Font size
WorksheetsÎntrebări despre Gliceride și Peptide
Total questions: 35
Worksheet time: 23mins
Gliceridele fac parte din grupa:
steridelor
lipidelor simple
lipidelor complexe
Gliceridele acizilor graşi nesaturaţi pot participa la reacţii de:
hidrogenare
halogenare
esterificare
Acroleina, aldehidă toxică având miros înecăcios, poate lua naştere din glicerol, pe parcursul proceselor de prelucrare termică a grăsimilor, în urma unei reacţii de:
deshidratare
condensare
esterificare
Prin hidrogenarea gliceridelor alcătuite din acizi graşi nesaturaţi are loc:
transformarea acizilor nesaturaţi în acizi saturaţi
solidificarea grăsimii
obţinerea glicerinei
Reacţia chimică pe care se bazează transformarea uleiului vegetal în margarină este:
oxidarea
hidrogenarea
deshidratarea
Gliceridele sunt:
esteri ai glicerolului cu acizii graşi
esteri ai glicerinei cu acizii graşi
esteri ai glicerolului cu hidroxiacizi
Gliceridele acizilor graşi saturaţi sunt în general:
solide
de provenienţă animală
nesaturate
Referitor la indicele de aciditate se poate afirma că:
reprezintă cantitatea de KOH exprimată în miligrame, care neutralizează acizii graşi liberi dintr-un gram de grăsime
indică gradul de prospeţime al unei grăsimi
caracterizează reacţia de hidroliză a unei grăsimi
Gradul de nesaturare al unei grăsimi este indicat de:
indicele de iod
indicele de saponificare
indicele de aciditate
Peptidele pot fi:
monopeptide (formate dintr-un singur aminoacid)
oligopeptide (formate din 2-)10aminoacizi
polipeptide (formate din peste 10 aminoacizi
Peptidele sunt:
substanţe solide
substanţe lichide
substanţe amfotere
Glutationul este:
tripeptidă
polipeptidă
oligopeptidă:
Glutationul se găseşte în
seminţele în curs de încolţire
drojdia de bere
proteinele animale
Peptidele pot reacţiona datorită:
grupărilor amină libere
grupărilor carboxil libere
legăturilor peptidice pe care le conţin
Hidroliza totală a peptidelor conduce la:
amide
aminoacizi
amine
Hidroliza peptidelor poate avea loc în prezenţa
enzimelor numite peptidaze
acizilor tari
bazei slabe
Peptidele se pot obţine:
din aminoacizi prin eliminare intermoleculară de apă
din proteine prin hidroliză parţială
din vitamine prin condensare
Glutationul este important în organismele vii datorită:
participării la sistemul redox glutation redus-glutation oxidat
activării unor enzime
proprietăţii sale de antioxidant
Insulina este:
oligopeptidă
polipeptidă
proteină
Proteinele care conţin în structura lor aminoacizi cu sulf formează un precipitat negru prin:
reacţia sulfurii de plumb (cu hidroxid de sodiu şi acetat de plumb)
reacţia biuretului (cu hidroxid de sodiu şi sulfat de cupru)
reacţia xantoproteică (cu acid azotic concentrat urmat de alcalinizare)
În procesul de denaturare a proteinelor este afectată structura:
primară
secundară
terţiară
Proteinele, datorită caracterului amfoter:
formează în soluţie apoasă amfioni
în mediu acid se comportă ca baze slabe şi formează cationi proteici
în mediu bazic se comportă ca acizi slabi şi formează anioni proteici
Reacţia xantoproteică a proteinelor:
se realizează în prezenţa acidului sulfuric
este datorată aminoacizilor aromatici
conduce la o coloraţie galbenă,care prin tratare cu o bază devine portocalie
Vitaminele sunt:
biocatalizatori
necesare creşterii normale şi manifestării proceselor vitale ale organismului
implicate în fotosinteză
Lipsa unei vitamine din organism se numeşte:
hipovitaminoză
hipervitaminoză
avitaminoză
Denumirea unei vitamine se poate face
folosind literele alfabetului (majuscule) şi eventual, indici numerici (denumire alfabetică)
după structura chimică (denumire chimică)
după efectul farmacodinamic al vitaminei (denumire terapeutică)
Din clasa vitaminelor hidrosolubile face parte:
vitamina C
vitamina B6
vitamina E
Din clasa vitaminelor liposolubile face parte:
vitamina A
vitamina B1
vitamina C
Care dintre următoarele alimente conţine cea mai mare cantitate de vitamina C:
măceşe
mărar
mere
β-carotenul este precursorul următoarei vitamine:
A
K
D
Vitaminele D sunt cunoscute ca fiind:
calciferoli
antirahitice
antidermatitice
Vitaminele hidrosolubile au următoarele caracteristici:
sunt termostabile
pot fi stocate sub diverse forme în anumite organe sau ţesuturi
sunt termolabile
Vitaminele liposolubile au următoarele caracteristici generale:
sunt termostabile
pot fi stocate în organe sau ţesuturi
sunt solubile în apă
Vitaminele A se mai numesc şi
retinoli
tocoferoli
calciferoli
Vitaminele F sunt reprezentate de trei acizi graşi nesaturaţi în amestec:
linoleic, linolenic şi arahidonic
linoleic, linolenic şi stearic
oleic, linoleic şi linolenic
