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WorksheetsUJIAN SOAL PM TIGA
Total questions: 40
Worksheet time: 20mins
消費者（しょうひしゃ）に安全（あんぜん）な⾷品（しょくひん）を提供（ていきょう）するために、必要（ひつよう）な条件（じょうけん）はどれですか。
安全（あんぜん）な原材料（げんざいりょう）
効果的（こうかてき）なコスト削減⽅法（さくげんほうほう）
⽣産希望（せいさんきぼう）と⽣産施設（せいさんしせつ）の⾯積（めんせき）
牡蠣（かき）などの⼆枚⾙（にまいがい）に存在（そんざい）し、感染（かんせん）した⼈（ひと）が調理（ちょうり）した⾷品（しょくひん）で広がる⾷中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）はどれですか。
⻩⾊ブドウ球菌（おうしょくブドウきゅうきん）
サルモネラ菌（きん）
ノロウイルス
微⽣物（びせいぶつ）による⾷中毒（しょくちゅうどく）を防（ふせ）ぐ三つの原則（げんそく）は、「ころす」「増やさない（ふやさない）」と、もう⼀つは何（なん）ですか？
汚染（おせん）させない
つけない
増殖（ぞうしょく）させない
カンピロバクター属菌（ぞくきん）による⾷中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）になる⾷品（しょくひん）はどれですか？
野菜（やさい）
鶏⾁（とりにく）
⿂介類（ぎょかいるい）
カビが⽣（は）えた⾷品（しょくひん）はどうすればいいですか？
そのまま使（つか）ってもよい
必（かなら）ず使（つか）わない
洗（あら）ってから使（つか）う
アニサキスがついた⿂介類（ぎょかいるい）を⽣（なま）で⾷（た）べると、どんな症状（しょうじょう）が出（で）ますか？
激（はげ）しい腹痛（ふくつう）
頭痛（ずつう）
喉（のど）の痛（いた）み
微⽣物（びせいぶつ）が増殖（ぞうしょく）しにくい環境（かんきょう）はどれですか？
30℃〜40℃、湿度（しつど）が⾼（たか）く、汚（よご）れている
4℃以下（いか）、汚れなし、乾燥（かんそう）している
室温（しつおん）で、汚（よご）れている
作業（さぎょう）する前（まえ）に確認（かくにん）することは何（なん）ですか？
作業場所（さぎょうばしょ）と作業内容（さぎょうないよう）
一緒（いっしょ）に働（はたら）く人の名前（なまえ）
消毒液（しょうどくえき）の置（お）き場所（ばしょ）
エアシャワーに⼊（はい）る目的（もくてき）は何（なん）ですか？
消毒（しょうどく）するため
髪（かみ）の毛（け）やほこりを落（お）とすため
体（からだ）をきれいにするため
5S活動（かつどう）には「整理（せいり）」「整頓（せいとん）」「清掃（せいそう）」「習慣（しゅうかん）」と、もう一つは何ですか？
清潔（せいけつ）
しつけ
仕方（しかた）
作業者（さぎょうしゃ）が移動中（いどうちゅう）にフォークリフトとぶつかったら、どうなりますか？
作業者（さぎょうしゃ）がけがをする
作業者（さぎょうしゃ）はすぐに回復（かいふく）する
作業者（さぎょうしゃ）は必ず（かならず）避（さ）けられる
冷凍庫（れいとうこ）の基準温度（きじゅんおんど）は何℃以下ですか？
4℃以下（いか）
10℃以下（いか）
-15℃以下（いか）
⽯（いし）やガラスなどを検出（けんしゅつ）する機械（きかい）はどれですか？
金属検出器（きんぞくけんしゅつき）
X線異物検出器（エックスせんいぶつけんしゅつき）
両方（りょうほう）
⽣物的危害要因（せいぶつてききがいよういん）に含（ふく）まれるものはどれですか？
細菌（さいきん）、ウイルス、寄生虫（きせいちゅう）、カビ
人工的（じんこうてき）な要因（よういん）
保存⽅法（ほぞんほうほう）
アレルギーの発症件数（はっしょうけんすう）が多（おお）い8種類（しゅるい）の食品は？
たまご、落花生（らっかせい）、小麦（こむぎ）、たまねぎ、えび、牛肉（ぎゅうにく）...
