NEW
Font size
WorksheetsQuiz CHSE dan HACCP
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Seorang peserta didik melakukan praktik memasak tanpa mengenakan celemek dan penutup kepala. Tindakan tersebut menunjukkan pelanggaran terhadap prinsip CHSE, khususnya pada aspek…
Safety
Health
Cleanliness
Environment Sustainability
Personal Productivity
Berikut ini merupakan alasan mengapa prinsip Safety dalam CHSE penting diterapkan di dapur, kecuali…
Mencegah luka bakar saat memasak
Menghindari kontaminasi silang makanan
Mengurangi risiko terpeleset karena lantai licin
Melindungi tubuh dengan alat pelindung diri
Menjamin rasa makanan tetap lezat
Perhatikan langkah HACCP berikut:
Menentukan titik kendali kritis
Verifikasi sistem
Identifikasi bahaya
Menetapkan tindakan korektif
Menentukan batas kritis
Pemantauan CCP
Dokumentasi dan pencatatan.
Urutan yang tepat dari penerapan prinsip HACCP adalah…
3-1-5-6-4-2-7
1-3-5-4-6-2-7
3-5-1-6-2-4-7
3-5-6-1-4-2-7
3-1-6-5-2-4-7
Seorang siswa menyarankan agar minyak goreng bekas disaring dan digunakan maksimal dua kali, kemudian dibuang pada tempat khusus. Tindakan ini menunjukkan kepedulian terhadap aspek…
Cleanliness
Health
Safety
Environment Sustainability
Food Presentation
Dalam proses membuat ayam goreng, titik kendali kritis (CCP) paling tepat ditetapkan pada…
Pemilihan ayam di pasar
Pencucian ayam dengan air mengalir
Marinasi ayam dengan bumbu
Proses menggoreng ayam
Penyajian di piring
Jika termometer menunjukkan suhu penggorengan ayam hanya 60°C dan tidak mencapai standar 75°C, maka tindakan korektif dalam HACCP adalah…
Membuang ayam yang tidak matang
Menurunkan suhu api agar tidak gosong
Menunda penyajian dan lanjutkan menggoreng
Segera menyajikan karena sudah matang luar
Memberi bumbu tambahan untuk menutupi rasa
Manakah dari berikut ini yang bukan termasuk bahaya biologis dalam keamanan pangan?
Salmonella
Escherichia coli
Pecahan plastik
Virus Hepatitis A
Listeria monocytogenes
Dalam prosedur penggunaan APAR, langkah "Squeeze" dalam metode PASS berarti…
Mengarahkan nozzle ke titik api
Menarik pin pengaman
Menekan tuas untuk mengeluarkan isi
Menggoyangkan alat sebelum digunakan
Menyapu lantai agar tidak licin
Mengelola kulit sayuran menjadi kompos termasuk penerapan prinsip CHSE pada aspek…
Kebersihan
Keamanan
Kesehatan
Keselamatan
Kelestarian lingkungan
Seorang peserta didik menulis laporan kegiatan praktik CHSE yang sistematis, lengkap, dan sesuai prosedur. Hal ini menunjukkan keterampilan pada aspek…
Memahami
Mengingat
Mengaplikasikan
Mengevaluasi
Menganalisis
