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WorksheetsBuku Resto 1 lesson 1
Total questions: 20
Worksheet time: 5hrs 46mins
問題1：顧客満足（こきゃくまんぞく）について間違（まちが）ってるポイントを下から選（えら）んでください。
1. お客様（きゃくさま）の経験（けいけん）
2. お客様（きゃくさま）の仕事（しごと）
3. お客様（きゃくさま）の知識（ちしき）
4. お店（みせ）の雰囲気（ふんいき）
問題2：顧客満足（こきゃくまんぞく）を決（き）める要因（よういん）「QSCA」について間違（まちが）ってるポイントを下から選（えら）んでください。
1. 機器の品質（ききのひんしつ）
2. 接客（せっきゃく）サービス
3. せいけつかん
4. 雰囲気（ふんいき）
問題3：清潔感（せいけつかん）について、適切（てきせつ）なるのはどれか。
A. 外食受け入れ（がいしょくうけいれ）では美味しい料理（りょうり）を提供（ていきょう）するよりも清潔感（せいけつかん）を与（あた）えることが大切（たいせつ）であり、清潔感はいやかのうかを気にするお客様（きゃくさま）からの苦情（くじょう）もあります。
B. 従業員（じゅうぎょういん）の制服（せいふく）が汚（よご）れていても、その汚（よご）れがソースなどの調味料（ちょうみりょう）の場合（ばあい）は気にしなくてよい。
C. 清潔感（せいけつかん）には、見（み）た目だけではなく、臭（にお）いを感じることも含（ふく）まれる
D. 店内（てんない）のうち、お客様（きゃくさま）に見える場所（ばしょ）が清掃（せいそう）されていればよい。
問題4：あいさつについて間違（まちが）ってるポイントを下から選（えら）んでください。
1. あいさつは自分（じぶん）から先（さき）にします。
2. あいさつは相手（あいて）の目を見ないでします。
3. あいさつは大きい声（こえ）でゆっくりします。
4. あいさつはお客様がかえるときもします
問題5：笑顔（えがお）つくりのポイントで間違（まちが）ってるポイントを下から選（えら）んでください。
1. 自分のあかるい、楽しいやさしい心をこえて目じりをさげる。
2. 口の両端（りょうはし）をあげる。
3. スマイル＆アイコンタクト。
4. スマイルする時口を開ける。
問題6：接客（せっきゃく）の基本動作（きほんどうさ）として正（ただ）しいものはどれか。
A. 異物（いぶつ）の混入（こんにゅう）を避（さ）けるため、爪（つめ）にマニキュアはつけない
B. お客様（きゃくさま）からは手（て）を隠（かく）すために、手（て）はポケットに入（い）れておく。
C. お客様（きゃくさま）に良（よ）いにおいだと感（かん）じてもらうために、香水（こうすい）の匂（にお）いは多（おお）めにする。
D. 姿勢（しせい）よく立（た）つために、背中（せなか）は壁（かべ）につける。
問題7：会釈（えしゃく）の主（おも）な目的（もくてき）はどれですか。
1. お見送り（みおくり）するとき、お疲れのひをするとき など
2. お迎（むか）え、お会計（かいけい）で感謝（かんしゃ）を表（あらわ）すとき など
3. すれ違（ちが）ったとき、お預（あず）かりいただくとき など
忘れにようにどこにいますか
問題8：敬礼（けいれい）・普通礼（ふつうれい）の主（おも）な目的（もくてき）はどれですか。
1. お見送り（みおくり）するとき、お疲れのひをするとき など
2. お迎（むか）え、お会計（かいけい）で感謝（かんしゃ）を表（あらわ）すとき など
3. すれ違（ちが）ったとき、お預（あず）かりいただくとき など
問題9：最敬礼（さいけいれい）の主（おも）な目的（もくてき）はどれですか。
1. お見送り（みおくり）するとき、お疲れのひをするとき など
2. お迎（むか）え、お会計（かいけい）で感謝（かんしゃ）を表（あらわ）すとき など
3. すれ違（ちが）ったとき、お預（あず）かりいただくとき など
問題10：トレイのもちかたについて間違（まちが）ってる説明（せつめい）を下から選（えら）んでください。
