หมู่อะมิโน หมู่คาร์บอกซิล

หมู่คาร์บอกซิล หมู่คาร์บอนิล

หมู่คาร์บอนิล หมู่ไฮดรอกซิล

หมู่อะมิโน หมู่ไฮดรอกซิล

protein bond

phosphas bond

ester bond

peptide bond

วาลีน ฮีสติดีน

ไอโซลิวซีน ไกลซีน

ฮีสทิดีน อาร์จีนีน

ทริฟโตเฟน วาลีน

Dipeptide

tripeptide

polypeptide

aminopeptide

glycosidic bond เกิดน้ำ 2 โมเลกุล

Peptide bond เกิดน้ำ 2 โมเลกุล

glycosidic bond เกิดน้ำ 1 โมเลกุล

peptide bond เกิดน้ำ 1 โมเลกุล

หมู่คาร์บอกซิลกับหมู่อะมิโน

คาร์บอนตำแหน่งที่ 1 กับตำแหน่งที่ 4

หมู่คาร์บอกซิลกับไนโตรเจนตำแหน่งที่ 1

หมู่ไฮดรอกซิลกับหมู่อะมิโน

เกิดจากกลูโคสจำนวน 3 โมเลกุล

เกิดจากกรดอะมิโนจำนวน 3 โมเลกุล

เกิดจากกรดอะมิโนจำนวน 2 โมเลกุล

เกิดจากกลูโคสจำนวน 2 โมเลกุล

600 กิโลแคลอรี่

150 กิโลแคลอรี่

500 กิโลแคลอรี่

300 กิโลแคลอรี่

เป็นสารอินทรีย์ประกอบด้วยธาตุ C H O

เป็นสารให้พลังงานกับร่างกาย 1 กรัม ให้ 4 กิโลแคลอรี่

สามารถเสียสภาพได้หากได้รับความร้อน

สามารถเกิดปฏกิริยากับเบสแล้วทำให้เกิดสบู่

ให้พลังงานและความร้อน

ช่วยป้องกันการกระทบกระเทือนของอวัยวะภายใน

ช่วยทำลาย Antigen ของสารบางอย่าง

เป็นเอนไซม์เร่งปฏิกิริยาเคมีในเซลล์

สารที่มีโปรตีนจะเปลี่ยนสารละลายไบยูเร็ตให้เป็นสีน้ำเงิน

สารละลายไบยูเร็ตเตรียมได้จากคอปเปอร์ซัลเฟตและโซเดียมไฮดรอกไซด์

โปรตีนจากสัตว์เท่านั้นที่จะทำปฏิกิริยากับสารละลายไบยูเร็ต

น้ำนมเมื่อทดสอบกับสารละลายไบยูเร็ตจะไม่เปลี่ยนแปลง

Primary structure

secondary structure

tertiary structure

Quaternary structure

Primary structure

secondary structure

tertiary structure

Quaternary structure

Primary structure

secondary structure

tertiary structure

Quaternary structure

Primary structure

secondary structure

tertiary structure

Quaternary structure

การให้ความร้อน

ตัวทำละลายอินทรีย์

ไอออนของโลหะหนัก

การใช้กรดหรือเบส

เมไทโอนีน ทรีโอนีน อะลานีน

ไลซีน เวลีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน

ฟีนิลอะลานีน ทริปโตเฟน อาร์จีนีน

ฮีสติดีน ซีรีน ซีสเตอีน

หมู่อะมิโน แสดงสมบัติเป็นกรด

หมู่คาร์บอกซิล แสดงสมบัติเป็นเบส

ส่วนที่แตกต่างกันคือโซ่ข้าง เขียนแทนด้วย (-R)

กรดอะมิโนโซ่ข้างเป็นกรดได้แก่ เวลีน ลิวซีน

(a) โครงสร้างปฐมภูมิ (b) โครงสร้างทุติยภูมิ

(a) โครงสร้างทุติยภูมิ (b) โครงสร้างตติยภูมิ

(a) โครงสร้างตติยภูมิ (b) โครงสร้างจตุรภูมิ

(a) โครงสร้างจตุรภูมิ (b) โครงสร้างจตุรภูมิ