человека, но важен для пищеварения?

a)

Глюкоза

b)

Фруктоза

c)

Целлюлоза

d)

Мальтоза

10.

Какой тип химической связи соединяет аминокислоты в белке?

a)

Водородная связь

b)

Пептидная связь

c)

Ионная связь

d)

Ковалентная неполярная

11.

Какой из следующих классов веществ относится к углеводам?

a)

Этиловый спирт

b)

Крахмал

c)

Уксусная кислота

d)

Лецитин

12.

Какой жир считается насыщенным?

a)

Подсолнечное масло

b)

Оливковое масло

c)

Сливочное масло

d)

Рыбий жир

13.

Какой процесс происходит при жарке продуктов и связан с изменением белков?

a)

Гидролиз

b)

Карбонизация

c)

Денатурация

d)

Диссоциация

14.

Какой из следующих углеводов является моносахаридом?

a)

Сахароза

b)

Лактоза

c)

Глюкоза

d)

Мальтоза

15.

Какой из следующих углеводов является дисахаридом?

a)

Глюкоза

b)

Сахароза

c)

Фруктоза

d)

Рибоза

16.

Какой из следующих углеводов является полисахаридом?

a)

Глюкоза

b)

Сахароза

c)

Крахмал

d)

Лактоза

17.

Какой из следующих углеводов является структурным компонентом клеток растений?

a)

Глюкоза

b)

Сахароза

c)

Целлюлоза

d)

Мальтоза

18.

Какой из следующих углеводов является запасным углеводом в организме человека?

a)

Глюкоза

b)

Гликоген

c)

Сахароза

d)

Лактоза

19.

Какой из следующих углеводов является основным источником энергии для организма человека?

a)

Белки

b)

Углеводы

c)

Жиры

d)

Витамины

20.

Какой из следующих жиров является ненасыщенным?

a)

Сливочное масло

b)

Подсолнечное масло

c)

Кокосовое масло

d)

Сало

21.

Какой из следующих жиров является трансжиром?

a)

Оливковое масло

b)

Маргарин

c)

Сливочное масло

d)

Рыбий жир

22.

Какой из следующих жиров является основным компонентом клеточных мембран?

a)

Холестерин

b)

Глюкоза

c)

Аминокислоты

d)

Витам

23.

При спиртовом брожении глюкозы образуется

a)

CH3COOH

b)

C2H5OH

c)

CH3CHOHCOOH

d)

CH3CH2CH2COOH

24.

Моносахариды, содержащие пять атомов углерода называются

a)

гексозы

b)

пентозы

c)

тетрозы

d)

триозы

25.

Какой из следующих белков является основным компонентом молока?

a)

Казеин

b)

Альбумин

c)

Глобулин

d)

Фибриноген

26.

Какой из следующих белков является основным компонентом яичного белка?

a)

Казеин

b)

Альбумин

c)

Глобулин

d)

Фибриноген

27.

Какая концентрация этилового спирта наиболее часто используется для дезинфекции?

a)

40%

b)

70%

c)

30%

d)

96%

28.

Можно ли использовать спирт без маркировки на кухне?

a)

Да, если он прозрачный

b)

Да, если его запах не резкий

c)

Нет, запрещено

d)

Только в экстренных случаях

29.

Что такое нейтральная среда?

a)

рН ниже 7

b)

рН выше 7

c)

рН = 7

d)

pH=10

30.

Какой элемент содержится в моркови и придаёт ей оранжевый цвет?

a)

Бета-каротин

b)

Калий

c)

Хлорофилл

d)

Нуклеофилл

31.

Какое вещество обозначается формулой NaCl?

a)

Уксусная кислота

b)

Поваренная соль

c)

Сахар

d)

Сорбит

32.

Вещество H₂O - это:

a)

Кислота

b)

Основание

c)

Вода

d)

Щелочь

33.

Какой газ выделяется при горении природного газа?

a)

Кислород

b)

Азот

c)

Углекислый газ

d)

Вода

34.

Какая кислота содержится в уксусе?

a)

Азотная

b)

Уксусная

c)

Соляная

d)

ароматная

35.

Какой металл содержится в пищевой соли?

a)

Калий

b)

Натрий

c)

Магний

d)

Йод

36.

Какой из следующих витаминов является жирорастворимым?

a)

Витамин C

b)

Витамин B12

c)

Витамин A

d)

Витамин B6

37.

Какой из следующих витаминов является антиоксидантом?

a)

Витамин A

b)

Витамин C

c)

Витамин D

d)

Витамин E

38.

Какой из следующих витаминов является необходимым для нормального зрения?

a)

Витамин A

b)

Витамин C

c)

Витамин D

d)

Витамин E

39.

Реакция Майяра - это реакция между

a)

аминокислотами и редуцирующими сахарами (например, глюкозой или фруктозой), происходящая при высокой температуре (обычно от 140°C до 165°C).

b)

Водой и маслом растительными, происходящая при температуре (от 100°Cдо 1°C).

c)

пептидами и сиропом, происходящая при температуре от 36°C до 1000С

d)

молочными продуктами и сахарами (например, глюкозой или фруктозой), происходящая при высокой температуре (обычно от 120°C до 135°C).

