WorksheetsViviendo el Sistema de Inocuidad y Calidad
Total questions: 13
Worksheet time: 7mins
¿Se pueden comprar materiales a cualquier proveedor?
Si, lo importante es no parar la línea
No, existe un proceso de selección y evaluación de proveedores
No sé
Es motivo de rechazo en una recepción de Materia Prima:
Falta de documentación del transporte
Presencia de plagas
Presencia de materiales rotos
Todas las anteriores
Se utiliza para verificar que no existan desviaciones sensoriales en el producto:
Análisis microbiológico
Evaluación sensorial
Control de peso neto
Calibración de balanzas
Para garantizar el correcto pesado de los ingredientes, es importante que las básculas estén:
Calibradas
Verificadas
Limpias
Todas las anteriores
Es el área en donde las materias primas se transforman en nuestro producto terminado:
Calidad
Producción
Almacén Materia Prima
Mantenimiento
¿Cómo se considera el envasado en el proceso de Ultrapasteurización?
Congelado
Refrigerado
Aséptico
Ninguna de las anteriores
Es el área que determina si el Producto Terminado se liberará, basado en resultados y análisis realizados:
Producción
Aseguramiento de Calidad
Almacén de Materia Prima
Ventas
Las Primeras Entradas y Primeras Salidad (PEPS) son un criterio utilizado para surtir nuestros productos para venta:
Falso
Verdadero
Es el único producto que no requiere ser refrigerado ni congelado
Fermentado
Pasteurizado
Ultrapasteurizado
Ninguno de los anteriores
Es quien adquiere los productos de nuestro negocio
Cliente
Proveedor
Auditor
Transportista
¿Qué es el mantenimiento preventivo?
Reparar un equipo solo cuando se descompone
Son estrategias programadas para evitar fallos y prolongar la vida útil de los equipos
Hacer auditorias internas
Comprar repuestos sin instalarlos
Tiene el objetivo de proporcionar al trabajador las habilidades y conocimiento que lo hagan más apto y diestro en la ejecución de su propio trabajo:
Capacitación
¿Qué se requiere para saber las necesidades del mercado para lanzar un nuevo producto?
