NEW
Font size
Worksheetsข้อสอบการแปรรูปอาหาร
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
ข้อใดคือจุดประสงค์หลักของการแปรรูปอาหาร
เพื่อเพิ่มรสชาติ
เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
เพื่อทำให้สีสวยงาม
เพื่อเพิ่มราคา
อาหารใดต่อไปนี้จัดว่าเป็นอาหารแปรรูปโดยการดอง
กล้วยฉาบ
มะม่วงแช่อิ่ม
กล้วยตาก
ทุเรียนทอด
วัตถุประสงค์ของการกวนผลไม้คือข้อใด
เพิ่มความเปรี้ยว
เพิ่มปริมาณ
ยืดอายุการเก็บรักษา
เปลี่ยนสี
ข้อใดคือตัวอย่างของอาหารที่ได้จากการกวน
มะนาวดอง
มะม่วงกวน
มะเขือยาวดอง
แตงกวาดอง
อุปกรณ์สำคัญในการทำผลไม้กวนคือข้อใด
ตะหลิว
กระทะทองเหลือง
มีด
หม้อหุงข้าว
การดองต้องใช้ภาชนะประเภทใดจึงจะเหมาะสม
ภาชนะพลาสติก
ภาชนะโลหะ
ภาชนะเซรามิกหรือแก้ว
ภาชนะไม้
องค์ประกอบที่สำคัญของการดองคือข้อใด
ความร้อน
น้ำตาลและน้ำ
เกลือและกรด
น้ำมัน
ข้อใดไม่ใช่ขั้นตอนของการกวนผลไม้
ล้างผลไม้
ตากผลไม้ให้แห้ง
เคี่ยวน้ำตาล
กวนจนข้น
ข้อดีของการกวนอาหารคืออะไร
รสชาติไม่เปลี่ยน
ทำให้ผลไม้สดขึ้น
ยืดอายุการเก็บ
เพิ่มกลิ่น
การดองเปรี้ยวโดยทั่วไปนิยมใช้น้ำอะไร
น้ำตาล
น้ำมะนาว
น้ำส้มสายชู
น้ำมันพืช
ผลไม้กวนที่ได้รับความนิยมมากในประเทศไทยคือข้อใด
ฝรั่งกวน
มะนาวกวน
มะม่วงกวน
ส้มกวน
น้ำตาลในกระบวนการกวนช่วยอะไร
ทำให้เนื้ออาหารเหนียว
ทำให้อาหารแห้งเร็ว
เป็นสารกันเสียตามธรรมชาติ
เปลี่ยนสีผลไม้
การเก็บรักษาผลไม้กวนควรเก็บอย่างไร
วางไว้กลางแดด
ใส่กล่องเปิดฝา
ใส่ภาชนะปิดสนิท
เก็บในช่องแช่แข็ง
การกวนผลไม้ควรกวนในลักษณะใด
ไฟแรง กวนเร็ว
ไฟเบา กวนเบา
ไฟกลาง กวนต่อเนื่อง
ไม่ต้องใช้ไฟ
ข้อใดเป็นผลเสียหากกวนผลไม้ไม่สุกพอ
สีสวย
เก็บได้นาน
เสียเร็วขึ้น
กลิ่นหอม
เพราะเหตุใดการกวนผลไม้จึงมักใช้กระทะทองเหลืองแทนกระทะเหล็ก
ทนความร้อนสูงกว่า
ไม่ทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีกับกรดในผลไม้
ทำให้รสหวานคงที่
ทำให้อาหารมีสีเข้ม
ข้อใดเป็นเหตุผลที่การกวนผลไม้ต้องใช้ไฟกลางถึงไฟอ่อน
ทำให้ได้รสเปรี้ยวคงที่
ป้องกันอาหารไหม้และเนื้อเนียน
ลดการระเหยของกลิ่น
ทำให้มีน้ำมากขึ้น
การดองพริก กระเทียม หรือหอมแดงในน้ำส้มสายชู นิยมเรียกวิธีการนี้ว่าอะไร
การหมักดอง
การดองเปรี้ยว
การแช่อิ่ม
การถนอมแบบกรดอ่อน
การเลือกผลไม้สำหรับการกวน ควรคำนึงถึงข้อใดมากที่สุด
ราคา
สีเปลือก
ความหวานและความเปรี้ยว
ขนาดผล
หากต้องการพัฒนาผลไม้กวนให้กลายเป็นสินค้า OTOP ต้องคำนึงถึงอะไรเป็นพิเศษ
รสชาติและบรรจุภัณฑ์
สีและชื่อผลิตภัณฑ์
จำนวนผลไม้
ความนิยมของผลไม้
