Worksheetssoal ujian satu PM
Total questions: 42
Worksheet time: 21mins
「飲食料品製造業（いんしょくりょうひんせいぞうぎょう）」とは、どのような仕事（しごと）ですか。
建物（たてもの）を作（つく）る仕事（しごと）
食品（しょくひん）や飲料（いんりょう）を工場（こうじょう）で作（つく）る仕事（しごと）
服（ふく）をデザインする仕事（しごと）
車（くるま）を修理（しゅうり）する仕事（しごと）
「一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）」に含（ふく）まれるものはどれですか。
外国語（がいこくご）の勉強（べんきょう）
5Sや施設（しせつ）の清掃（せいそう）
工場（こうじょう）の図面（ずめん）を描（えが）くこと
コンピュータープログラムの作成（さくせい）
HACCP（ハサップ）とは、どのような管理（かんり）方法（ほうほう）ですか。
機械（きかい）を修理（しゅうり）する方法（ほうほう）
危害要因（きがいよういん）を分析（ぶんせき）し、重要（じゅうよう）な点（てん）を管理（かんり）する方法（ほうほう）
スタッフの健康診断（けんこうしんだん）
商品（しょうひん）を飾（かざ）る方法（ほうほう）
物理的危害要因（ぶつりてききがいよういん）の例（れい）はどれですか。
細菌（さいきん）
殺菌剤（さっきんざい）
ガラス片（へん）や金属片（きんぞくへん）
カビやウイルス
「アレルゲン」とは何（なに）ですか。
食品（しょくひん）を甘（あま）くする成分（せいぶん）
体（からだ）に悪（わる）い虫（むし）
アレルギー反応（はんのう）を起（お）こす物質（ぶっしつ）
水（みず）をきれいにする薬品（やくひん）
セレウス菌（きん）の特徴（とくちょう）はどれですか。
空気（くうき）を汚（よご）す
熱（ねつ）に強（つよ）く、芽胞（がほう）を作（つく）る
甘（あま）いにおいがする
人（ひと）の肌（はだ）に住（す）んでいる
食中毒（しょくちゅうどく）を防（ふせ）ぐための3原則（さんげんそく）ではないのはどれですか。
食中毒菌（しょくちゅうどくきん）をつけない
食中毒菌（しょくちゅうどくきん）をふやさない
食中毒菌（しょくちゅうどくきん）を育（そだ）てる
食中毒菌（しょくちゅうどくきん）をやっつける
細菌（さいきん）がよく増（ふ）える温度（おんど）はどれですか。
0～5°C
10～20°C
30～40°C
-15°C以下（いか）
ノロウイルスに感染（かんせん）すると、主（おも）な症状（しょうじょう）はどれですか。
発疹（ほっしん）
かゆみ
吐（は）き気（け）、下痢（げり）
高血圧（こうけつあつ）
ノロウイルスを死滅（しめつ）させるための加熱条件（かねつじょうけん）はどれですか。
60°Cで1分
70°Cで30秒
85〜90°Cで1分
40°Cで5分
アニサキスに感染（かんせん）する主（おも）な原因（げんいん）はどれですか。
きたない水（みず）を飲（の）むこと
加熱（かねつ）した魚（さかな）を食（た）べること
生（なま）や半生（はんなま）の魚（さかな）を食（た）べること
野菜（やさい）をたくさん食（た）べること
アニサキスの主（おも）な症状（しょうじょう）はどれですか。
発熱（はつねつ）と咳（せき）
腹痛（ふくつう）と吐（は）き気（け）
皮膚（ひふ）のかゆみ
視力（しりょく）の低下（ていか）
5S（ごエス）のうち、次（つぎ）のうち欠（か）けているものはどれですか。
整理（せいり）、整頓（せいとん）、清掃（せいそう）、清潔（せいけつ）
整理、（せいり）整頓、（せいとん）清掃（せいそう）、清潔（せいけつ）、しつけ
整理、（せいり）整頓、（せいとん）清掃（せいそう）、清潔（せいけつ）、準備（じゅんび）
整理、（せいり）整頓、（せいとん）清掃（せいそう）、清潔（せいけつ）、改善（かいぜん）
交差汚染（こうさおせん）について正（ただ）しい説明（せつめい）はどれですか。
温度（おんど）管理（かんり）をすること
殺菌剤（さっきんざい）を使（つか）うこと
違（ちが）う食材（しょくざい）で器具（きぐ）を共用（きょうよう）することで菌（きん）が移（うつ）ること