1. 空（あいた）トレイをもらあるくときは、利（き）き手（て）と反対側（はんたいがわ）の手で押（お）さえ、脇（わき）をこごに抱（かか）えます
2. お盆（おぼん）をお客様に差し出すときは、手前（てまえ）から出します。出すときは、手先（てさき）からおろします。
3. かるいものから先きに手前（てまえ）にのせます
問題11：和食（わしょく）を並（なら）べるとき、お客様（きゃくさま）からみて味噌汁（みそしる）はどこに置（お）くか？
A. 左（ひだり）の奥（おく）
B. 左（ひだり）の手前（てまえ）
C. 右（みぎ）の奥（おく）
D. 右（みぎ）の手前（てまえ）
問題12：食事（しょくじ）をする場所（ばしょ）で上座（かみざ）に誰（だれ）が座（すわ）りますか。
A. 上の人
B. 下の人
C. 右の人
D. 左の人
問題13：食事（しょくじ）をする場所（ばしょ）で下座（しもざ）に誰（だれ）が座（すわ）りますか。
A. 上（うえ）の人
B. 下（した）の人
C. 左の人
D. 右の人
問題14：このフォークとナイフの配置（はいち）はどういう意味（いみ）ですか？正（ただ）しい答（こた）えを選（えら）びなさい。
1. 食事中（しょくじちゅう）を意味しています。
2. 食事（しょくじ）が終了（しゅうりょう）していることを意味しています。
3. 食べ物が好きではありませんでした。
問題15：このフォークとナイフの配置（はいち）はどういう意味（いみ）ですか？正（ただ）しい答（こた）えを選（えら）びなさい。
1. 食事中（しょくじちゅう）を意味しています。
2. 食事（しょくじ）が終了（しゅうりょう）していることを意味しています。
3. 食べ物が好きではありませんでした
問題16：和食（わしょく）の基本（きほん）構成（こうせい）はなんですか？正（ただ）しいものを選（えら）びなさい。
1.
前菜（ぜんさい）、吸（す）い物（もの）、酢（す）の物（もの）、おつくり、煮（に）もの、揚（あ）げ物（もの）、酢の物（すのもの）
2.
ご飯（ごはん）、汁（しる）物（もの）、香（こう）の物（もの）、主菜（しゅさい）、副菜（ふくさい）、酢の物（すのもの）、和（わ）え物（もの）
3.
オードブル、スープ、魚料理（さかなりょうり）、肉料理（にくりょうり）、デザート
問題17：ペットを入（い）れることができない飲食店（いんしょくてん）に、サングラスをかけたお客様（おきゃくさま）が犬（いぬ）を連（つ）れて入ってこようとしています。どのように対応（たいおう）したらよいでしょうか。
1.
犬が補助犬（ほじょけん）ではないかをお客様（おきゃくさま）に優（やさ）しく尋（たず）ね、補助犬（ほじょけん）とは盲導犬（もうどうけん）など訓練（くんれん）された犬（いぬ）であることを説明（せつめい）する。
飲食店（いんしょくてん）にはペットは入（い）れませんと断（ことわ）り、補助犬（ほじょけん）かどうかの確認（かくにん）をしない。
盲導犬（もうどうけん）かもしれないが、他（ほか）のお客様（おきゃくさま）もいるので入店（にゅうてん）は断（ことわ）る。
問題18：お客様（おきゃくさま）が、異（こと）なった料理（りょうり）を持（も）ち帰（かえ）りたいと言っています。どの対応（たいおう）が正（ただ）しいですか。
お客様（おきゃくさま）が持（も）ち帰（かえ）りたい場合（ばあい）は、料理（りょうり）を包（つつ）んで持（も）って帰（かえ）ってもだいじょうぶ（問題ない）。
お客様（おきゃくさま）が、異（こと）なった料理（りょうり）の持（も）ち帰（かえ）りを望（のぞ）んだ場合（ばあい）は、いつでも持（も）って帰（かえ）って問題（もんだい）ない。
食中毒（しょくちゅうどく）が発生（はっせい）することもあるので、店（みせ）のルールを確認（かくにん）し、お客様（おきゃくさま）にもルールに従（したが）ってもらう。
問題19：正（ただ）しい表現（ひょうげん）はどれか。
1. 5,000円からお預（あず）かりします
2. お水のほうはいくつおもちしましょうか。
3. お料理は以上（いじょう）でよろしいでしょうか。
4. こちらがレシートになります。
問題20：正（ただ）しい表現（ひょうげん）はどれか。
1. 5,000円お預（あず）かりします。
2. お水のほうはいくつおもちしましょうか。
3. お料理は以上（いじょう）でよろしかったでしょうか。