40.

Какой из следующих процессов используется для консервации овощей?

a)

Кислотный гидролиз

b)

Карбонизация

c)

Маринование

d)

Эмульгирование

41.

Что является эмульгатором в майонезе?

a)

Сахар

b)

Лимонная кислота

c)

Лецитин

d)

Крахмал

42.

Что происходит с белком при тепловой обработке?

a)

Синтез

b)

Денатурация

c)

Кристаллизация

d)

Растворение

43.

Какая кислота придаёт кислинку квашеной капусте?

a)

Уксусная

b)

Яблочная

c)

Молочная

d)

Щавелевая

44.

Что такое гидролиз?

a)

Объединение молекул

b)

Расщепление вещества водой

c)

Окисление кислородом

d)

Испарение влаги

45.

Какой компонент сахара используется дрожжами при брожении?

a)

Глюкоза

b)

Сахароза

c)

Целлюлоза

d)

Крахмал

46.

Что такое пектин?

a)

Белок

b)

Углевод

c)

Жир

d)

Витамин

47.

Какой из этих газов участвует в образовании пузырьков при выпечке теста?

a)

Водород

b)

Кислород

c)

Диоксид углерода (CO₂)

d)

Азот

48.

Что такое спирты?

a)

Органические вещества, содержащие карбоксильную группу

b)

Органические вещества, содержащие гидроксильную группу (-OH)

c)

Соли

d)

Органические вещества, содержащие кетоновую группу

49.

Какой ингредиент отвечает за разрыхление теста?

a)

Сахар

b)

Сода

c)

Соль

d)

Крахмал

50.

Какой из витаминов разрушается при тепловой обработке?

a)

Витамин D

b)

Витамин E

c)

Витамин C

d)

Витамин K

51.

Какой из веществ является природным консервантом?

a)

Сахар

b)

Лимонная кислота

c)

Белок

d)

Вода

52.

Какое вещество придает чесноку характерный запах?

a)

Лимонен

b)

Ализин

c)

Аллицин

d)

Танин

53.

Что такое инвертный сахар?

a)

Смесь глюкозы и фруктозы, полученная из сахарозы

b)

Фруктоза в чистом виде

c)

Крахмал

d)

Искусственный подсластитель

54.

E210 -…это пищевая добавка, которая используется в качестве консерванта, препятствующего росту бактерий, дрожжей и плесени в продуктах питания и напитках.

a)

Бензойная кислота (химическая формула: C₆H₅COOH)

b)

Карболовая кислота (химическая формула: С6Н5OH)

c)

Щавелевая кислота (химическая формула C₂H₂O₄)

d)

Уксусная кислота (химическая формула CH3COOH)

55.

Какой из следующих витаминов является водорастворимым?

a)

Витамин A

b)

Витамин D

c)

Витамин C

d)

Витамин E

56.

Какой из следующих белков является основным компонентом волос и ногтей человека?

a)

Кератин

b)

Коллаген

c)

Миозин

d)

Эластин

57.

Какое вещество входит в состав питьевой соды?

a)

Натрий гидроксид

b)

Натрий карбонат

c)

Натрий бикарбонат

d)

натрий силикат

58.

Какой химический элемент обозначается символом Fe?

a)

Медь

b)

Железо

c)

Цинк

d)

Фтор

59.

Что происходит при реакции кислоты с щёлочью?

a)

Образуется соль и вода

b)

Выделяется кислород

c)

Появляется осадок

d)

Выделяется углекислый газ

60.

Какой газ необходим для горения?

a)

Азот

b)

Углекислый газ

c)

Кислород

d)

Гелий

61.

Какой элемент помогает предотвратить анемию и содержится в мясе?

a)

Железо (Fe)

b)

Кальций (Ca)

c)

Натрий (Na)

d)

ферумлег

62.

Какой из элементов НЕ является металлом?

a)

Кальций

b)

Углерод

c)

Алюминий

d)

Золото

63.

Какая функция глютена при выпечке хлеба

a)

Делает хлеб сладким

b)

Придаёт хлебу цвет

c)

Обеспечивает эластичность и удержание газа

64.

Кислоты имеют вкус:

a)

Горький

b)

Сладкий

c)

Кислый

d)

Полусладкий.

65.

Какой металл часто используется в посуде и не ржавеет?

a)

Железо

b)

Цинк

c)

Hержавеющая сталь (сплав железа с хромом)

d)

Медь

66.

Что означает рН меньше 7?

a)

Среда нейтральная

b)

Щелочная среда

c)

Кислая среда

d)

зеленная среда

67.

Какой из этих газов ядовит при вдыхании в больших количествах?

a)

Азот

b)

Углекислый газ

c)

Углерод

d)

Угарный газ (CO)

68.

Химическая формула поваренной соли:

a)

NaOH

b)

KCl

c)

KOH

d)

NaCl

69.

Какое вещество придаёт зелёный цвет шпинату?

a)

Каротин

b)

Антоцианы

c)

Хлорофилл

d)

Cпируллин

70.

