NEW
Font size
WorksheetsC01 ASAS PENGENDALIAN MAKANAN (6/12)
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Apakah suhu bahaya dalam pengendalian makanan?
4̊ C hingga – 18̊ C.
16̊ C hingga 50̊ C.
74̊ C hingga 100̊ C.
4̊ C hingga 0̊ C.
Zon tidak aktif .............
sebahagian besar bakteria dapat dimusnahkan.
melambatkan pertumbuhan bakteria.
merupakan suhu normal badan.
meliputi suhu bilik.
Apakah alatan dapur untuk mengukur suhu makanan?
Amplifier
Sous Vide
Bain marie
Termometer
Antara berikut bukan cara menyahbekukan makanan?
Siram dengan air panas.
Rendam dalam air biasa / sejuk.
Menggunakan ketuhar gelombang mikro.
Meletakkan makanan beku di dalam ruangan chiller.
Mengikut Akta Makanan 1983 dan Peraturan Makanan 1985?
Tangan perlu dibasuh 7 kali.
Seorang tukang masak perlu memakai Chef Jacket.
Lantai premis makanan mestilah dari jubin.
Kebersihan premis makanan adalah wajib.
Suhu Zon Pembinasa adalah dari 74̊ C hingga 100̊ C.
BETUL
SALAH
Barang perhiasan seperti cincin dan jam boleh dipakai semasa
menyediakan makanan.
BETUL
SALAH
Jari atau tangan yang luka hendaklah dibalut atau disapu ubat.
BETUL
SALAH
Ketika menghulurkan pisau kepada orang lain, anda perlu memegang
pemegang pisau.
BETUL
SALAH
Papan pemotong yang diperbuat dari kayu sesuai digunakan di dapur.
BETUL
SALAH