冷蔵庫（れいぞうこ）を掃除（そうじ）すること
区分衛生管理（くぶんえいせいかんり）について間違（まちが）っているものはどれですか。
ゾーンごとに管理（かんり）を変（か）える
全（すべ）ての場所（ばしょ）を同（おな）じように扱（あつか）う
清潔区（せいけつく）と汚染区（おせんく）を分（わ）ける
動線（どうせん）を考慮（こうりょ）する
冷蔵庫（れいぞうこ）の管理（かんり）で正（ただ）しいものはどれですか。
ドアを開（あ）けっぱなしにする
20°C以上（いじょう）を保（たも）つ
4°C以下（いか）を保（たも）つ
中（なか）に食品（しょくひん）をぎゅうぎゅうに詰（つ）める
作業服（さぎょうふく）の正（ただ）しい着用（ちゃくよう）はどれですか。
袖（そで）をまくって着（き）る
ボタンを外（はず）して着（き）る
帽子（ぼうし）やマスクを着用（ちゃくよう）する
アクセサリーをつける
手洗（てあら）いのポイントで正（ただ）しいものはどれですか。
1日に1回（いちにちにいっかい）だけ洗（あら）えばいい
トイレの後（あと）に洗（あら）わなくていい
食品（しょくひん）に触（ふ）る前（まえ）に手（て）を洗（あら）う
水（みず）だけで軽（かる）く洗（あら）う
手洗（てあら）いのポイントで正（ただ）しいものはどれですか。
1日に1回（いちにちにいっかい）だけ洗（あら）えばいい
トイレの後（あと）に洗（あら）わなくていい
食品（しょくひん）に触（ふ）る前（まえ）に手（て）を洗（あら）う
水（みず）だけで軽（かる）く洗（あら）う
作業者（さぎょうしゃ）が守（まも）るべきことはどれですか。
ルールを無視（むし）する
手袋（てぶくろ）を外（はず）して作業（さぎょう）する
手洗（てあら）いをしない
作業手順書（さぎょうてじゅんしょ）に従（したが）う
香水（こうすい）を職場（しょくば）に持（も）ってくるのはどうですか。
食品（しょくひん）ににおいがつくのでダメ
おしゃれだからOK
みんなが使（つか）っているからOK
消毒（しょうどく）になるからOK
原材料受入（げんざいりょううけいれ）で必要（ひつよう）な確認（かくにん）はどれですか。
ラベルや温度（おんど）を確認（かくにん）する
見（み）ないで受（う）け取（と）る
友達（ともだち）の紹介（しょうかい）だけでOK
音（おと）で確認（かくにん）する
消費期限（しょうひきげん）、賞味期限（しょうみきげん）、使用期限（しようきげん）の違（ちが）いで間違（まちが）っているのは？
消費期限は安全（あんぜん）に食（た）べられる期限（きげん）
賞味期限はおいしく食（た）べられる期限
使用期限は医薬品（いやくひん）などに使（つか）われる
全部（ぜんぶ）同（おな）じ意味（いみ）
加熱殺菌（かねつさっきん）後（ご）の冷却（れいきゃく）で間違（まちが）っているのはどれですか。
すぐに冷却（れいきゃく）する
自然（しぜん）に放置（ほうち）する
温度計（おんどけい）で確認（かくにん）する
バットに広（ひろ）げて冷（さ）ます
薬剤（やくざい）殺菌（さっきん）で必要（ひつよう）なのはどれですか。
色（いろ）だけを見る
匂（にお）いで確認（かくにん）
濃度（のうど）と時間（じかん）を守（まも）る
適当（てきとう）
薬剤（やくざい）殺菌（さっきん）で必要（ひつよう）なのはどれですか。
色（いろ）だけを見る
匂（にお）いで確認（かくにん）
濃度（のうど）と時間（じかん）を守（まも）る
適当（てきとう）に使（つか）う
熱（ねつ）を使（つか）った殺菌（さっきん）で一般的（いっぱんてき）な基準（きじゅん）は？
45℃で10秒
60℃で30秒
75℃で1分（いっぷん）
80℃で5分
冷凍（れいとう）の正（ただ）しい方法（ほうほう）はどれですか。
ゆっくり時間（じかん）をかけて凍（こお）らせる
できるだけ早（はや）く凍（こお）らせる
食品（しょくひん）を常温（じょうおん）で置（お）く
温（あたた）かいまま冷凍庫（れいとうこ）に入（い）れる
HACCPで必要（ひつよう）な記録（きろく）は何（なに）ですか。
食品（しょくひん）の写真（しゃしん）だけ
作業者（さぎょうしゃ）の日記（にっき）
温度（おんど）や時間（じかん）などの記録（きろく）