К какой группе веществ относятся углеводы?

a)

Белки

b)

Жиры

c)

Органические вещества

d)

Минералам

71.

Какой углевод содержится в хлебе, картофеле и макаронах?

a)

Лактоза

b)

Крахмал

c)

Фруктоза

d)

Рибоза

72.

Какой из перечисленных углеводов используется дрожжами для брожения?

a)

Клетчатка

b)

Лактоза

c)

Глюкоза

d)

Мимоза

73.

Какой углевод придаёт сладость фруктам?

a)

Целлюлоза

b)

Сахароза

c)

Глюкоза

d)

Фруктоза

74.

Какой углевод не переваривается организмом человека, но полезен для пищеварения?

a)

Целлюлоза

b)

Крахмал

c)

Глюкоза

d)

Мальтоза

75.

Как называется основной источник энергии среди углеводов?

a)

Глюкоза

b)

Кальций

c)

Холестерин

d)

Жиры

76.

Какой спирт используется при производстве ликёров, настоек и экстрактов?

a)

Этиленгликоль

b)

Этанол

c)

Изопропанол

d)

Бутанол

77.

Зачем спирт добавляют в кондитерские изделия (например, в торты)?

a)

Для увеличения сладости

b)

Для улучшения цвета

c)

Для разбухание

d)

Для аромата и увеличения срока хранения

78.

Что такое спирты с точки зрения химии?

a)

Органические вещества, содержащие карбоксильную группу

b)

Органические вещества, содержащие гидроксильную группу

c)

Органические вещества, содержащие Соли

d)

Органические вещества, содержащие кетоновую группу

79.

Какая формула у этилового спирта (этанола)?

a)

CH₃OH

b)

C₃H₇OH

c)

C4H9OH

d)

C₂H₅OH

80.

Мономерами белков являются …

a)

жиры

b)

липоиды

c)

углеводы

d)

аминокислоты

81.

К группе неметаллов относятся:

a)

Na, Li, H2

b)

N2, O2, S

c)

O2, Cl2, Cu

d)

Mg, Cl2, K

82.

Алкан с 6 атомами углерода в молекуле имеет формулу

a)

С6Н14

b)

С6Н12

c)

C6H10

d)

С6Н6

83.

В каких продуктах может естественно содержаться небольшой процент этанола?

a)

Молоко и яйца

b)

Фрукты и квас

c)

Соль и сахар

d)

Мясо и хлеб

84.

Что такое эмульсия?

a)

Смесь двух твёрдых тел

b)

Смесь воды и жира

c)

Газ в жидкости

d)

Жидкость в жидкости

85.

В каком агрегатном состоянии находится ацетон:

a)

Жидкость

b)

Газообразный

c)

Твердое тело

d)

В плазменном состоянии

86.

Какой элемент содержится в поваренной соли?

a)

Йод

b)

Хлор

c)

Углерод

d)

Азот

87.

СН3-СН2-СН2-СООН - название кислоты

a)

Маслянная кислота

b)

Муравинная кислота

c)

Валериановая кислота

d)

Пропановая кислота

88.

Основной элемент в составе яичной скорлупы:

a)

Калий

b)

Кальций

c)

Цинк

d)

Магний

89.

Какое вещество помогает поднять тесто?

a)

Соль

b)

Вода

c)

Сахар

d)

Разрыхлитель

90.

Основной элемент в составе яичной скорлупы:

a)

Калий

b)

Кальций

c)

Цинк

d)

Магний

91.

Какое вещество помогает поднять тесто?

a)

Соль

b)

Вода

c)

Сахар

d)

Разрыхлитель

92.

Щёлочь, применяемая в мыловарении:

a)

NaOH

b)

HCl

c)

H₂SO₄

d)

Н2SO3

93.

Что происходит с крахмалом при нагревании с водой?

a)

Он растворяется

b)

Он распадается на жир

c)

Происходит (набухание и загустение)

d)

Происходит разложение

94.

Какой углевод входит в состав молока?

a)

Глюкоза

b)

Лактоза

c)

Фруктоза

95.

Как называется химический процесс потемнения яблока при нарезке?

a)

Карбонизация

b)

Окисление

c)

Диссоциация

d)

Карамелизация

96.

Химическая формула углекислого газа:

a)

CO

b)

CH₄

c)

SO3

d)

CO₂

97.

Жидкость имеет формулу СН3СООН что за вещество?

a)

Вода

b)

Уксус

c)

Масло

d)

Метан

98.

Какое вещество может нейтрализовать кислоту?

a)

Уксус

b)

Соль

c)

Щёлочь

d)

Пена

99.

Какой рН у свежего молока?

a)

Кислая среда (2-4)

b)

Слабокислая (6,4-6,8)

c)

Щелочная (8-9)

d)

Нейтральная среда (7.0-7.1)

100.

Какой белок преобладает в коровьем молоке?

a)

Глютен

b)

Коллаген

c)

Казеин

d)

Миозин

Similar Resources on Wayground

Химия 201-300

100 questions

Химия 201-300

quiz

Worksheet

•

University