NEW
Font size
WorksheetsTest 1 = kucharz I stopień
Total questions: 10
Worksheet time: 20mins
Dobra Praktyka Produkcyjna opisywana jest skrótem:
GMP
GHP
ISO 2000
HACCP
Produkt produkt warstwą pleśni stwarza zagrożenie:
fizyczne
chemiczne
mechaniczne
mikrobiologiczne
Materiały użyte do produkcji sprzętu gastronomicznego muszą być:
eleganckie
lekkie
dopuszczone do kontaktu z żywnością
tanie
Do wyposażenia zakładu gastronomicznego zaliczymy:
maszyny do obróbki metali
urządzenia do obróbki termicznej potraw
obrabiarki numeryczne
pilarki do drewna
Do transportu w zakładzie gastronomicznym najczęściej używa się:
Wózków widłowych
przenośników taśmowych
wózków uniwersalnych
żurawi
Co oznacza skrót DTR
dokumentacja procesu technologicznego
dokumentacja techniczno ruchowa
dokumentacja finansowa
dokumentacja - instrukcja obsługi
Pracownik chory zaziębiony przychodzi do zakładu gastronomicznego i pracuje przy obróbce żywności - to stwarza zagrożenie:
Wtórne - fizyczne
Pierwotne - fizyczne
Wtórne biologiczne
Pierwotne - chemiczne
Resztki środków do mycia i dezynfekcji stanowią zagrożenie:
Chemiczne
Mikrobiologiczne
Fizyczne
Biologiczne
Podłogi w zakładzie gastronomicznym powinny być:
wykonane z drewna
antypoślizgowe, trwałe , łatwe do utrzymania w czystości
Trwałe i estetyczne
Nie mają wymagań
Czy instalacja ciepłej i zimnej wody w zakładzie gastronomicznym jest konieczna?
Tak
Nie
Zależy od profilu zakładu