作業中（さぎょうちゅう）の音（おと）
危害要因分析（きがいよういんぶんせき）について間違（まちが）っているのはどれですか。
物理的（ぶつりてき）、化学的（かがくてき）、生物的（せいぶつてき）に分（わ）ける
すべての工程（こうてい）を確認（かくにん）する
感（かん）で判断（はんだん）する
原材料（げんざいりょう）から出荷（しゅっか）まで見る
重要管理点（じゅうようかんりてん）とはどのようなものですか。
清掃（せいそう）する場所（ばしょ）
特別（とくべつ）な人（ひと）が入（はい）る場所
危害（きがい）を防（ふせ）ぐために特（とく）に管理（かんり）する工程（こうてい）
食品（しょくひん）を飾（かざ）る場所
監視（かんし）について正（ただ）しい説明（せつめい）はどれですか。
工場（こうじょう）の外（そと）を見張（みは）る
記録（きろく）を破棄（はき）する
CCPを定期的（ていきてき）にチェックする
品質（ひんしつ）を無視（むし）する
薬品（やくひん）を取扱（とりあつか）う時（とき）、どのような手袋（てぶくろ）を使（つか）いますか。
ゴム手袋（てぶくろ）
綿（めん）の手袋（てぶくろ）
冬用（ふゆよう）の手袋（てぶくろ）
使（つか）い捨（す）てマスク
耳栓（みみせん）を仕事中（しごとちゅう）につける理由（りゆう）として間違（まちが）っているのはどれですか。
騒音（そうおん）から耳（みみ）を守（まも）る
作業（さぎょう）中（ちゅう）の指示（しじ）を聞（き）こえなくするため
工場（こうじょう）の機械音（きかいおん）から保護（ほご）するため
安全対策（あんぜんたいさく）の一環（いっかん）として
階段（かいだん）を昇（のぼ）るときの安全対策（あんぜんたいさく）で正（ただ）しいものはどれですか。
手（て）をポケットに入（い）れる
走（はし）りながら昇（のぼ）る
ヘルメットを着用（ちゃくよう）する
片足（かたあし）だけで昇（のぼ）る
機械（きかい）の異常（いじょう）を発見（はっけん）したとき、間違（まちが）った対応（たいおう）はどれですか。
作業（さぎょう）を続（つづ）ける
上司（じょうし）に報告（ほうこく）する
スイッチを切（き）る
異常表示（いじょうひょうじ）を確認（かくにん）する
ヒヤリハット活動（かつどう）とは何（なん）ですか。
機械（きかい）を早（はや）く動（うご）かす訓練（くんれん）
食品（しょくひん）の味見（あじみ）をすること
危険（きけん）になりそうな事例（じれい）を報告（ほうこく）する活動（かつどう）
出勤簿（しゅっきんぼ）を書くこと
ヒヤリハット活動（かつどう）とは何（なん）ですか。
機械（きかい）を早（はや）く動（うご）かす訓練（くんれん）
食品（しょくひん）の味見（あじみ）をすること
危険（きけん）になりそうな事例（じれい）を報告（ほうこく）する活動（かつどう）
出勤簿（しゅっきんぼ）を書くこと
KYT（危険予知訓練 きけんよちくんれん）の目的（もくてき）はどれですか。
料理（りょうり）の練習（れんしゅう）
工場（こうじょう）の掃除（そうじ）
危険（きけん）を予測（よそく）して防止（ぼうし）する訓練（くんれん）
声（こえ）の大（おお）きさを測（はか）る
嘔吐（おうと）している人（ひと）を見（み）つけたときの対策（たいさく）はどれですか。
見（み）て見（み）ぬふりをする
放置（ほうち）してそのまま作業（さぎょう）を続（つづ）ける
上司（じょうし）に報告（ほうこく）し、吐（は）いた場所（ばしょ）を消毒（しょうどく）する
水（みず）をかけるだけで終（お）わる
盛（も）り付（つ）け中（ちゅう）に手（て）を切（き）った場合（ばあい）、正（ただ）しい対策（たいさく）はどれですか。
そのまま盛（も）り付（つ）けを続（つづ）ける
傷口（きずぐち）を洗（あら）ってそのままにする
作業（さぎょう）を止（や）め、報告（ほうこく）し、治療（ちりょう）を受（う）ける
手袋（てぶくろ）で隠（かく）す
「さわるな」という表示（ひょうじ）がある場所（ばしょ）での行動（こうどう）で正（ただ）しいものはどれですか。
手（て）でさわってみる
写真（しゃしん）を撮（と）る
指示（しじ）を守（まも）って触（さわ）らない
少（すこ）しだけ開（あ）ける
