Font size
WorksheetsC03 CHOCOLATE PRODUCTION PREPARATION
Total questions: 20
Worksheet time: 13mins
Apakah langkah pertama yang perlu diambil sebelum memulakan proses pembuatan coklat?
Memilih jenis coklat yang akan digunakan.
Menentukan resepi yang akan diikuti.
Menghidangkan coklat kepada pelanggan.
Menyediakan semua bahan dan peralatan yang diperlukan.
berikan 2 jawapan defenisi keselamatan makanan?
keselamatan makanan ialah amalan yang memastikan makanan daripada kimia boleh membahayakan kesihatan.
keselamatan makanan bukan bergantung kepada rupa atau rasa makanan.
keselamatan hanya di restorant sahaja.
keselamatan makanan diambil masa bagi makanan menjaminkan makanan selamat untuk di makan
Apakah tujuan menggunakan "mold" dalam pembuatan coklat?
Untuk mencairkan coklat dengan lebih cepat.
Untuk membentuk coklat ke dalam pelbagai bentuk.
Untuk menyimpan coklat yang telah siap.
Untuk menyejukkan coklat selepas proses memasak.
Apakah kepentingan suhu dalam proses mencairkan coklat?
Untuk meningkatkan rasa coklat.
Untuk mencairkan coklat dengan lebih cepat.
Untuk memastikan coklat tidak terbakar.
Untuk mengurangkan kos bahan.
Apakah yang dimaksudkan dengan "mise en place" dalam penyediaan produk coklat?
Menyusun bahan-bahan dan peralatan sebelum memulakan proses memasak.
Menyediakan alat memasak sahaja.
Membeli bahan-bahan dari pasar.
Menghidangkan coklat kepada pelanggan.
Antara berikut, yang manakah proses untuk menghasilkan coklat?
Drying
Fermentation
Poolish
Mixxing
Berapakah bahan yang diperlukan untuk membuat dark chocolate?
3
4
5
2
Apakah yang perbezaan antara chocolate handmade, chocolate mould dan chocolate cutter?
Bentuk yang tidak sama tetapi menggunakan bahan yang sama.
Kos bahan untuk menghasilkan produk tersebut berbeza.
Ratio lemak koko dan likuor koko yang berbeza.
Cara membentukkan produk coklat tersebut berbeza.
Apakah nama saintifik bagi pokok koko?
Pokok kokoyang
Theroma cocoyang
Thebroma cacaoyang
Theobroma cacaoyang
berikan 2 nama kakitangan yang terlibat di dalam aktiviti laporan
pengawal keselamatan
chef pastry
pembantu chef
juruteknik
Apakah kegunaan fodd thermometer?
Untuk menyukat cecair.
Untuk menyukat suhu coklat yang dicairkan.
Untuk menyejukkan.
Untuk produk coklat.
Senarai dibawah menunjukkan jenis jenis produk coklat, kecuali
Truffle
Paralines
Brownies
Custard
Dipping tools digunakan untuk
Untuk mencelup coklat.
Untuk memasak coklat.
Tempering.
Untuk ganache.
Apakah perkakas yang digunakan untuk meratakan coklat secara nipis?
Metal spatula
Garfu
Whisk
Chocolate mould
Perkakasan apakah digunakan untuk mendapatkan bentuk dan corak coklat?
Machine
Chocolate mould
Whisk
Spatula
Apakah jenis coklat yang sesuai dihias pada truffle
Gula perang
Gula kastor
White chocolate
Serbuk koko
Berikut adalah bahan yang digunakan untuk menghias chocolate, KECUALI
Mint
Ganache
Sugar paste
Kekacang
Rajah diatas menunjukkan perkakas _________ yang digunakan dalam penyediaan coklat.
Tempering
Padle
Comb
Chocolate Scrapper
Rajah diatas menunjukkan kaedah _________ yang digunakan dalam penyediaan pastri.
Kaedah dipping
Kaedah memasak
Kaedah mendidih
Kaedah tempering
Berikut merupakan teknik penyediaan coklat, kecuali
Double-boiler
Melting method
Liquid
Whisking