えび、かに、牡蠣（かき）、りんご、オレンジ...
くるみ、えび、かに、小麦（こむぎ）、そば、卵（たまご）、乳（にゅう）、落花生（らっかせい）
交差汚染（こうさおせん）を防止（ぼうし）する管理方法（かんりほうほう）は？
掃除ロボット（そうじロボット）を使（つか）う
区分衛生管理（くぶんえいせいかんり）（ゾーニング）
ペットを⼯場（こうじょう）に入（い）れる
HACCPでは、危害要因（きがいよういん）の分析（ぶんせき）はどのようにしますか？
栄養価（えいようか）を調（しら）べる
原材料（げんざいりょう）や製造工程（せいぞうこうてい）を調べる
賞味期限（しょうみきげん）を決（き）める
⾷中毒予防（しょくちゅうどくよぼう）の基本原則（きほんげんそく）の⼀つはどれですか？
⾷品（しょくひん）に⾷中毒菌（しょくちゅうどくきん）を「つけない
⾷品（しょくひん）を⽣（なま）で⾷（た）べる
⾷品（しょくひん）を冷凍保存（れいとうほぞん）しない
異常事態（いじょうじたい）に気（き）がついたとき、最初（さいしょ）にすることは？
大声（おおごえ）で責任者（せきにんしゃ）に知らせる
自分（じぶん）で機械（きかい）を直（なお）す
何（なに）もしないで離（はな）れる
整頓（せいとん）はどんな活動（かつどう）ですか？
ゴミを捨（す）てる
規則（きそく）を守（まも）る
道具（どうぐ）の置（お）き場所（ばしょ）を決（き）める
ノロウイルスの主（おも）な原因⾷品（げんいんしょくひん）はどれですか？
卵（たまご）、鶏⾁（とりにく）
米（こめ）、豆（まめ）
牡蠣（かき）などの二枚貝（にまいがい）
受け入れ検査（うけいれけんさ）では何（なに）を確認（かくにん）しますか？
納品書（のうひんしょ）と価格（かかく）
原材料（げんざいりょう）の見た目や匂（にお）い、期限（きげん）など
商品の宣伝広告（せんでんこうこく）
豚ひき肉（ぶたひきにく）300gでソーセージ6本（ほん）作（つく）れます。6kgの肉なら何本（なんぼん）作れますか？
20本
120本
180本
異物混入（いぶつこんにゅう）で多（おお）いのはどれですか？
鉄片（てっぺん）やプラスチック
野菜（やさい）
氷（こおり）
帽子（ぼうし）をかぶる理由（りゆう）は何（なん）ですか？
防寒対策（ぼうかんたいさく）
髪（かみ）の毛（け）の落下（らっか）を防（ふせ）ぐため
見（み）た目（め）を良（よ）くするため
汚染（おせん）を防（ふせ）ぐ作業着（さぎょうぎ）の使（つか）い方（かた）は？
家（いえ）から着（き）てくる
外（そと）でも着用（ちゃくよう）する
作業（さぎょう）前（まえ）に⼯場（こうじょう）で着替（きが）える
責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）しなければならないのはどれ？
道具（どうぐ）を正（ただ）しく使（つか）ったとき
原料（げんりょう）に異常（いじょう）を発見（はっけん）したとき
定時（ていじ）に出勤（しゅっきん）したとき
CCP（しーしーぴー）の監視記録（かんしきろく）はどうする？
記録（きろく）しなくてもよい
監査（かんさ）時（じ）に提出（ていしゅつ）できるよう保管（ほかん）する
口頭（こうとう）で報告（ほうこく）すればよい
アニサキスが寄生（きせい）している⿂介類（ぎょかいるい）はどれですか？
.サバ、イワシ、サケ、アジ、イカ
タコ、エビ、クラゲ、カニ
マグロ、カツオ、フグ
