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WorksheetsBuku Resto 2 Bab 1A
Total questions: 7
Worksheet time: 2hrs 31mins
牛肉（ぎゅうにく）かたの特徴（とくちょう）を下（した）から選（えら）んでください。
(Please select the characteristics (Feature) of かた beef from below.)
1. 赤身（あかみ）と脂肪（しぼう）が層（そう）になっている。かためです。
2. ややかたく脂肪（しぼう）が少（すく）なく赤身（あかみ). エキスぶんやコラアゲンが多くなっています
3. 赤身（あかみ）が多（おお）く柔（やわ）らかい。風味（ふうみ）がある。
問題（もんだい）：牛肉（ぎゅうにく）かたばらの特徴（とくちょう）を下（した）から選（えら）んでください。
Please select the characteristics (Feature) of かたばら beef from below.
1. 赤身（あかみ）と脂肪（しぼう）が層（そう）になっている。かたの部位（ぶい）です。
2. きめが細（こま）かい。肉（にく）そのものを味（あじ）わう料理（りょうり）に適（てき）しています。
3. やや太（ふと）めで脂肪（しぼう）分（ぶん）が多（おお）い赤身（あかみ）肉（にく）で、エキス分（ぶん）やコラーゲンが多（おお）く含（ふく）まれています。
問題（もんだい）：牛肉（ぎゅうにく）かたロースの特徴（とくちょう）を下（した）から選（えら）んでください。
Please select the characteristics (Feature) of かたロース beef from below.
1. 赤身（あかみ）と脂肪（しぼう）が層（そう）になっている。かたの部位（ぶい）です。
2. きめが細（こま）かい。肉（にく）そのものを味（あじ）わう料理（りょうり）に適（てき）しています。
3. やや筋（すじ）が多（おお）いが、脂肪（しぼう）分（ぶん）が適度（てきど）にあり、風味（ふうみ）がよい。
問題：牛肉（ぎゅうにく）リブロースの特徴（とくちょう）を下（した）から選んでください。
8. Please select the characteristics( Feature) of リブロース beef from below
1. 赤身（あかみ）と脂肪（しぼう）が層（そう）になっている。かためです。
2. やや筋（すじ）が多（おお）いが、脂肪（しぼう）分（ぶん）が適度（てきど）にある。風味（ふうみ）がよい。
3. きめが細（こま）かい。肉（にく）そのものを味（あじ）わう料理（りょうり）に適（てき）しています。
問題：牛肉（ぎゅうにく）サーロインの特徴（とくちょう）を下（した）から選んでください。
10 Please select the characteristics( Feature) of サーロイン beef from below
1. きめが細（こま）かい。肉質（にくしつ）は最高（さいこう）です
2. やや筋（すじ）が多（おお）いが、脂肪（しぼう）分（ぶん）が適度（てきど）にある。風味（ふうみ）がよい。
3. ややかたく脂肪（しぼう）分（ぶん）が少（すく）ない赤身（あかみ）肉（にく）。エキス分（ぶん）やコラーゲンが多（おお）くなっています。
問題（もんだい）： 牛肉（ぎゅうにく）ヒレ の 特徴（とくちょう）を 下（した）から 選（えら）んでください。
EN: Choose the characteristics of beef fillet from the options below.
1. 赤身（あかみ）と 脂肪（しぼう）が 層（そう）になっている。かためです。
EN: Lean meat and fat are layered. It is rather firm.
2. きめが 細（こま）かい。肉（にく）そのものの 味（あじ）わう 料理（りょうり）に 適（てき）しています。
EN: Fine texture. Suitable for dishes that highlight the natural flavor of the meat.
3. きめの 細（こま）かいやわらかな 部位（ぶい）。脂肪（しぼう）分（ぶん）が 少（すく）ないため、揚（あ）げ物（もの）に 適（てき）しています。
EN: A fine-textured, tender cut. Low in fat, making it suitable for deep-fried dishes.
問題（もんだい）： 鶏肉（とりにく） の 部位（ぶい）と 特徴（とくちょう）の 組（く）み合（あ）わせとして 正（ただ）しいものを 下（した）から 選（えら）んでください。
EN: Choose the correct combination of chicken parts and their characteristics from the options below.
1. もも肉（にく）— 脂肪（しぼう）が 少（すく）なく、あっさりしている。肉のなかに脂肪(しぼう)がはいている。
2. むね肉（にく）— 脂肪（しぼう）が 多（おお）く、こくがある。
3. 手羽（てば）— 骨（ほね）つきで、ゼラチン 質（しつ）が 多（おお）い。
