Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Quiz Kue Indonesia

Total questions: 25

Worksheet time: 13mins

Name
Class
Date
1.

Hadi sedang belajar membuat kue dari ketan dan tepung ketan. Ia ingin tahu jenis kue yang harus ia kukus. Pilihlah jenis kue dari ketan dan tepung ketan dibawah ini yang memasaknya dikukus :

a)

Ketan sarikaya, getas, sagon

b)

Lemper, legondo, kue ku

c)

Yangko, mochi, kue ku

d)

Legomoro, mochi, kue ku

e)

Putri mandi, sagon, serabi

2.

Dari pernyataan diatas manakah yang benar

a)

1 dan 2

b)

1 dan 3

c)

2 dan 3

d)

3 dan 4

e)

4 dan 5

3.

Berikut ini contoh kue tradisional Indonesia yang penyelesaiannya menggunakan metode besta dengan gula :

a)

Wajik dan mento

b)

Kue keranjang dan lumpia

c)

Kue getas dan kue widaran manis

d)

Kue klepon dan kue mochi

e)

Cucur dan adrem

4.

Contoh kue Indonesia hasil akulturasi dengan budaya Cina adalah

a)

Lumpia rebung

b)

Kroket kentang

c)

Risol mayo

d)

Sosis solo

e)

Kue mataroda

5.

Butter cake merupakan cake yang tinggi kandungan fat/ lemak dan gula, proses pembuatan adonannya dengan metode :

a)

Foaming method

b)

All in method

c)

Straight method

d)

Sponge and dough method

e)

Creaming method

6.

Cake yang dibuat dengan metode sponge method maka pencampuran adonannya dengan cara sebagai berikut

a)

Telur, gula, pengemulsi dikocok dengan mikser kemudian masuk tepung terigu

b)

Telur, gula, terigu, susu bubuk, pengemulsi dimikser terlebih dahulu, masuk margarin

c)

Telur, gula, margarin dikocok dengan mixer

d)

Margarin/ butter, gula dimikser dahulu

e)

Terigu, telur dikocok dengan mixer terlebih dahulu.

7.

Choux paste dapat diisi dengan rasa manis dan gurih, adapun choux paste yang dibentuk bulat, disajikan sebagai dessert dengan isi pastry cream adalah :

a)

Choco eclair

b)

Choux au craquelin

c)

Chicken profiterole

d)

Cream puff with mango sauce

e)

Puff vol au vent

8.

Produk bakery digolongkan dalam solid dough dan liquid dough. Pilihlah produk dibawah ini yang termasuk dalam solid dough berfermentasi

a)

apple pie, quice loraine, domino biscuit

b)

profiteroll, cream puff, tarlet, sponge biscuit

c)

fruit meringue, swan lohengrin, baba au rum

d)

brioche, roti sisir, stollen bread

e)

éclair, swiss roll, frangegipan

9.

Jenis roti kelompok bun yang ditambahkan variasi isi dan toping berupa milk dan sedang viral akhir-akhir adalah

a)

Burger bun

b)

Hotdog bun

c)

Roti taiwan

d)

Roti jala

e)

Thailand milk bun

10.

Jenis oleh-oleh Yogyakarta dan Surakarta saat ini sedang viral yaitu roti yang dibuat dengan cara digulung, diisi abon yaitu

a)

Roll bun

b)

Cinamon roll

c)

Floss roll

d)

Roll cake

e)

Roll bread

11.

Produk roti berupa roti sobek pada gambar dibawah ini jika dilihat dari teksturnya termasuk soft roll, dan jika dilihat dari komposisi bahannya disebut dengan

a)

lean product

b)

soft product

c)

rich product

d)

hard product

e)

delicious product

12.

Donut merupakan kue yang disukai oleh anak-anak sehingga menjadi kue favorit dengan aneka branding. Donut yang bentuknya bulat dan diisi dengan pastry cream atau filling lainnya disebut dengan

a)

Cromboloni

b)

Bomboloni

c)

Krofle

d)

Wafle

e)

crepes

13.

Cara membentuk/ moulding adonan lembaran dengan model tertutup seperti pada gambar dibawah ini disebut dengan

a)

Turned over

b)

Closed

c)

Triangle

d)

Diagonal

e)

Rolled

14.

Terdapat beberapa bentuk roti dari adonan danish pastry yang sudah standar dengan variasi filling. Adapun gambar dibawah ini merupakan bentuk ….

a)

Pinwheel dan braid

b)

Pocket dan twist

c)

Pocket dan rossete

d)

Roll dan spiral

e)

Pocket dan twist

15.

Proses pelipatan dan penggilasan (rolling and folding) puff pastry dilakukan 3 kali yaitu

a)

Single double double

b)

Single single, double

c)

Double single, single

d)

Double, double, single

e)

Single, double, single

16.

Korsvet merupakan lemak padat yang digunakan untuk roll in fat pada adonan

a)

Adonan Pie

b)

Adonan Sugar dough

c)

Adonan lembaran

d)

Adonan pastry

e)

Adonan yeast

17.

Kue dari adonan puff pastry dengan bentuk horn dalam bahasa Indonesia disebut dengan

a)

Getas

b)

Cum-cum

c)

Kipo

d)

Cucur

e)

Wajik klethik

18.

Pengocokan whipped cream bubuk dengan menambahkan cairan berupa....menggunakan mikser dengan kecepatan tinggi

a)

Air dingin

b)

Air panas

c)

Air hangat

d)

Air es

e)

Air matang

19.

Menambahkan butter pada pembuatan pastry cream dengan tujuan ......

a)

Memberi rasa manis dan gurih

b)

Memberi rasa gurih dan mengkilap

c)

Memberi tambahan lemak

d)

Memberi tekstur yang licin

e)

Memberi warna

20.

Roti yang terkenal dari Bandung yang memiliki tekstur lembut dan biasanya diisi dengan berbagai macam selai adalah

a)

Roti Tawar

b)

Roti Sisir

c)

Roti Gambang

d)

Roti Bakar

e)

Roti Cokelat

21.

Jenis kue yang terbuat dari adonan tepung beras dan biasanya disajikan dengan kuah santan adalah

a)

Klepon

b)

Serabi

c)

Kue Cubir

d)

Onde-onde

e)

Putri Mandi

22.

Proses pembuatan kue yang melibatkan pengocokan telur dan gula hingga mengembang disebut dengan metode

a)

All in method

b)

Creaming method

c)

Sponge method

d)

Foaming method

e)

Whipping method

23.

Jenis kue yang terbuat dari adonan tepung ketan dan biasanya dibentuk bulat serta diisi dengan gula merah adalah

a)

Putri Mandi

b)

Serabi

c)

Kue Cubir

d)

Onde-onde

e)

Klepon

24.

Proses pembuatan roti yang melibatkan pengadukan bahan kering dan basah secara bersamaan disebut dengan metode

a)

Sponge method

b)

Creaming method

c)

Foaming method

d)

Whipping method

e)

All in method

25.

Jenis kue yang terbuat dari adonan tepung terigu dan biasanya dipanggang dalam cetakan bulat adalah

a)

Roti Bakar

b)

Bolodewok

c)

Kue Cubir

d)

Brownies

e)

Cheesecake

Similar Resources on Wayground

kuiz b09

22 questions

kuiz b09

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade