NEW
Font size
WorksheetsCâu Hỏi Trắc Nghiệm Pha Chế
Total questions: 44
Worksheet time: 44mins
Để pha chế Ô LONG SỮA PHÊ LA SIZE PHÊ, lượng Trà OLMX tiêu chuẩn là bao nhiêu?
105gr
120ml
141gr
210gr
Điểm chung của nhóm Trà Sữa Sục Nóng (Size Phê & Size La) là thời gian hoàn thành một sản phẩm là bao lâu?
1 phút
2 phút
3 phút
4 phút
Khi pha chế các loại Trà Sữa Sục Nóng, hỗn hợp cần được sục nóng ở nhiệt độ bao nhiêu?
40°C - 50°C
50°C - 60°C
65°C
70°C - 80°C [Không có trong nguồn]
Với sản phẩm TẤM SIZE PHÊ, lượng Đường nước định lượng là bao nhiêu?
6gr
2gr
14gr
2.5gr
Yêu cầu đặc biệt chung của nhóm Trà Sữa Sục Nóng về việc điều chỉnh trà là gì?
Tăng/giảm trà: ± 5ml
Tăng/giảm trà: ± 10gr
Tăng/giảm trà: ± 10ml
Không thể điều chỉnh trà [Không có trong nguồn]
Khi pha chế PHONG LAN SIZE PHÊ, sau khi đổ trà vào bình shake và thêm 6 viên đá, cần shake bao nhiêu nhịp và chú ý điều gì quan trọng?
Shake 10-12 nhịp, chú ý dầm nhẹ
Shake 15-20 nhịp, lắc vòng bình shake trà để ra hết hạt vani
Shake 5-7 nhịp, chú ý loại bỏ lá húng
Shake mạnh 10-12 nhịp, chú ý vớt đá thừa
Đối với sản phẩm LỤA GẠO SIZE PHÊ, nếu là đơn giao hàng (D), cần cho bao nhiêu viên đá vào bình shake để lắc?
3 viên đá
6 viên đá
8 viên đá
10 viên đá
Khi pha chế LỤA ĐÀO SIZE PHÊ, lượng đào hồng cần cân vào bình shake là bao nhiêu và cần dầm bao nhiêu nhịp?
20gr đào hồng, dầm 15 nhịp [Không có trong nguồn]
25gr đào hồng, dầm 10 nhịp (dầm nhẹ - tránh nát đào)
30gr đào hồng, dầm 10 nhịp (dầm nhẹ - tránh nát đào)
35gr đào hồng thái miếng, dầm 10 nhịp (dầm nhẹ - tránh nát đào)
Với sản phẩm GẤM SIZE PHÊ, nhiệt độ sục nóng hỗn hợp là bao nhiêu?
50°C - 60°C
40°C - 50°C
65°C
Không có bước sục nóng [Không có trong nguồn]
Bước đầu tiên trong quy trình pha chế TRÀ VỎ CÀ PHÊ SIZE PHÊ là gì?
Đong nguyên vật liệu theo thứ tự đường nước, cốt chanh vàng, syrup, trà
Dầm 1 miếng vỏ chanh vàng trong bình shake (Dầm vào phần màu vàng)
Cho 1 xúc đá vào bình shake, lắc mạnh
Rót hỗn hợp ra ly nhựa và thêm đá
Thời gian hoàn thành sản phẩm LANGBIANG là bao lâu?
1 phút
2 phút
3 phút
4 phút
Yêu cầu đặc biệt về điều chỉnh trà cho sản phẩm LANGBIANG là gì?
Tăng/giảm trà: ± 5ml
Tăng/giảm trà: ± 10gr
Tăng/giảm trà: ± 10ml
Không thể điều chỉnh trà [Không có trong nguồn]
Sản phẩm SI MƠ có thể làm nóng được không?
Có, sục nóng ở 65°C
Có, sục nóng ở 40°C - 50°C
Không làm nóng
Chỉ làm nóng cho Size LA [Không có trong nguồn]
Khi decor sản phẩm BÒNG BƯỞI – Ô LONG BƯỞI NHA ĐAM, lượng vỏ bưởi sấy cần là bao nhiêu?
1 lát
2 lát
3gr (cắt dài 2cm)
5gr [Không có trong nguồn]
Thời gian hoàn thành tiêu chuẩn cho PHÊ ĐEN và PHÊ NÂU là bao lâu?
1 phút
2 phút
3 phút
4 phút
Khi pha chế PHÙ VÂN, trà Red Olong cần được sục nóng ở nhiệt độ bao nhiêu và sau đó thêm bao nhiêu viên đá để làm mát?
50°C - 60°C, 3 viên đá [Không có trong nguồn]
40°C - 50°C, 2 viên đá
65°C, 1 viên đá [Không có trong nguồn]
Không cần sục nóng, chỉ cần làm mát [Không có trong nguồn]
Với sản phẩm ĐÀ LẠT, lượng bột cà phê Espresso tiêu chuẩn để chiết xuất là bao nhiêu gram?
18gr
11gr
20gr
25gr
Sản phẩm PHAN XI PĂNG có thể giảm đường hoặc giảm đá không?
Có, có thể giảm đường và giảm đá
Chỉ có thể giảm đường, không thể giảm đá
Chỉ có thể giảm đá, không thể giảm đường
Sản phẩm không thể giảm đường/giảm đá
Theo quy trình pha chế PHAN XI PĂNG bằng máy xay HBH 850, bước "Phá đá" lần một yêu cầu nhấn nút Pulse trong bao nhiêu giây? lần 2
5 giây
10 giây
15 giây
20 giây
Lượng Kem Mây định lượng cho sản phẩm MATCHA COCO LATTE là bao nhiêu?
60gr
110gr
220gr
35gr
Khi decor MATCHA PHAN XI PĂNG, Kem Mây Lần 2 (20gr) được rót như thế nào?
Rót theo vòng tròn xung quanh ly
Rắc đều lên trên bề mặt
Rót lên ½ chóp hỗn hợp (để lộ ½ chóp màu trắng của hỗn hợp, ½ chóp màu xanh của kem Mây)
Cho vào xung quanh viền cốc (không cho vào chóp)
Lượng đá làm mát cho PLUS Ô LONG SỮA PHÊ LA/NHÀI SỮA là bao nhiêu?
135gr
150gr
12 viên đá
10 viên đá
Khi pha chế PLUS PHONG LAN, bước đổ trà vào bình shake (2) và shake với 15 viên đá yêu cầu lắc bao nhiêu nhịp?
Shake 10-12 nhịp
Shake 15-20 nhịp
Shake 5-7 nhịp [Không có trong nguồn]
Shake mạnh 25-30 nhịp [Không có trong nguồn]
Tiêu chuẩn chất lượng của Trà Coldbrew Oolong trước khi cho vào bình PLUS Coldbrew Ô Long là gì?
Đạt màu trà xanh trong, ngọt nhẹ, có kết tủa [Không có trong nguồn]
Đạt màu trà nâu đậm, hơi đắng, không kết tủa [Không có trong nguồn]
Đạt màu trà vàng trong, tươi mát, thanh khiết, ngọt hậu và không có kết tủa
Chỉ cần không có mùi lạ [Không có trong nguồn]
Theo quy trình sục trà sữa, khi xả vòi tạo xoáy, cần dựng thẳng cốc khi đạt đến nhiệt độ bao nhiêu?
25°C
30°C
40°C [Không có trong nguồn]
50°C
Theo quy trình lấy shot và vệ sinh máy cà phê, lượng bột cà phê tiêu chuẩn cho 1 shot đơn là bao nhiêu gram?
11gr
18gr
25gr
35gr
Thời gian bảo quản tiêu chuẩn của các loại thạch (Trà Vỏ, Ô Long Matcha, Trà Đào Hồng) sau khi để nguội tự nhiên và bảo quản trong tủ lạnh (1-5°C) là bao lâu?
24 giờ [Không có trong nguồn]
48 giờ [Không có trong nguồn]
72 giờ
96 giờ [Không có trong nguồn]
Nhiệt độ sục nóng tiêu chuẩn cho hỗn hợp trà sữa thuộc "Nhóm Trà Sữa Sục Nóng" là bao nhiêu?