脚立（きゃたつ）に乗（の）って天井近（てんじょうちか）くのボルトを締（し）めた時、落（お）ちそうになりました。この事故（じこ）の原因（げんいん）は？
保護具（ほごぐ）を設備（せつび）しなかった
力（ちから）を入（い）れすぎた
ダンスをしながら作業（さぎょう）した
A
B
C
耐熱（たいねつ）の布（ぬの）・ゴムで作（つく）られ、熱（あつ）いものに触（さわ）るときに着用（ちゃくよう）します。
切（き）れにくい繊維（せんい）で編（あ）み上（あ）げられた手袋（てぶくろ）。刃物（はもの）を取（と）り扱（あつか）う作業（さぎょう）で使（つか）います。耐切創手袋（たいせっそうてぶくろ）の一種（いっしゅ）です。
騒音（そうおん）を発（はっ）する場所（ばしょ）で着用（ちゃくよう）します。難聴（なんちょう）となることを防（ふせ）ぎます。
さんせいせんざい
やくざいのかんり
らいとう
耐熱（たいねつ）の布（ぬの）・ゴムでつくられ、熱（あつ）いもの・薬品（やくひん）に触（さわ）るとき、清掃作業（せいそうさぎょう）のときなどに着用（ちゃくよう）します。
騒音（そうおん）を発（はっ）する場所（ばしょ）で着用（ちゃくよう）します。難聴（なんちょう）となることを防（ふせ）ぎます。
つま先（さき）・かかとに鋼板（こうばん）やプラスチック板（ばん）を装着（そうちゃく）してあり、つま先（さき）・かかとのケガを防（ふせ）ぎます。
使用 (しょう)する次亜塩素酸 (じあえんそさん) ナトリム 溶液 (ようえき) の濃さこさは、一般的には(いっぱんてきにはただしいものを一つえらびなさい
100 ~ 200ppm です
50 ~ 200ppm です
150 ~ 200ppm です
ただし服装(ふくそう)着方(きかた)はどれですか。。
ただしものをひとつえらびなさい
1
2
3
工具 (こうぐ) や部品箱 (ぶひんばこ) の整理整頓
(せいりせいとん) について解説 (かいせつ)はどれですか。。
まちがっているものを一つえらびなさい
写真（しゃしん）のようになる前（まえ）に交換（こうかん）します。
イラストがあるので、工具（こうぐ）が足（た）りない時（とき）にはすぐに見（み）つけることができます。
その写真 (しゃしん)によって,どこに何があるのかがすぐわかります。
粘着 (ねんちゃく)ローラとエアーシャワーについて正しい(ただしい)ものはどれですか。
作業服（さぎょうふく）のしわを伸（の）ばすために使用（しよう）する。
作業服(さぎょうふく)から髪(かみ)の毛(け)などを落とす(おとす)ために使用(しょう)する
正しい(ただしい)ものはない
点検記録用紙 (てんけんきろくようし)の 整理
(せいり) 整頓 (せいとん) ポイントはどれですか
ただしいものを一つえらびなさい
工具（こうぐ）や部品箱（ぶひんばこ）はどのように保管（ほかん）しています
点検記録用紙（てんけんきろくようし）への記入漏（きにゅうも）れや誤（あやま）りも、すぐに見（み）つけることができます。
いろいろ虫 (むし)がはいっていること
濃度(のうど)5%NACL 溶液(ようえき)があります、100ppm の NACL 溶液(ようえき)を 2L を作(つ
く)るときに、この溶液(ようえき)と水 (みず)はそれぞれ何 ml ですか、正しいものを一つ選びなさい
溶液(ようえき)4ml、水 1996ml
溶液(ようえき)5ml、水 196ml
c.溶液(ようえき) 6ml、水 206ml