40°C - 50°C
60°C - 70°C
50°C - 60°C
30°C - 40°C
Một lưu ý chung khi phục vụ các loại đồ uống thuộc nhóm Trà Sữa Sục Nóng là gì?
Uống ngay sau khi pha chế
Thêm đá tùy thích
Lắc chai trước khi dùng
Làm nóng lại nếu cần
Khi có trân châu, một vá trân châu dẻo nặng bao nhiêu gram?
50-55gr
60-65gr
55-57gr
70-75gr
Lượng Đường nước (liquid sugar) cần thiết cho một ly TẤM SIZE PHÊ là bao nhiêu?
6gr
14gr
2gr
9gr
Thời gian hoàn thành tiêu chuẩn cho hầu hết các đồ uống trong "Nhóm Pha Chế Bằng Bình Shake" là bao lâu?
1 phút
2 phút
3 phút
4 phút
Yêu cầu đặc biệt về điều chỉnh lượng trà cho hầu hết các đồ uống trong "Nhóm Pha Chế Bằng Bình Shake" là gì?
± 5ml
± 10ml
± 10gr
Không cho phép điều chỉnh
Đồ uống nào trong "Nhóm Pha Chế Bằng Bình Shake" có thời gian hoàn thành lâu hơn các loại khác, là 3 phút?
Lụa Gạo
Phê Đen
Gấm
Langbiang
Khi pha chế Phong Lan, thao tác đặc biệt nào được thực hiện để đảm bảo hạt vani ra hết?
Shake nhẹ 10-12 nhịp
Lắc vòng bình shake trà để ra hết hạt vani
Khuấy kỹ bằng thìa bar
Sục nóng hỗn hợp trước khi shake
Khi chuẩn bị Lụa Đào, đào hồng cần được dầm bao nhiêu nhịp và với lưu ý gì?
5 nhịp (Dầm mạnh)
15 nhịp (Dầm vừa)
10 nhịp (Dầm nhẹ - tránh nát đào)
20 nhịp (Dầm kỹ)
Nhiệt độ sục nóng cho Trà Ô Long Vải (Gấm) là bao nhiêu?
50°C - 60°C
40°C - 50°C
60°C - 70°C
Không yê
Bước đầu tiên khi pha chế Trà Vỏ Cà Phê liên quan đến vỏ chanh vàng là gì?
Cắt lát vỏ chanh mỏng
Dầm vỏ chanh vàng trong bình shake (Dầm vào phần màu vàng)
Vắt lấy nước cốt từ vỏ chanh
Trang trí bằng vỏ chanh
Sau khi kết hợp các nguyên liệu cho Langbiang, bước lọc trà đặc biệt nào được yêu cầu?
Lọc trà qua rây lọc tinh
Lọc trà vào bình shake đã có mứt để loại bỏ tép và lát cam
Sử dụng túi lọc cà phê để loại bỏ tạp chất
Chỉ lọc riêng lát cam
Khi sử dụng húng lủi để pha chế Si Mơ, phần nào của cây húng nên được sử dụng?
Chỉ phần ngọn
Toàn bộ nhánh
Lá từ nhánh đầu tiên
Dùng nhánh thứ 2 của húng, không dùng phần ngọn
Nếu khách hàng yêu cầu Phê Đen nóng, nhiệt độ sục bằng vòi sục máy cà phê là bao nhiêu?
50°C
65°C
70°C
80°C
Khi pha chế Phê Trufle, lưu ý về việc cho đá vào ly là gì?
Cho đá cách miệng ly 0.5cm
Cho đá ngang miệng ly
Cho 6 viên đá vào shake
Cho đá đầy miệng ly
Sau khi sục nóng trà Red Olong cho Phù Vân, bước làm mát được thực hiện như thế nào và với lưu ý gì?
Để nguội tự nhiên
Cho 5 viên đá vào
Cho 2 viên đá vào làm mát. Lưu ý: Đảm bảo trà phải mát trước khi làm bước 3
Dùng quạt để làm mát nhanh
Hạn chế đặc biệt nào áp dụng cho sản phẩm Phan Xi Păng về tùy chỉnh?
Không thể tăng trà
Có thể giảm kem
Sản phẩm không thể giảm đường/giảm đá
Không thể tăng đá
